דער רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז.

קוטלעץ, פון קורס, זענען איינער פון די מערסט פּראָסט קיילים פון אונדזער מענטשן. אָבער זיי קענען באַקומען באָרד. אין דעם פאַל, זיי קענען לייכט זיין ריפּלייסט מיט געשמאַק מיטבאָלז און מאַכן אַ נייַ קולינאַריש פאַרבינדן אין די לעבן פון דיין משפּחה. דער רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז קענען צונויפשטעלנ זיך אין די פאַקט אַז זיי זענען צוגעגרייט פון פיש, פלייש און אַפֿילו גרינס מינסט פלייש. ניט ענלעך קוטלעץ, פּאַנעער אין ברעאַדקרומבס אַז, מיטבאָלז זענען שטענדיק ראָולד אין ווייץ אָדער רייַז מעל. דעריבער זיי זענען יוזשאַוואַלי געפּרעגלט, און דעמאָלט געשלאגן אין אַ ספּעציעל סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט פון טאַמאַטאָוז, פלייש יויך, אַניאַנז, זויער קרעם און אַזוי אויף. דער רעצעפּט פֿאַר די מיטבאָל וועט זיין די מערסט מצליח אויב איר נעמען אַ כאָוממייד מינסט פלייש און מישן עס מיט רייַז אָדער סלייסאַז פון וועדזשטאַבאַלז (קרויט, פּאָמידאָר, פּאַטייטאָוז). דאַנק צו אַזאַ אַדאַטיווז די מינסט פלייש ווערט מער פריילעך און פון עס פלייש באַללס זענען לייכט און לייכט צוגעגרייט. דער רעצעפּט פון מיטבאָל געקומען צו אונדז פון דער טערקיי פון די טערקיי, ערשטער עס פאַרשפּרייטן צו די אויסטראַלישע און באַלקאַן קוויזין, און דעמאָלט צופרידן די גאנצע וועלט.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן מיטבאָלז מיט רייַז, דעמאָלט עס איז גאָרנישט גרינגער. איר דאַרפֿן צו נעמען העלפט אַ קילאָ פון ערד רינדערנס, 150 גראַמז פון רייַז, 1 מער, 2 אַניאַנז, 1 יי, 300 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, בשמים. איר קענען קאָכן מינסט פלייש זיך, סקיפּינג פלייש פון קיין סאָרט דורך אַ פליישמילכל, אָדער קויפן עס אין פאַרטיק פאָרעם אין די קראָם. אין די מינעס איר דאַרפֿן צו לייגן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע, און דעמאָלט רייַז. עס טוט נישט האָבן צו קאָכן, נאָר גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר אַ בשעת. דעם איז געטאן אַזוי אַז אין דער צוגרייטונג פון מיטבאָלז זיי ווערן מער פעסט פאַסאַנד. די שטריקערייַ מאַכט פון דעם שיסל איז אַ רוי יי. נאָך אים אין מינסט בשמים און זאַלץ זענען געשיקט. דעמאָלט עס מוזן זיין קערפאַלי ניד. ווייַטער, מינסט פלייש זאָל זיין קולד אין סדר צו פאַרגרעסערן די גאַראַנטירן אַז די מיטבאָלז וועט נישט פאַלן באַזונדער נאָך קוקינג. בשעת די צעהאַקן איז אין די פרידזש, מאַכן די סאָוס. צו טאָן דעם, פּרעגלען די גרייטיד מער און די ציבעלע אויף אַ קליין פייַער. פּאָמידאָר פּאַפּ זאָל זיין געמישט מיט וואַסער און שטעלן אויף גאַז, נאָך וואָס קעראַץ מיט אַניאַנז און בשמים זענען צוגעגעבן צו אים. איר קענען זויער סמעטענע מיט אַ קאַפּ פון עסיק אָדער לימענע זאַפט. איצט אַראָפּנעמען פון די פרידזשידער סטאַפינג און נאַס הענט צו פאָרעם פון עס באַללס אַרביטראַריש אין גרייס. זעמל יעדער פּילקע אין מעל און לייגן עס אויף אַ הייס סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. פּרעגלען זיי צו אַ קריספּי סקאָרינקע, דעמאָלט שטעלן אין אַ פאַן מיט סאָוס. סטעוו מיטבאָלז דאַרפֿן אַרויף צו האַלב אַ שעה. דינען זיי מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. דאָ איר וועט זען, דעם רעצעפּט וועט זיין לייקט דורך דיין קרובים און פריינט.

אבער דער רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז פון הינדל. איר דאַרפֿן צו צוגרייטן 250 גראַמז פון הינדל פלייש, 5 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל און מעל, 50 גראַמז פון שינקע, 1 לעפל פון אַניאַנז און ערד ברויט, און אַ האַלב טעפּל פון מילך און בשמים. איצט פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ייל, לייגן צו אים אַ שינקע, פריער פיינלי געהאַקט, דעמאָלט מעל און גיסן אין די מילך. אַלע דעם מוזן זיין קעסיידער סטערד צו ויסמייַדן די אויסזען פון לאַמפּס אין די סאָוס. איצט פיינלי צעהאַקן די הינדל און שטעלן אין דעם סאָוס. פאַרהאַלטן אַלע דעם מאַסע אויף אַ קליין פייַער מיט די דערצו פון בשמים. נאָך וואָס, לאָזן עס קיל און מאַכן קליין באַללס פון אים. איר דאַרפֿן צו ראָולד זיי אין אַ וויפּט יי און ברעאַדקרומבס. עס איז נייטיק צו פּרעגלען אַזאַ מיטבאָלז אין אַ טיף פריער פֿאַר וועגן 5 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז.

אין אַלגעמיין, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר מיטבאָלז וואָס מענטשן אַרום דער וועלט ליבע. זיי קענען זיין מיט וועדזשטאַבאַלז, מיט הערבס, מיט אַנאַנאַס, פון ווענאַסאַן, רינדערנס, הינדל. ווי געניצט גראַוויעס זיס און זויער סאָוס, יויך, סאָוס קראָפּ, ציבעלע סאָוס, אַנטשאָווי סאָוס. דער רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז מיט פירות איז וויידספּרעד: עפּל, אַנאַנאַס, רייזאַנז. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן דיין אייגן רעצעפּט, וואָס איר וועט ווי.