זשעלע פון ווייַנטרויבן. ווי צו מאַכן זשעלע פון ווייַנטרויבן: רעצעפּט

דזשעלי פון ווייַנטרויבן איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש שיסל. עס איז געווען גערופן אַ "דיקיקאַטי פון די נעבעך", ווייַל עס איז געווען צוגעגרייט פון די מערסט אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן אין דער האַרבסט - מעל און ווייַנטרויבן. די טעג איר וועט זיין געפֿינט דעם פאַרבייַסן אין די מערסט מעהודערדיק רעסטראַנץ. עס איז אויך אַקטיוולי געניצט צו שאַפֿן אנדערע קיילים. צו לערנען ווי צו קאָכן די זשעלע פון די ווייַנטרויבן, איר וועט לערנען פון דעם אַרטיקל.

א ביסל וועגן די בענעפיץ פון ווייַנטרויבן

די פירות פון דעם פאַבריק אַנטהאַלטן אַ ימפּרעסיוו סומע פון וויטאַמינס - א, ב 6, C, ווי געזונט ווי אַלע מינים פון מינעראַלס - סעלעניום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, אייַזן, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם. ספּעציעלע ווערט ווייַנטרויב אַטאַטשט צו די צופרידן אין עס פלאַוואָנאָידס. די סאַבסטאַנסאַז פּאַמעלעך די יידזשינג פּראָצעס, רעדוצירן די שעדיקן געפֿירט דורך פֿרייַ ראַדאַקאַלז, און זענען אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט. פון זוניק פרוכט איר קענען צוגרייטן פאַרשידן גודיז: קלעם, קאָמפּאָטעס, און זשעלע.

סעלעקציע און צוגרייטונג פון בעריז

עס איז געגלויבט אַז די מערסט געשמאַק זשעלע איז באקומען פון ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ". די פאַרבייַסן טורנס אויס צו זיין ספּעציעל אָנגענעם צו די געשמאַק און שמעקנדיק. אָבער, אן אנדער ווייַנטרויב, ווייַס אָדער שוואַרץ, וועט טאָן. אויב עס איז נישט זיס גענוג, דעמאָלט אין די שיסל איר קענען לייגן מער צוקער. פֿאַר דזשעלי, יוזשאַוואַלי ניט זייער צייַטיק פרוכט מיט געדיכט און פלעשי פּאַפּ איז אויסדערוויילט.

די הויפּט הערשן פון צוגרייטונג פון קלאסישע קיילים פון ווייַנטרויבן לייענט: עס איז אוממעגלעך צו וואַש בעריז. אָבער, עס איז פּאַסיק פֿאַר מאכן דזשעלי פון כאָוממייד ווייַנטרויבן כאַרוואַסטיד אין זייער אייגן גאָרטן. געקויפט אין די קראָם פרוכט איידער די באַהאַנדלונג זאָל זיין קערפאַלי רינסעד אין פליסנדיק וואַסער. דעמאָלט די פרוכט זאָל זיין קלירד פון טוויגז און פאַרפוילט בעריז.

דזשויסינג

איצט איר דאַרפֿן צו קוועטשן די זאַפט פון די ווייַנטרויבן. דאס קענען זיין געטאן אין אַ אַלטמאָדיש וועג - דורך קראַשינג פרוכט מיט קריקיט. פֿאַר דעם צוועק, אַ מער סיוואַלייזד אופֿן - די נוצן פון אַ דזשויסער - איז אויך פּאַסיק. אויב איר טאָן ניט ווי ביידע, איר קענען מאַכן זאַפט אויף פייַער.

1. צו טאָן דעם, דער קאַנטיינער מיט פירות זאָל זיין געשטעלט אויף אַ טעלער און העאַטעד בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור.
2. בעת די באַהיצונג, די אינהאַלט פון די קיילים מוזן קעסיידער געמישט, נישט פאַרגעסן צו פליסן די געשאפן זאַפט.
3. איצט די העאַטעד פירות מוזן זיין אַוועקגענומען פון די פייַער, לאָזן זיי קיל און קוועטשן זאַפט אויס פון זיי מיט זייער הענט. ווען ניצן שוואַרץ ווייַנטרויבן, עס איז בעסער צו טראָגן גלאַווז, ווי די סטאַינס פון די פרוכט זענען דעמאָלט קוים אַוועקגענומען פון די הויט.
4. נאָך דעם, דער געשאפן פליסיק זאָל זיין ויסגעשעפּט און פילטערד אַזוי אַז קיין פּיץ און סקינס בלייַבן אין עס.
5. צו מאַכן דזשעלי פון ווייַנטרויבן, פרעשלי סקוויזד זאַפט יוזשאַוואַלי געניצט. אָבער, עס קענען זיין לינקס פֿאַר אַ טאָג אין סדר צו אָנהייבן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אין די פּראָדוקט.

אַזוי, די הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר מאכן דזשעלי איז גרייט. איר קענען אָנהייבן שאפן אַ שיסל.

זשעלע פון ווייַנטרויבן. Classic Recipe

ינגרידיאַנץ:

• ווייַנטרויב זאַפט - 1 ליטער;
• מעל - 100-150 גראַמז.

אופֿן פון צוגרייטונג:

1. ערשטער פון אַלע, די קיילים מיט זאַפט זאָל זיין געשטעלט אויף דער הרובע און העאַטעד איבער נידעריק היץ.
2. דעריבער, קערפאַלי סטערינג, עס איז נייטיק צו ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. געגרינדעט מיט דעם פּינע זאָל זיין פּיריאַדיקלי אראפגענומען.
3. דער זאַפט זאָל זיין האַלב בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן פערציק מינוט.
4. נאָך דעם, לייגן די סיפטיד מעל צו די פליסיק. אין סדר נישט צו פאָרעם לאַמפּס, עס קענען זיין סטערד אין קאַלט ווייַנטרויב זאַפט.
5. דעריבער די מאַסע מיט מעל זאָל זיין האַלב פֿאַר אן אנדער צען מינוט. ווען עס ווערט דיק, די קיילים מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער.
6. איצט דער זשעלע פון די ווייַנטרויבן זאָל זיין אויסגעגאסן אין מאָולדז און לינקס צו קילן גאָר. ווען די מאַסע געץ די רעכט קאָנסיסטענסי, עס קענען זיין געדינט צו די טיש.

צוגרייטונג פון דזשעלי פון ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער

"צו ראָולד אין די באַנקס פון זומער טעג," וואָס איז, צו מאַכן ווי פילע בלאַנקס ווי מעגלעך פֿאַר די ווינטער, איז געווען די הייליק פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פון אונדזער גראַנדמאַדערז. הייַנט, דעם פּראָצעס איז נישט אַזוי באַטייַטיק, אָבער עס ס ווערט טריינג. צוגרייטונג פון דזשעלי פון ווייַנטרויבן פֿאַר ווינטער וועט נעמען גאַנץ אַ ביסל פון צייַט.

ינגרידיאַנץ:

• ווייַנטרויב זאַפט - 1 ליטער;
• צוקער - 600 גראַמז.

אופֿן פון צוגרייטונג:

1. ערשטער פון אַלע, די פירות פון די ווייַנטרויבן דאַרפֿן צו וואַשן מיט וואַסער. דעריבער די בעריז זאָל זיין אפגעשיידט פון די טוויגז און שטעלן אין ענאַמעלעד קיילים.
2. דעמאָלט דער קאַנטיינער מיט ווייַנטרויבן זאָל זיין שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, לייגן איין לעפל פון וואַסער צו עס און ברענגען צו אַ קאָכן.
3. נאָך די פרוכט איז קאָכן 10-15 מינוט, זיי דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען פון די פייַער, שיפטיד צו אַ קאַלאַנדער און נידיד דורך אַ וויג.
4. איצט די ריזאַלטינג זאַפט זאָל זיין פילטערד דורך אַ זיפּ, אַזוי אַז די פליסיק טוט נישט לאָזן הויט און זאמען.
5. ווייַטער, ווייַנטרויב זאַפט זאָל זיין קאַמביינד מיט צוקער, שטעלן די לייזונג אויף די פייַער און לאָזן עס צו קאָכן.
6. נאָך די צוקער איז גאָר צעלאָזן, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די קאַנטיינער פון די טעלער און קיל די געמיש אַ ביסל.
7. דעמאָלט דזשעלי פון די ווייַנטרויבן זאָל זיין אויסגעגאסן איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז, טייטלי ראָולד זיי מיט לידז און לאָזן פֿאַר די ווינטער.

א נייע צוגעגרייט אין דעם וועג קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע יאר. עס איז יוזשאַוואַלי געניצט צו מאַכן זשעלע, קאָמפּאָטעס, ווי אַ אַדאַטיוו צו פריטטערס, פּאַנקייקס און פאַרשידן טוווע. עס זאָל זיין דערמאנט אַז זשעלע פון ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ" איז די מערסט אַפּעטיטלעך וואַריאַנט, ווייַל דעם יאַגדע האט אַ ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ.

זשעלע פון שאַמפּאַניער מיט ווייַנטרויבן

דעם שיסל קענען זיין אַטריביאַטאַד צו אַ פעסטיוו פאַרבייַסן. עס איז גוט צו קאָכן פריער אָדער ווייַטער טאָג נאָך די ניו יאָר, ספּעציעל ווען די טיש איז לינקס מיט אַנפינישט שאַמפּאַניער. זשעלע פון ווייַנטרויבן מיט ווייַן טראגט אַ זייער פּיקאַנט טעם.

ינגרידיאַנץ:

• צוקער - 40 גראַמז;
• ווייַנטרויבן זענען זיס, פּיטיד - 150 גראַמז;
• שאַמפּאַניער - 400 מילליאָנס;
• גראַנולאַטעד דזשעלאַטאַן - 30 גראַמז.

אופֿן פון צוגרייטונג:

1. צו אָנהייבן מיט, דזשעלאַטאַן זאָל זיין אָנגעפילט מיט פופציק מיליליטערז פון שאַמפּאַניער, לאָזן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה איידער געשווילעכץ.
2. נאָך דעם, אין אַ באַזונדער שיסל, גיסן אויס די רוען ווייַן און לייגן צוקער און דזשענטלי היץ עס. דער געמיש קענען ניט זיין געבראכט צו אַ קאָכן.
3. דעמאָלט דער שאַמפּאַניער זאָל זיין קאַמביינד מיט די געשוואָלן דזשעלאַטאַן. עס דארף געשווינד און קערפאַלי אַזוי אַז קיין לאַמפּס בלייַבן.
4. ווייַטער, די ווייַנטרויבן מוזן זיין אפגעשיידט פון די טוויגז, געוואשן, דאַר און ביוטאַפלי פאַרשפּרייטן איבער ברילן און קרעמאַנקאָוו, פילונג די קאַנטיינער בעערעך העלפט.
5. איצט די בעריז זאָל זיין אָנגעפילט מיט דזשעלאַטאַן לייזונג און לייגן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה ביז גאָר קולד.

דזשעלי פון ווייַנטרויבן מיט שאַמפּאַניער איז גרייט! זיין ומגעוויינטלעך געשמאַק וועט אַמייז אַלע יענע אלנגעזאמלט בייַ די פעסטיוו טיש. Bon appetit!