פעטטוקסינע מיט הינדל און מאַשרומז, פאַסטוקין און בייקאָן.

וואָס איז פעטוטשיני? דאס איז איינער פון די טייפּס פון איטאַליעניש מאַקאַראָנען, עס איז נישט זייער ברייט, אָבער לאַנג מאַקאַראָנען, וואָס איז פאָולדאַד אין קליין און פרייַ כאַנקס. אין אויסזען, פעטוקזינז קוקן ווי ניס. אין איטאליע, דעם מאַקאַראָנען איז צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי אין שטוב: ערשטער ניד די טייג, דעמאָלט שנייַדן, און דעמאָלט - קאָכן. מיר פעטוטשיני קענען זיין געקויפט אין קיין סופּערמאַרק.

פעטוטשיני, ווי אַלע אנדערע מאַקאַראָנען, אַקווייערז אַלע די טאַם און אַראָמאַ אין קאָמבינאַציע מיט די סאָוס און פאַרשידן ינגרידיאַנץ.

פעטטוקינע מיט הינדל און מאַשרומז איז אַ יידל און נערעוודיק שיסל פֿאַר די וואס ווילן צו עסן געשמאַק, בשעת ספּענדינג אַ מינימום פון קוקינג צייַט. אויך געשמאַק און סאַטיספיינג באקומען פעטטוקסינע מיט מאַשרומז און בייקאָן.

מיר פֿאָרשלאָגן צו פּרובירן די און אנדערע מאַקאַראָנען רעסאַפּיז.

פעטטוקסינע מיט הינדל און מאַשרומז

צו צוגרייטן אַ שיסל, איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:

• 250 גר לאָקשן "פעטוטשיני";
• 2 הינדל פיליץ;
• 200 גראַמז פון פאַרפרוירן מאַשרומז;
• 150 ג 10% קרעם;
• 40 ג פּאַממעסאַן קעז;
• פּוטער;
• זאַלץ.

צוגרייטונג.

פעטוטשיני מיט הינדל און מאַשרומז איז צוגעגרייט ווי גייט. אין סאָלטיד וואַסער, קאָכן די פעטטוקינע (צייַט צוגרייטונג איז אנגעוויזן אויף די פּעקל). הינדל די פילעט פון הינדל אין וואַסער, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דעפראָסט מאַשרומז, אַראָפּנעמען וידעפדיק נעץ און פּרעגלען זיי אין אַ קליין סומע פון פּוטער. אין די פריינג פּאַן, שטעלן ברעקלעך פון פאַליי און שטעלן זיי פֿאַר 10 מינוט צוזאַמען מיט פעפער און זאַלץ. נאָך דעם, גיסן אין די פּאַן מיט הינדל פיליץ פון קרעם און גרייטיד גרייטיד (פּליטקע) שווער קעז. סטו דעם סאָוס פֿאַר אַ בשעת ביז עס טיקאַנז. אין די פּאַן מיט סאָוס, יבעררוק די בוילד פעטטוקין, גערודער געזונט און היץ די פעטטוקין מיט הינדל און מאַשרומז פֿאַר אַ ביסל מינוט.

פעטטוקסינע און בייקאָן

צו צוגרייטן אַ שיסל פֿאַר זעקס מענטשן, איר דאַרפֿן:

• 4 שאָל;
• אָליווע בוימל;
• 450 גראַמז פון בייקאָן;
• קלאָווע פון קנאָבל;
• א גרויס ציבעלע;
• פּאַקקאַגינג פון פאַסטוקין;
• פאַטי קרעם (125 מל);
• 3 יאָוקס;
• פּאַרמעסאַן 75 גראַמז;
• פעפער און זאַלץ.

צוגרייטונג.

אין אַ פאָנטל מיט אַ דיק דנאָ, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ. שנייַדן די שאַלץ און שטיל עס אין בוימל ביז עס ווייסט. שנייַדן די בייקאָן אין דין סטריפּס און לייגן צו די פּאַן מיט ציבעלע. פּרעגלען ביז די בייקאָן טורנס ראָזעווע. דערנאך שטעלן די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל און באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער.

קאָכן די מאַקאַראָנען אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. עס איז וויכטיק נישט צו דיידזשעסטיד פעטוטשיני, עס איז בעסער צו וואַרפן זיי צוריק צו דער קאַלאַנדער אַ ביסל פריער.

אין אַ באַזונדער שיסל, וויפּט מיט יי ווייץ יי יאָוקס, גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און קרעם.

גיסן אין די פּאַן מיט מאַקאַראָנען געמיש מיט געפּרעגלט בייקאָן, און דעמאָלט סאָוס מיט קרעם. לייג אַ ביסל זאַלץ און פעפער. פּאַפּ די פּאַפּ.

פעטטוקסינע מיט פּאָרסיני מאַשרומז

צו צוגרייטן דרייַ סערווינגז פון דעם ווונדערלעך שיסל, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• 250 ג פעטוקין;
• פעפער און זאַלץ;
• ווייַס פאַרפרוירן מאַשרומז (200 ג);
• גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז (3 טייבאַלספּונז);
• קנאָבל;
• ראָסעמאַרי (פריש);
• בוימל (ונסאַלטעד);
• לאַדזש פון גרינס בוט;
• אָליווע בוימל.

צוגרייטונג.

ערשטער, דעפראָסט די ווייַס מאַשרומז, שווענקען זיי און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואָס דעמאָלט פּרעגלען אין מאַסלינע ייל (וועגן 15 מינוט). ראָסעמאַרי פיינלי צעהאַקן מיט אַ מעסער.

קאָכן די פאַסטוקין, אָבער טאָן נישט דיידזשעסט זיי אין קיין פאַל.

אין די העאַטעד מאַסלינע ייל פּרעגלען קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל (1 קלאָווע). דעמאָלט מיר לייגן די מאַשרומז און פּרעגלען זיי פֿאַר זיבן מינוט. דעמאָלט גיסן אין די פּאַן מיט מאַשרומז גרינס יויך, וואַרטן ביז בוילינג, די פליסיק יוואַפּערייטיד און לייגן אַ שטיק פון פּוטער. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען אַקטיוולי געמישט, דישן פֿאַר פינף מינוט, שטעלן זאַלץ, ראָוזמערי און פעפער. פעטוטשיני שטעלן אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַשרומז, מישן געזונט און גיסן 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער. מאַקאַראָנען פריז פֿאַר אַ ביסל מינוט, שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און מישן ווידער.

די עסנוואַרג איז גרייט. Bon appetit!