דעם געווירץ מוזן זיין אַקוטע. רעצעפּט אַדזשיקאַ

אַדדזשיקאַ - אַ געמיש פון בשמים, הערבס, הייס פּעפּערז און קנאָבל, וואָס איז יוזשאַוואַלי האַלב אין אַבכאַזיאַ. אבער די באַטייַט פון דעם וואָרט לייטלי טוויסטיד מיט צייַט. פילע גרייט-געמאכט מילז אין זייער רעסאַפּיז, וואָס זענען ווייַט פון דער אָריגינעל. אין דעם אַדדזשיקאַ קיינמאָל לייגן טאַמאַטאָוז אָדער טאַמאַטאָוז. עס באשטייט פון באַסיל, זאַפרען, קאָריאַנדער און פילע הערבס. עס אַבכאַזיאַ פלאַוואָרס. געווירץ קענען זיין גערופֿן קריטיש. רעצעפּט אַדזשיקאַ מיר וועלן דיסקוטירן אין דעם אַרטיקל.

עטלעכע Facts

טראָץ דעם מאַנגל פון טאַמאַטאָוז, אַדזשיקאַ קאָליר - רויט רעכט צו דער גרויס סומע פון הייס פעפער. אבער עס איז אן אנדער מין פון געווירץ. דעם גרין אַדדזשיקאַ. זייַן אין אַבכאַזיאַ איז געמאכט פון גרין פעפער און הערבס. אבער הייַנט, איך טאָן געווירץ מיט טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, apples און אנדערע ינגרידיאַנץ און רופן עס אַדזשיקאַ. די הויפּט זאַך - עס מוזן זיין אַקוטע. רעצעפּט אַדזשיקאַ קענען זיין קלאַסיש אָדער מיט ביילאגעס, אָבער עס איז נאָך געשמאַק געווירץ.

דעם אַדדזשיקאַ

ווי צו גרייטן אַדדזשיקאַ אַבכאַז, שאַרף? דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. נעמען 1 קג פון הייס פעפער, 200 גראַמז פון וועלשענער נוס, 3/4 טבספּ זאַלץ, דרייַ גרויס ספּונז פון קאָריאַנדער זאמען (ערד), די שטראַל פּעטרעשקע און קאָריאַנדער, און 300 גראַמז פון קנאָבל. פעפער וואַשן און אַראָפּנעמען די זאמען. הענט נאָך אַזאַ אַ אַרבעט וואָלט נאָר ברענען, אַזוי עס איז בעסטער צו נוצן גלאַווז. פעפער דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. אַזוי מיר טאָן מיט וואָלנאַץ און קנאָבל. די גרינז האָבן פיל צעהאַקן מיט אַ מעסער. איצט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און שטעלן זיי צו די זאַלץ און קאָריאַנדער. א געמיש פון זייער אַקוטע. רעצעפּט אַדזשיקאַ טוט נישט אַרייַנציען קוקינג. לאָזן דעם געמיש אויף די טיש פֿאַר דרייַ טעג, סטערינג עס טייל מאָל. דעמאָלט צעלייגנ עס צו די באַנקס און שטעלן זיי אין די פרידזשידער.

מאַדעראַטלי שטרענג אַדדזשיקאַ

און איצט די אָפּציע פון פּריפּערינג דעם שיסל, אָבער זייער אַנדערש. דאָס איז זיכער אַ אָפּפאָר פון די קלאַסיקס, אָבער אויך געשמאַק. נעמען פינף קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, העלפט אַ קילאָ פון אַניאַנז, apples, קעראַץ און גלאָק פעפער, 300 גראַמז פון קנאָבל, צוויי גרויס ספּונז פון זאַלץ, דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער און אַ גלאז פון גרינס בינטל פון פריש פּעטרעשקע בוימל. צו אָנהייבן צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז, רינסינג זיי ונ דורך. דעמאָלט צעהאַקן אַלע די ינגרידיאַנץ אַדזשיקאַ אויף גרויס ברעקלעך. איצט זיי מוזן זיין ונ דורך קראַשט. דורך די נוצן פון קיין באַקוועם טעכניק (אַ פלייש מילכל, בלענדער, אאז"ו ו). פאַרשפּרייטן די געמיש אין די פּאַן און לייגן זאַלץ, צוקער און גרינס בוימל. קאָכן אַדדזשיקאַ פֿאַר 1.5 שעה. פייַער איז נייטיק צו מאַכן קליין און קאָך קעסיידער מאַסע. די פאַרטיק שיסל איז דיקאַמפּאָוזד אין ריין דזשאַרז און לידז נאָענט. סנאַקק טורנס מאַדעראַטלי שטרענג. אַדזשיקאַ רעצעפּט טוט ניט אַנטהאַלטן הייס פעפער, אָבער עס קענען זייַן צוגעגעבן.

זייער שאַרף אַדדזשיקאַ

נעמען 1 קג פון הייס פעפער, קנאָבל העלפט קילאָ, 500 גראַמז פון פריש קאָריאַנדער, 20 גראַמז פון פריש באַסיל און פעננעל. פעפער קלינד פון זאמען און פאַרשפּרייטן אויס צו טרוקן. עס זאָל ווערן דאַר. נאָך וואָס, מאָל עס אין אַ פליישמילכל צוזאַמען מיט קנאָבל. גרעענס שנייַדן מיט אַ מעסער. איר קענען נעמען אַפֿילו קאָריאַנדער זאמען און פונט זיי אין אַ מאָרטער. איצט, פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ און לייגן אַ גלעזל פון זאַלץ. אַלע די מישן. דאס איז אַ פאַקטיש רעצעפּט פֿאַר געווירציק אַדזשיקאַ די ווינטער אין אַבכאַזיאַן. האַלטן עס זאָל זיין רעפריגעראַטעד.