דאָרש אין טייג

דאָרש - זייער פאָלקס אין קוקינג פיש. עס איז געניצט פֿאַר פילע פאַרשידענע קיילים, סטאַרטינג מיט אַזאַ פּשוט ווי דאָרש אין טייג און סאָף ווי קאָמפּליצירט ווי געפילטע פיש.

דאָרש - פיש פון דעם ים, מיט אַ ווייַס, סאַפּרייזינגלי זאַפטיק און געשמאַק פלייש. עס זענען עטלעכע טייפּס פון עס: די ווייסע ים, די Pacific, אַטלאַנטיק אָדער ייַז (אויף וווין). פיל חילוק צווישן זיי, אַחוץ פֿאַר גרייס, ניט. אין דער זעלביקער צייַט אַלע מינים פון דאָרש אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס. עס איז רייַך אין פּראָטעינס, ווי געזונט ווי פאָספאָרוס, סאָדיום, שוועבל, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, וואָס איז נוצלעך פֿאַר די מאַרך טעטיקייט, און העמאַטאָפּאָיעסיס. אין דערצו, דאָרש איז לייכט דיידזשעסטיד און נאָרמאַלייזיז גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.

דאָרש אין טייג פּריפּערינג צו נאָר און געשווינד, דעם רעצעפּט וועט האָבן אַפֿילו פֿאַר די וואס טאָן ניט האָבן אַ גרויס קולינאַריש דערפאַרונג צו זייער לייקינג.

וואָס טאָן מיר דאַרפֿן צו באַקומען אַ געשמאַק מאָלצייַט? געשמאַק דאָרש אין טייג וואָלט זיין אויב די ווייַטער שטעלן פון ינגרידיאַנץ צו קאָכן: האַלב אַ קילאָ פון דאָרש פיללעט, איינער יי, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, האַלב אַ לימענע, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל, פעפער און זאַלץ.

אין די אָנהייב פון די וואָג ריין דאָרש, מיין Carefully, שנייַדן אין גלייַך סלייסיז פון פיללעט. צו ויסמייַדן קיין קאָנפליקט בעשאַס די מאָלצייַט, עס איז נייטיק צו זייער Carefully קלייַבן פון פלייש ביינער. דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און זאַפט פון האַלב אַ לימענע. זאל דער פיש ביז ליגן אַראָפּ, און מיר זענען גענומען איבער די פּראָדוקציע פון די טייג.

צוגרייטן די טייג פֿאַר די פיש נאָר. טיילן די יי אין אַ שיסל, לייגן צו עס אַ פּאָר פון פּינטשעס פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער. ערשטער איר האָבן צו שלאָגן די יי מיט בשמים, דעמאָלט רעפיללעד סלאָולי די מעל, און גערודער די טייג. קאָנסיסטענסי עס זאָל קוקן ווי אַ לאַטקע טייג. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו טונקען יעדער רעפטל פון דאָרש אין טייג אויף ביידע זייטן. אין דעם פאַל, מאַכן זיכער אַז יעדער שטיק איז יוואַנלי קאָוטאַד מיט טייג, עס דעפּענדס אויף דער גענעראַל פאָרעם פון מילז.

די ווייַטער שריט. נעמען אַ סקאָווראָדע, לייטלי שמירן און היץ די גרינס בוימל. דעמאָלט די צוגעגרייט ברעקלעך פון פיש אין טייג פאַרשפּרייטן אויף עס. יעדער זייַט דאַרפֿן צו פּרעגלען איבער נידעריק היץ, באדעקט פֿון 12 צו 15 מינוט. דעמאָלט דיין פיש באַקומען אַ זייער זאַפטיק און וועט ברענען. בעשאַס דער ערשטער פינף מינוט, אַראָפּנעמען די דעקל פֿאָרשלאָגן אַז וידעפדיק נעץ האט יוואַפּערייטיד. פּרעגלען ביז אַ פייַן גאָלדען ברוין. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פיש אויף אַ סערוועטקע. רעכט האַלב דאָרש אין טייג, ניט נאָר קוקט שיין, אָבער אויך האט ויסגעצייכנט געשמאַק.

אויב איר ווי פיש סאָוס, די רעצעפּט פֿאַר וואָס איז געגעבן ווייטער וועט זיין מער טשיקאַווע צו איר ווי די פֿריִערדיקע איינער.

דאָרש אין קרעם סאָוס בייקט אין די ויוון.

נעמען: 500 ג דאָרש, מאַשרומז '60, בוילד פּאַטייטאָוז 3 ברעקלעך, ציבעלע '80, קראָפּ שטראַל. קאָרנמעאַל '30, '55 צעלאָזן פּוטער, פּוטער '30, 2 עגגס, קעז 50 ג, 200 ג זויער קרעם, זאַלץ, ערד פעפער.

צו דאָרש אין קרעם לייקט ניט נאָר דיין קאַץ, אָבער די גאנצע משפּחה, Carefully נאָכפאָלגן אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז. קלינד פיש, ווי סטייטיד אויבן, סעלעקטירן די ביין. דאָרש פיללעץ דעמאָלט צעטיילן אין ברעקלעך, סעזאָן מיט זאַלץ, זעמל אין פּאַפּשוי מעל און פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער ביז ביז יעדער שטיק אַקווייערז אַ גאלדענער קאָליר. אָניאָנס און מאַשרומז און פינעלי צעהאַקן פּרעגלען אין דער זעלביקער גהעע, אָבער סעפּעראַטלי. עגגס און פּאַטייטאָוז בוילד אין שטייַגן. ווען קולד, זיי זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין די דערווייל, צוגרייטן די קרעם סאָוס. צו דעם קרעם איז נייטיק צו צעפירן די קעלט בוילד וואַסער צו אַ פליסיק שטאַט.

אין די דנאָ פון די סקאָווראָדע גיסן די דיילוטאַד קרעם, שטעלן געפּרעגלט פיש, אַרום די סלייסיז פון בוילד פּאַטייטאָוז. מאַשרומז און אַניאַנז צו שטעלן גלייַך אויף די דאָרש, און ווייַטער אָרט סלייסיז פון עגגס, זאַלץ און פעפער און דעקן אַלע די קרעם סאָוס. שפּריצן מיט גרייטיד קעז, רעגנדל מיט אַ ביסל צעלאָזן פּוטער און באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז. ווען געדינט, באַצירן מיט קראָפּ.