ווי צו קאָכן זופּ פון קאַרפּ

פיש זופּ - אַ באַליבט שיסל איז ניט בלויז פישערמען. עס איז גרייט צו אַלע וואס ליבע דעם ים און טייַך באוווינער. אָבער, אויב אַזאַ פישערמען צוגרייטן זופּ פון אַלע וואָס איז געפֿונען אין די אַרומיק וואסערן, די מענטשן ווייַט פון די סאַקראַמענץ פון באַהאַנדלונג מיט אַ פישערייַ רוט, עס איז נייטיק צו ריזאָרט צו די ריזערווז פון די שאַפּס. און אין דעם פאַל, איינער פון די מערסט מצליח סאַלושאַנז וועט זייַן זופּ פון קאַרפּ - פיש זענען ניט צו מאָגער, ניט זייער טייַער און גאַנץ גרויס.

קלאסישע אויער פון קאַרפּ

פיש זופּ צוגעגרייט אין אונדזער לאַטאַטודז זינט צייַט ימאַמאָריאַל. דעריבער, אין דעם טראדיציאנעלן ווערסיע האט נישט אַנטהאַלטן פּאַטייטאָוז. אבער, אויב איר טראַכטן דער ערשטער פלאַוועד אָן אַ באַליבט גרינס, איר קענען אַרייַן אַ רעצעפּט און עס. שעלד און גאַטיד פיש איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, אָבער אַמאָל אין די וואַסער טוט נישט צוזאָג - ערשטער עס זענען רוץ. אין די בוילינג וואַסער אַראָפּ די אַניאַנז, קעראַץ און פּעטרעשקע שורש - פּילד און געוואשן, אָבער ניט שנייַדן. אויב איר אויסדערוויילט דער קאַרטאָפל ווערסיע, צוזאמען מיט די רוץ און געשטעלט פיר גאַנץ פּאַטייטאָוז. פּריפּעראַדנאַס וועדזשטאַבאַלז זענען יקסטראַקטאַד און געשטעלט ברעקלעך פון פיש אין יויך. ביז קאַרפּ איז האַלב, בוילד מער שנייַדן אין סלייסיז און פּאַטייטאָוז - דייסט. נאָך 20 מינוט, ווען דער פיש איז כּמעט גרייט, עס איז אויסגעגאסן אַ גלאז פון מאַשקע, לייגן וועדזשטאַבאַלז, פעפער, זאַלץ און יאַם בלאַט (טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן עס ווען די אויער איז גרייט). עס איז גרייט אויער פון קאַרפּ טאַמיק מיט פריש הערבס און געדינט אויף די טיש.

אויער מיט מילאַט

פילע פישערמען און זייער יקסטראַקשאַן פאַנס דעם ווערסיע פון פיש זופּ גערופֿן קלאַסיש. רובֿ פון די "פעלד" רעסאַפּיז אָן דעם קאַשע איז גאַנץ. צו באַקומען אַ געשמאַק פיש זופּ פון קאַרפּ מיט מילאַט, ערשטער בוילד פיש - דרייַ ליטער פון זופּ גענוג פֿאַר 1/4 קילאָ פון פיללעץ אָדער גאַנץ ברעקלעך פון די קאַרקאַס. צוזאַמען מיט קאַרפּ געשטעלט אין בוילינג פּוריפיעד ציבעלע און פעפער. נאָך האַלב אַ שעה פון קוקינג פיש און אַניאַנז זענען פּולד אויס, די ציבעלע איז טראָון, און קאַרפּ איז צעבראכן אַראָפּ אין מיטל-סייזד ברעקלעך. אין יויך לייגן דייסט דרייַ פּאַטייטאָוז, האַלב אַ גלעזל פון קאַשע און זאַזשאַרקי פון פינעלי געהאַקט קעראַץ און איינער ציבעלע. אויער פון קאַרפּ איז געהאלטן פאַרטיק ווען די האַלב פּאַטייטאָוז. ווייַטער זופּ סאָלטאַד און סיזאַנד מיט בשמים פֿאַר פיש. געדינט מיט גרינז.

אויער מיט סעמאַלינאַ

די ווייַטערדיק סיקוואַנס פון אַקשאַנז. ערשטער, אין צוויי ליטער פון בוילינג וואַסער געלייגט דרייַ סלייסט פּאַטייטאָוז. נאָך שייַעך-בוילינג צוקונפֿט אויער פון קאַרפּ צו זאַלץ. די ברעקלעך פון פיש זענען געשטעלט די טאָפּ (אין דעם רעצעפּט עס ריקווייערז גאַנץ אַ פּלאַץ מער ווי 0.5 קג), מער סלייסיז, גאנצע ציבעלע און פעפער סטריפּס. וואַרטן ביז די אויער פון קאַרפּ קאָכן, אַדינג געווירץ און גיסן סעמאַלינאַ (איינער לעפל צו צוויי, דיפּענדינג אויף די בילכער גרעב). פּאַן לוסלי באדעקט מיט אַ דעקל און לינקס צו שמאַכטן אויף די פערטל שעה. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שפּריצן די קיילים זופּ גרינז!

פיש זופּ צו ניסלעך

די רובֿ "לייַטיש" אָפּציעס זופּ איז שטענדיק האַלב אין צוויי סטאַגעס: ערשטער, צוגרייטן אַ דעקאָקטיאָן פון קליין פיש אָדער פיש בלייבט, און דעמאָלט נאָר לייגן גוט ברעקלעך. לויט צו דעם אלטע געזעצן איז צוגעגרייט און די אויער פון די קאַרפּ. רעצעפּט ינסטראַקץ צו שנייַדן אַ האַלב קילאָגראַמס פון פיש און באַזונדער Fins, עק און קאָפּ פֿאַר די ערשטיק יויך. נאָך בוילינג יויך סיזאַנד מיט פעפער און יאַם בלאַט און מליען פֿאַר אנדערן פערטל שעה. ער האט דאַן דעקאַנטעד, בוילד פיש מיט הערבס רעזאַדוז זענען געשיקט צו די אָפּפאַל קענען, און אין די בוילינג יויך וואַרפן קאָאַרסעלי שרעדאַד פּעטרעשקע שורש און ציבעלע. צוזאַמען מיט זיי, און גרויס ברעקלעך געשטעלט קאַרפּ. מיט אַזאַ ינגרידיאַנץ זופּ בוילד וועגן איינער דריט פון אַ שעה. אַז איז כּמעט גרייט און דיין אויער פון קאַרפּ! דער רעצעפּט כולל אויך אַדינג האַלב אַ גלעזל פון וואָלנאַץ, וואָס האָבן ביז אַהער נייטיק צו בראָטן, מאָל און גיסן אין די זופּ איז כּמעט גרייט. נאָך אַ מינוט, איר קענען ווענדן אַוועק. צו געווירץ אין אַ טאָפּ סקוויזד לימענע. אויב איר ווילן צו באַצירן דער שיסל, דעמאָלט שנייַדן די לימענע אין סלייסיז, צולייגן אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט גרין אויער. אבער אין דעם פאַל, די אַסידאַטי וועט זיין פיל וויקער.