דאַרניצקיי ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט: דער זאַץ און רעצעפּט. ווי צו קאָכן די ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט דאַרניצקי?

אין רוסלאַנד, איינער פון די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז געהאלטן "דאַרניצקיי" ברויט. דעם מעל פּראָדוקט בראַוניש-גרוי אָדער גרוי-קרעם קאָליר, האט ליכטיק, טיף טאַם און ויסגעצייכנט געשמאַק מיט אַסידאַטי קוואַליטעט.

די טעכנאָלאָגיע מאכן דעם "קאָרן" ברויט דעוועלאָפּעד אין 1933 בייַ די לענינגראַד בעקערייַ №11, וואָס "דאַרניצאַ" איז גערופֿן דורך די מענטשן. בכן דער נאָמען פון דעם באַליבט ברויט. עס איז געווען בייקט כאַרט אָוואַל אָדער קייַלעכיק פאָרעם, ווייינג 0.5-1.25 קג. צו דעם טאָג, עס איז דעם סאָרט פון טונקל ברויט בעסער צו קויפן פילע בויערס ווייַל פון זייַן ויסגעצייכנט טעם פּראָפּערטיעס און געשמאַק אַראָמאַ. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט טיילן עטלעכע ויסגעצייכנט רעסאַפּיז און זאָגן איר ווי צו קאָכן "דאַרניצקיי" ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט. אויב איר בעסער צו האָבן אַ נוציק כאָוממייד פּייסטריז - זייַן זיכער צו נוצן אונדזער עצה און פּרובירן צו מאַכן דעם געשמאַק געבעקס.

שמעקנדיק און געשמאַק ברויט צו דיין טיש. די נוצן פון קאָרן באַקינג

דעם "דאַרניצקיי" ברויט האט אַ מאַסע פון נוצלעך פּראַפּערטיז. די פאַקט אַז ער איז העלפט פון קאָרן מעל, וואָס כּולל ווערטפול סאַבסטאַנסאַז. אין באַזונדער עס איז אַ סאַפּלייער פון אַ יקערדיק אַמינאָ זויער (לייסין), וואָס איז ניט סינטיסייזד אין די מענטשלעך גוף און עס איז וויטאַל פֿאַר די קאַנסטראַקשאַן פון קיין פון די פּראָטעין סעלז.

קאָרן מעל אויך כּולל ווערטפול פיברע, וויטאַמינס E, א, א, ב, און מינעראַלס - צינק און מאַנגגאַניז. עס איז אויך וויכטיק אַז קאָרן מעל איז רייַך אין פּרעסן, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם. אַז איז וואָס רעגולער נוצן פון "דאַרניצאַ" ברויט העלפּס צו פֿאַרבעסערן געזונט, רעדוצירן בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס און נאָרמאַלייז מאַטאַבאַליזאַם. דעם בעקערייַ פּראָדוקטן נוצלעך פֿאַר די פאַרהיטונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. אין דערצו, עס קלעאַנסעס די געדערעם, רימוווז טאַקסאַנז, טאַקסאַנז. צום באַדויערן, אַלע פון די נוציק פּראָפּערטיעס זענען מיינטיינד אין דער "דאַרניצקי" ברויט בעשאַס דער ערשטער 36 שעה נאָך באַקינג. דעריבער, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן עס ווי באַלד ווי מעגלעך נאָך קויפן. דאס פּראָבלעם איז גרינג צו סאָלווע - באַקן קאָרן ברויט אין שטוב. אַזוי איר קענען זיין זיכער אַז עס איז פריש, הויך-קוואַליטעט און 100% געזונט!

דאַרניצקי באַקן ברויט. דער זאַץ פון די פּראָדוקט

דעם בעקערייַ פּראָדוקטן געמאכט פון מעל פון ערשטער קלאַס מיקסטשערז פון קאָרן מעל פּילד, ווי געזונט ווי סאָלץ און קאַמפּרעסט הייוון. יצט בייקעריז בייקט ברויט "דאַרניצקיי" (גאָסט 26,983-86 רעצעפּט) ווי גייט. צו צוגרייטן די צוויי ברויט ווייינג 750 ג איז גענומען 90 ג פון אַ דיק הייוון, 150 ג פון וואַסער, 220 ג פון קאָרן מעל. ערשטער ברו קנעאַדעד, לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט (26-28 ° C) פֿאַר 3 אָדער 4 שעה, און דעמאָלט די טייג איז צוגעגרייט. פֿאַר דעם צוועק, בעערעך 570 ג פון פאַרטיק טייג 270 ג קאָרן פּילד און 400 ג פון ווייץ מעל (ערשטער קלאַס). די טייג איז דאַווקע 5 ג קאַמפּרעסט הייוון, 350 מל פון וואַסער און 15 ג פון פייַן זאַלץ. ווהערעופּאָן זיין האַנט קנעאַדעד פֿאַר וועגן 10 מינוט און לינקס צו רו פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אין אַ וואַרעם אָרט (28 ° C). ווייַטער לאַבן פון טייג איז געגרינדעט און געשטעלט עס אין אַ PRE-גריסט פאָרעם. לאָזן ליידיק פֿאַר אן אנדער שעה קאָנווערסיאָנס, בעכעסקעם די טעמפּעראַטור בייַ 27 ° סי דעמאָלט וואַסער לובראַקייטיד ברויט און בייקט ביי 240 ° C פֿאַר 45 מינוט. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק בעקערייַ פּראָדוקטן מיט אַ פייַן סקאָרינקע.

לערן צו קאָכן "דאַרניצקיי" ברויט אַליין. די יזיאַסט רעצעפּט

איר קענען לערנען צו באַקן אַ גרויס קאָרן ברויט, אויב באגערט, וואָס איז גאָרנישט מיר וועלן ניט טראָגן צו "קראָם". ספּעציעל גרינג צו קאָכן קיין מעל פּראָדוקטן אין די ברויט מאַשין. דאס מיטל זייער סימפּליפיעס די גאנצע באַקינג פּראָצעס. אויב איר האָבן אַ ברויט פאַבריקאַנט - זיין זיכער צו פּרובירן צו באַקן כאָוממייד "דאַרניצקיי" ברויט. דער רעצעפּט אַז מיר וועלן פאָרשלאָגן איר אַ ביסל אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן וועג פון מאכן ברויט מיט סאָורדאָוגה. אבער האַלב דורך באַקינג עס טורנס אויס ינסאַנעלי געשמאַק און שמעקנדיק. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט צו דורכפירן.

אַזוי פֿאַר היים באַקינג "דאַרניצאַ" ברויט איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ, כולל:

• וואַסער - 300 מל;
• גרינס ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל) - 2 טבספּ. ל.;
• זאַלץ - 1 צפּ.;.
• ווייץ מעל - 260 ג;
• קאָרן מעל - 150 ג;
• באַקוויט האָניק - 1 טבספּ. ל.;
• טרוקן הייוון - 1.5 צפּ ..

באַקן "דאַרניצקיי" ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט. ווי צו טאָן עס?

צוגרייטונג פון די כאָוממייד ברויט צו נעמען מיט, אַז מעסטן אויס די required סומע פון וואַסער. צעלאָזן אין עס איינער לעפל פון האָניק. געדענקען, דער דאַרפֿן צו נוצן וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור. באַקוויט האָניק מאכט עס מעגלעך צו געבן אַ ספּעציעל טאַם און אַ סאַטאַל טעם פון אונדזער ווייץ-קאָרן טייג. ווייַטער, לייגן די וואַסער מאַסלינע בוימל. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די עמער ברעאַדמאַקערס. איצט דרייַ די טרוקן ינגרידיאַנץ. מעסטן אויס די required סומע פון קאָרן און ווייץ מעל. מיר דרייען דעם און מישן עס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין די צוגעגרייט ייקוויאַס לייזונג האָניק רוק. מאַכן אַ נישע אין די מעל מיט אַ לעפל און לייגן עס אין די טרוקן הייוון. אַדדינג זאַלץ. מיר שטעלן די עמער אין די ברויט מאַשין. טשאָאָסינג אַ הויפּט מאָדע און באַקן. דער רעזולטאַט דאָ איז אַ פּרעכטיק היים "דאַרניצקיי" ברויט. פאָרלייגן עס צו די טיש, סלייסינג אין פּאָרשאַנז ברעקלעך. באָן אַפּפּעטיט!

אַ טשיקאַווע מאָדיפיקאַטיאָן פון דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט "דאַרניצאַ" ברויט

בעקערייַ פּראָדוקטן געמאכט מיט דעם טעכנאָלאָגיע, עס טורנס אַ לאַש, ווייך און ינקאַמפּעראַבאַל טעם. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער - 300 מל הינדל יי - 1 פּיסי, מאַסלינע ייל -. 2, קונסט. ך, ווייץ מעל -. 260 ג קאָרן מעל - 160 ג זאַלץ אויך required - 1.5 צפּ, ווייַן עסיק - .. 1 צפּ, און, פון קורס, הייוון - .. 1.5 צפּ .. מיר רעקאָמענדירן צו נוצן ווייץ ווייַס מעל, למשל, "מאַקפאַ". ווי קענען רעכט צוגרייטן ברויט "דאַרניצקיי"? דער רעצעפּט איז ווי גייט: אַלע פליסיק ינגרידיאַנץ זענען אויסגעגאסן אין דעם ברויט מאַשין עמער, כולל יי פּראָטעין. יאָוק רעזערוו פֿאַר לובראַקייטינג פּראָדוקטן. דעמאָלט די טייג איז צוגעלייגט די טרוקן ינגרידיאַנץ, און די הייוון זענען שטעלן אין די לעצטע דרייַ. בייקט "דאַרניצקיי" ברויט אין די ברויט מאַשין פֿאַר 4 שעה. פּער שעה ביז האַלב טייג סמירד מיט געשלאגן יי יאָוק. דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק, זייער שמעקנדיק און געשמאַק כאָוממייד ברויט מיט אַ פייַן ברוין סקאָרינקע.

דער אָריגינעל "דאַרניצקיי" ברויט מיט קימל זאמען

בעקערייַ פּראָדוקטן, צוגעגרייט לויט צו דעם רעצעפּט, האט העל, אַ ביסל זויער טעם און רייַך "מאַלטי" טאַם. מיר רעקאָמענדירן אַז איר לפּחות נאָר פּרובירן צו קאָכן אַ כאָוממייד "דאַרניצקיי" ברויט. צו טאָן דעם איר וועט דאַרפֿן: קאָרן מעל - 300 ג ווייץ מעל - 200 ג ברוין צוקער - 2 טבספּ. ך, מאַלץ -. 3.5 וו. ל. אויך required זאַלץ - 1.5 ה ך, מאַסלינע (אָדער קיין אנדערע גרינס) ייל - .. 2 טבספּ. ך, קומין -. 1. ך, הייוון -. 1.5 וו. ל. און וואַסער - 400 מל. ברעאַדמאַקינג טעכנאָלאָגיע איז. ערשטער, פּריפּערינג די טייג: מאַלץ איז אויסגעגאסן 100 מל פון בוילינג וואַסער און לינקס פֿאַר עטלעכע מאָל אין רו. אין דעם צייַט, געלייגט אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ אין די ברויט מאַשין עמער. געדענקען, קאָרן און ווייץ מעל, איר מוזן ערשטער דרייען דעם. נאָך קאָאָלינג די ברוד מאַלץ איז צוגעגעבן צו די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. דעמאָלט וואַסער און גרינס ייל זענען אויסגעגאסן אין די עמער. איצט איר ניטאָ גרייט צו פּעקל. קער אויף די מיטל איז באַשטימט צו "גלוטען-פּאָטער", נעמען די רידל און אָנהייבן צו דזשענטלי קאָך די ינגרידיאַנץ. די פּראָצעדור זאָל זיין געטאן ין 3 מינוט. נאָך אַ שעה, קערן אַוועק די מאָדע פון "גלוטען-פּאָטער" און לאָזן די טייג צו צוגאַנג. דעמאָלט שטעלן די מאָדע "באַקינג" פֿאַר 1 ה. 40 מין. נאָך די אַלאַטיד צייַט, דיין ברויט וועט זיין גרייט! באָן אַפּפּעטיט!

ווייץ-קאָרן ברויט מיט זונרויז זאמען

אויב איר ווילן צו באַלעווען דיין הויזגעזינד איז זייער געשמאַק און געזונט "פינצטער" ברויט, פּרובירן צו קאָכן עס לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט. איר וועט דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• ערשטער מיינונג ווייץ מעל - 280 ג;
• קאָרן מעל - 320 ג;
• קוואַסס - 300 מל;
• ג - ל.; 1.5 ה.
• זאמען - 100 ג;
• וואַסער - 100 מל;
• טרוקן הייוון - 2 צפּ ..

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון בעקערייַ פּראָדוקטן

אַזוי, לאָזן ס צוגרייטן אַ געשמאַק "דאַרניצקיי" ברויט. דער רעצעפּט איז ווי גייט: ערשטער מייַכל זאמען - לייטלי פּרעגלען זיי אין אַ פּאַן און רייניקן. צעפירן ברו וואַסער. איצט מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די טייג. די קאַפּאַסאַטאַנס ברעאַדמאַקערס גיסן דיילוטאַד קוואַס, שטעלן זאַלץ, סיפטעד מעל, צוקער, הייוון. לפּחות מיר גיסן דאַר זונרויז זאמען. דרייַ די אַפּאַראַט אויף די הויפּט מאָדע "קלאָר ברעד" און באַקן די פּראָדוקט פֿאַר פיר שעה. אויב געבעטן, איר קענען שמירן די סקאָרינקע מיט געשלאגן יי יאָוק.

"דאַרניצקיי" ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט טורנס אויס זייער געשמאַק! דעם רעצעפּט "דאַרניצאַ" ברויט פֿאַר די ברויט מאַשין זאָל באשטימט אַדאַפּט קיין באַלעבאָסטע, באַקן זייער אייגן בונס. מיר האָפֿן אונדזער אַרטיקל האט שוין נוציק צו איר!