געשמאַק פיש - פאָרעל. קוקינג רעסאַפּיז

פאָרעל - אַ קליין אָבער זייער געשמאַק פיש אַז געהערט צו די משפּחה פון לאַקס. איך ווילן צו פאָרשלאָגן איר פון אַ פאָרעל פיש רעסאַפּיז אַז וועט העלפן איר צו קאָכן און הנאה די יידל טעם.

פאָרעל: רעסיפּעס מיט וועדזשטאַבאַלז

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן וועגן 800 גראַמז פון פיש. ריין עס פון די וואָג און צונעמען די ינסידעס, דעמאָלט שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און זאַלץ. אין אַ פּליטקע פּאַן שטעלן די געהאַקט ציבעלע העלפט-רינגס, 1-2 קעראַץ, דייסט און שרעדיד סעלדעריי שורש און פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער און מישן ונ דורך. אויף שפּיץ פון די ריזאַלטינג מאַסע לייגן אין שפּאַלטן און סאָלטיד פאָרעל. שיטן אין די פּאַן אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן און לייגן עס אויף שפּיץ פון אַ לעפל פון פּוטער. שטעלן די פּאַן אויף נידעריק היץ, פֿאַר-טייטלי פֿאַרמאַכט דעקל. נאָך 35-40 מינוט די שיסל איז גרייט, און עס קענען ברענגען צו די טיש.

פאָרעל רעסאַפּיז באַקינג אין די ויוון

1. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קיילים האָבן צו צוגרייטן אין שטייַגן. דער טאָג איידער קוקינג, שנייַדן אין קליין קיובז 200 גראַמז פון גאַנדז לעבער, לייגן זאַלץ, פעפער, און גיסן 5-6 טיספּונז קאָניאַק. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק.

די פיש מוזן זיין קלינד און באַפרייַען פון וויססעראַ. עס איז בעסער צו שווענקען מיט וואַסער אין די עסיק געמיש (1 לעפל פּער פּינט פון וואַסער).

50 גראַמז פון ווייַס ברויט פּיצל ווייקן אין אַ געמיש פון ווייַן (5-6 טיספּונז) און קרעם (1.5-2 טייבאַלספּונז) זאַלץ. עס אויך לייגן איין רוי יי און געהאַקט פּעטרעשקע. מישן ונ דורך און לייגן די לעבער כאַרוואַסטיד אין שטייַגן. מיר אויסגעדרייט אויס די סטופפינג.

דורכשניט און סאָלטיד פיש פאַרשירועם ראָללס, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און באַקן אין אַ ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.

2. נעמען די פאָרעל געוואשן מיט ווייַט וויססעראַ. קאַרקאַס רייַבן זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, אנדערע סיזאַנינגז קענען זיין צו דיין לייקינג. פאַרבינדן אַ לעפל פון לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל. מאַנטל די פיש פון די ריזאַלטינג געמיש. בויך פאָרעל קענען זיין אָנגעפילט מיט געהאַקט פּעטרעשקע. צו באַצירן מיר רעקאָמענדירן צו מאַכן קאַץ אין די זייַט פון די פיש און אַרייַנלייגן די פּאָלוקרוזשקי לימענע. דעמאָלט פאָרעל ניטלי אלנגעוויקלט אין שטער און באַקן בייַ 180 C. נאָך 35 מינוט, די מערסט געשמאַק פיש איז גרייט.

ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל

אַלע מיר מאל נאָכגעבן זיך דורך בייינג אין אַ קראָם, דעם נאַש. אבער עס אויסגעדרייט אויס אַז מאַכן עס אין שטוב איז זייער פּשוט. ווייַטער, מיר זאָגן ווי צו מאַכן אַ פאָרעל אַמבאַסאַדער רעצעפּט, באזירט אויף די נאָרמז פון איינער קילאָ פון פיש פיללעץ.

נעמען די פיש, שיילן און אַראָפּנעמען די יננאַרדס. שווענקען עס אונטער פליסנדיק וואַסער, שנייַדן אַוועק די Fins, עק און קאָפּ. דעמאָלט דזשענטלי אָפּטיילן די פיללעט פֿון די ביינער. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ און איינער פון צוקער, די ריזאַלטינג געמיש ונ דורך ראַבד טענדערלוין אויף אַלע זייטן. שטעלן די פיש אין אַ גרויס שיסל, דעקן מיט אַ טעלער, און אויף שפּיץ שטעלן עפּעס שווער, גאַנץ פּאַסיק קאַנטיינער מיט וואַסער.

לאָזן די פיש אונטער דעם יאָך אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3-4 שעה און דעריבער לייגן אַוועק אין אַ פרידזשידער. נאָך 8 שעה, די פאָרעל איז גרייט פֿאַר נוצן.

פאָרעל - זופּ רעסאַפּיז

אין אַ פאַן גיסן די וואַסער, טונקען צו שנייַדן אין די פיש. שטעלן די טאָפּ אויף די הרובע. אַמאָל די וואַסער הייבט צו קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע פון די יויך ווען די פּינע האט אויפֿגעהערט צו דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך פון די יויך, שטאַם קעגן 10 מינוט. נאָך דעם צייַט, כאַפּן פיש אין אַ באַזונדער שיסל, יויך און פאָרזעצן צו קאָכן זופּ.

איין קאָפּ פון ציבעלע שאָלעכץ און שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ קענען זיין שניט אין קליין ברעקלעך אָדער רייַבן. העלפט טאָאַסטינג קעראַץ און אַניאַנז, לייגן אַ צווייט זופּ רוי. אויך לייגן צו די זופּ פּאַטייטאָוז, 2-3 ברעקלעך פון מיטל גרייס. אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, קוועטשן אין העלפט אַ לימענע זאַפט זופּ און לייגן 15-20 ברעקלעך פון הזיתים. ווען אַ טיש איר קענען שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט גרינז.

באָן אַפּפּעטיט!