געשמאַק עסנוואַרג אין אַ קעסל

קאַזאַן איז אַ פּרעסן טאָפּ מיט אַ סעמאַסערקיאַלער דנאָ. עס איז גוט צו קאָכן איבער אַ עפענען פייַער, ווי ער איז געווען אַלע ענגולפעד דורך פייַער, און, אַקאָרדינגלי, אַ שיסל האַלב יוואַנלי. אבער איר קענען נוצן דעם שיסל פֿאַר אָווענס, גאַז סטאָוווז און גרילל. אין קיין פאַל, איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אין אַ קעסל פון די פּילאַף צו די ריטשנאַס פון סופּס.

לעמאָשל, פּראָסט אין מזרח לענדער באַסמאַ איז גאנץ און ביידע דער ערשטער און רגע קורס. צו קאָכן עס איר וועט דאַרפֿן פלייש (רינדערנס אָדער לאַם, איר קענען נעמען אַ פאַטטער) און וועדזשטאַבאַלז. און פֿאַר די לעצט גרויס פרייַהייַט פון ברירה. צווישן די מאַנדאַטאָרי ינגרידיאַנץ דאָ וועט באַדינער אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, קעראַץ און פריש קרויט. אויב די פרידזשידער האט פריש טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן, גלאָק פּעפּערז, ביץ, קיוקאַמערז, זיי זאלן אויך זיין required. פֿאַר דעם שיסל קעסל איז שנייַדן אין קליין קיובז און שטעלן אַ פּלאַסט פון פלייש, ביז עס קלאָוזיז גאָר די דנאָ. ציבעלע שנייַדן רינגס (פּרעפעראַבלי נעמען עס אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט פלייש), איז געשטעלט אויף שפּיץ. פּראָדוקטן שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים (רעקאַמענדיד קאָריאַנדער און קומין, אָבער איר קענען נעמען אויף אייער געשמאַק). אויב געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר, די ווייַטער שיכטע איז נייטיק צו לייגן זיי, פּילד און סלייסט. ווייַטער, שטעלן די קעראַץ, גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. עס איז נייטיק צו טאָן אַז אַ פּלאַסט פון טאַמאַטאָוז זאָל ניט קומען אין קאָנטאַקט מיט פּאַטייטאָוז, ווי די יענער וועט זיין שווער, און עס וועט זייַן שווער גענוג צו קאָכן. דעם שורש גרינס איז בעסער צו לייגן אויף שפּיץ פון קעראַץ, אַ ביסל פּריסאָליט Layers. אויב גענומען מער וועדזשטאַבאַלז, עס איצט קאָס צו שנייַדן און לייגן זיי. קלאָוועס פון קנאָבל און הערבס איז בעסער נישט צו מאָל, און נוצן ינטאַדזשערז. פון די קרויט צעשיידט אַ ביסל גאַנץ בלעטער, פּיצל די מנוחה איז געשיקט צו אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ, און קלאָוזיז באַסמאַ גאַנץ קרויט בלעטער.

קאַזאַן מיט דער אינהאַלט שטעלן אויף מיטל היץ, באדעקט מיט אַ דעקל. אויב איר ווילן צו קאָכן די ערשטער שיסל, איר קענען לייגן אַ ביסל יויך. אַנדערש, עס איז נייטיק צו שטעלן אויף שפּיץ פון פּראָדוקט נייַעס. איינער פון די סיקריץ פון דעם שיסל אין אַ קעסל אַז די פלייש איז סטוד אין די זאַפט פון ציבעלע, אַזוי איר קענען נעמען מער ווי די לעצטע. באַסמאַ פּריפּערינג וועגן אַ שעה, נאָך וואָס די פּרייַז צו באַזייַטיקן עס פון די היץ און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה.

פון קורס, גערעדט וועגן עסנוואַרג אין אַ קעסל, פּילאַף רעסאַפּיז קענען ניט דערמאָנען. טראַדיטיאָנאַללי אין די מזרח עס איז געניצט, דעם יוטענסאַלז פֿאַר קוקינג זאַפטיק פלייש מיט רייַז. דאַרפֿן פֿאַר פלייש פּילאַף (בעסער צו נעמען אַ לאַם), קעראַץ, גרויס ציבעלע, רייַז, גרינס בוימל, אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, בשמים. אין די דנאָ פּרוווד אויסגעגאסן זונרויז בוימל, כיץ די פייַער, געלייגט שנייַדן אַניאַנז. אַמאָל ער אַקווייערז אַ גאָלדען קאָליר, עס איז מוסיף צו די קעראַץ, שנייַדן אין דין סטריפּס, און די פלייש אין קליין ברעקלעך. כל די בשעת געפּרעגלט, דעריבער לייגן זאַלץ, בשמים, אַ ביסל וואַסער. קאַזאַן פֿאַרמאַכט דורך אַ דעקן, און די פּראָדוקטן זענען לינקס צו דישן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ נידעריק היץ. ווען פלייש וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט גרייט, זיי געלייגט אויס די רייַז, באדעקט מיט וואַסער דורך 2 סענטימעטער לינקס ביז ווייך. איידער דער סוף פון קוקינג, איר קענען לייגן דאָ אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָך. גרייט מילז אין אַ קעסל, עס איז ווערט רימעמברינג אַז נאָך זיי זענען אַוועקגענומען פון די פייַער, עס איז קעדייַיק צו געבן זיי אַ ביסל מינוט צו ינפוסע. פון קורס, אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פּילאַף, אַפֿילו אוזבעקיש משפּחות לעבעדיק אין דער קוואַרטאַל, וועט צוגרייטן עס אין פאַרשידענע וועגן, אַזוי קיין באַלעבאָסטע טשוזיז דער איינער וואָס איז מער צו דיין געשמאַק צו עס.

זייער עראַמאַטיק, בעת אַ ביסל שמעקן פון רויך און טיף טעם, דערגרייכט עסנוואַרג אין אַ קעסל איבער אַ פייַער. דעם איז ספּעציעל אמת פֿאַר טריפּס צו מאַכנ אַ פּיקניק, צו דעם לאַנד, צו גיין פישערייַ. דעריבער, עס איז דיזייעראַבאַל צו האָבן דעם שיסל אויף די פאַרם אין סדר צו הצלחה און ווי בדעה צו צולייגן אויב נייטיק.