אוזבעקיש פּילאַף רעצעפּט

צווישן די קיילים פון אוזבעקיש קוויזין עס אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל אָרט פּילאַף רעצעפּט איז דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור אין כּמעט אַלע די היגע משפּחות. פילע כאַוסווייווז טראַכטן אַז צו קאָכן אַ געשמאַק און האַרציק פּילאַף איז שווער, וואָס פאַלש.

רובֿ אָפֿט, נעמען פֿאַר פּילאַו שעפּסנפלייש. עס איז געווען געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צוגרייטן דעם שיסל אין אַ געשטאַלט פּרעסן קעסל. אָבער, מיר קענען נעמען די פּאַן, פּרעפעראַבלי מיט דיק ווענט. די באַלבז זענען קלינד און פינעלי פּיצל. פּאַן איז געשטעלט אויף די פייַער, עס איז אָנגעפילט מיט זונרויז ייל, ווען עס קומט צו אַ קאָכן, לייגן די אַניאַנז, געלייגט אויף שפּיץ פון די פלייש, זאַלץ, בשמים, קומין. לאם מיט געפּרעגלט אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין. דעמאָלט דאָרט איז געווען צוגעגעבן סלייסט מער, אַ ביסל וואַסער, אַלץ איז האַלב ביז ווייך. דעמאָלט, די קיילים איז אויסגעגאסן עטלעכע ברילן פון וואַסער און די אינהאַלט געבראכט צו בוילינג, לינקס אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה. ציפער פֿאַר-סאָוקט. ווען די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז גרייט צו עס ראַשאַז גריץ, שפּיץ לעוואַלד, געשטעלט קנאָבל קאָפּ, אויב נייטיק טאַפּט וואַסער, וואָס זאָל דעקן די אינהאַלט פון בעערעך 2 Fingers. נאָך די וואַסער יוואַפּערייץ, די רוען ווייל צוגעגעבן בשמים, זאַלץ, אַוועק גאַז און פּילאַף רעצעפּט וואָס איז פּשוט, עס איז לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה אונטער די דעקל. די פאַרטיק שיסל איז געדינט הייס אויף די טיש.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַפֿילו די קלאַסיש קוקינג אוזבעקיש פּילאַף רעצעפּט עס ווי ינגרידיאַנץ זאל בייַטן. מער מאל ריפּלייסט דורך די ביץ אָדער רעטעך, פלייש, שעפּסנפלייש דערצו זאל נעמען פאַרשידענע ווערייאַטיז פון רייַז אָבער אַנשטאָט מאל שטעלן בינז אָדער פּיז. בשמים שפּילן אַ וויכטיק ראָלע. איר קענען נעמען אַ גרייט-מישן אָדער קאָכן זיי זיך. יוזשאַוואַלי נוצן רויט און שוואַרץ פעפער, באַרבעררי, קומין.

צו קאָכן פּילאַף היים מיט די הינדל, איר קענען פּרובירן ניצן די ווייַטערדיק רעצעפּט. צו אָנהייבן פּריפּערינג זירוואַק, וואָס כולל אַלע די ינגרידיאַנץ פון דעם שיסל באַזונדער פון רייַז. אין אַ סקאָווראָדע געפּרעגלט סלייסט הינדל. צו מאַכן עס זאַזשאַריסטים, זאָל האַלטן אין אַ הויך היץ, ווייך הינדל טאַם איז באקומען אויב עס איז ראָוסטיד איבער מיטל היץ. די פלייש איז פאַרשפּרייטן אין אַ שיכטע צוגעגרייט קעסל. אין אַ סקאָווראָדע געפּרעגלט אַניאַנז, סלייסט אין האַלב רינגס, און דעמאָלט שטעלן אויף די פלייש. קאָך די פּראָדוקטן טאָן ניט, זיי זאָל זיין באזירט אויף די Layers. אן אנדער מער איז גענומען. ידעאַללי, עס איז שנייַדן אין דין סטריפּס, אָבער איר קענען נוצן די לאָזנ שווימען. געפּרעגלט מער איז צוגעגעבן צו די קעסל, אַלע אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער און סטוד ביז ווייך פלייש. אין די סוף לייגן זאַלץ און בשמים. ווי דער הינדל פלייש איז האַלב געשווינד, עס וואָלט זיין גענוג פֿאַר העלפט אַ שעה. אויב, אָבער, נעמט אַ אַנדערש סאָרט פון פלייש, די יקסטינגגווישינג צייַט איז געוואקסן און איז וועגן אַ שעה. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די געשמאַק פּילאַף רעצעפּט ינוואַלווז לאַנג יקסטינגגווישינג אַ קליין פייַער, אַזוי די שיסל וועט קער אויס ריטשער.

די פאַרטיק זירוואַק געלייגט געוואשן און סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין וואַסער Fig. עס איז לעוואַלד אויף די ייבערפלאַך פון די לעפל אַזוי ווי צו קריגן אַן אַפֿילו שיכטע. איר קענען נעמען רייַז, סטימד, דעמאָלט עס טורנס אויס נאָך דער צוגרייטונג פון אַ קרומבלי. די קעסל טאַפּט וואַסער, צו ענשור אַז פּראָדוקטן זענען טאַפּט דורך 2-3 סענטימעטער, איז געבראכט בוילינג, די פייַער איז רידוסט, דעמאָלט די קיילים באדעקט מיט די היטל, און קווענטשעד צו פליסיק יוואַפּעריישאַן. אויך דאָ לייגן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. פֿאַר יענע וואס ליבע וויציק קיילים, איר קענען שטעלן הייס פּעפּערז. אַמאָל האַלב פּילאַף רעקאַמענדיד פֿאַר אן אנדער 10 מינוט האַלטן עס אונטער אַ פֿאַרמאַכט דעקל.

אויף פּילאַף טיש וועמענס רעצעפּט געגעבן אויבן, איז געפֿיטערט אין פאַרשידן וועגן. איר קענען לייגן עס אויף אַ שיסל אַזוי אַז די Layers זענען פּרעסערוועד, און די שפּיץ איז געווען פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז אין די דנאָ. אן אנדער וועג - צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און שטעלן פּילאַף קיילים.