גערשטן מיט מאַשרומז - קולינאַריש וואַרשטאַט

פילע פון אונדז נאַיוולי גלויבן אַז פּערל גערשטן - די דערפינדונג פון אויסשליסלעך רוסיש. דורך דעם וועג, אונדזער יונגערמאַן בירגערס, דעם ביליק און נערעוודיק עסנוואַרג איז נישט צו רעספּעקטעד, דיספּאַראַגינגלי פאַך שראַפּנעל. און זיי טאָן עס בישליימעס אין אַרויסגעוואָרפן. אויב איר טאָן ניט ווי גערשטן, איר נאָר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן עס רעכט.

אבער איין בלויז פּערל גערשטן קאַשע מיט מאַשרומז איז ווערט. דו זאלסט נישט באַשטיין באטייטיק, אָבער אין איין פון די קוקינג מאַגאַזינז איך האָבן לייענען אַז די גערשטן מיט מאַשרומז - די דערפינדונג פון איטאַליעניש קוויזין און די נאָמען פון דעם גרויס קאַשע "פּערלאָטטאָ" (משמעות אַ קאָנסאָנאַנסע מיט ריסאָטטאָ). וועלכער עס איז געווען, אָבער נאָך לאָזן מיר באָרגן דעם רעצעפּט פֿאַר די לייענער. איר זאל ווי עס אויך.

צו צוגרייטן די עסנוואַרג, מיר דאַרפֿן אַ גלאז פון טוווע, 300 גראַמז פון מאַשרומז, איינער ציבעלע, 30 גראַמז פון פּוטער און מאַסלינע ייל (באַנד איז אַ ביסל מער ווי אַ לעפל), 1/2 טעפּל פון קרעם, 20% פעט, 3 טייבאַלספּונז באַלסאַמיק עסיק. שיסל סיזאַנד מיט פעפער, זאַלץ און אָרעגאַנאָ.

גערשטן וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער. מושראָאָמס שנייַדן אין סלייסיז און קאָכן אין איין ליטער פון וואַסער איז נישט איבער 10 מינוט. שינקועם אַניאַנז, פּרעגלען עס אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין, לייגן די מאַשרומז. יויך לאָזן פֿאַר קוקינג טוווע.
אין אַ פּאַן לייגן פּוטער און גערשטן פאַלן שלאָפנדיק. פֿאַר אַ בשעת עס וואַרמס, סטערינג קעסיידער. דעמאָלט סלאָולי גיסן די שוועמל יויך, אַזוי אַז ער האט צייַט צו אַרייַנציען. אין נאָר אַ ביסל מינוט ביז האַלב לייגן די באַלסאַמיק עסיק און אַניאַנז מיט מאַשרומז. אין די סוף פון קוקינג, לייגן בשמים און קרעם, געבן די קרופּ גאָר אַרייַנציען די פליסיק. דינען בייַ די טיש מיט פּעטרעשקע.

איך וואָלט ווי צו זאָגן אַ ביסל ווערטער אין פאַרטיידיקונג פון דעם פּראָדוקט. גערשטן מיט מאַשרומז ווי אַ גוט אין זיך, און ווי אַ פילונג פֿאַר בייקט וועדזשטאַבאַלז. שטאָפּן אַזוי איר קענען טאַמאַטאָוז, בלומענקרויט, צוקיני, און אַפֿילו פעפער. אין דערצו צו טוווע און מאַשרומז, לייגן די ציבעלע סטופפינג, סטופפינג, בייקאָן. ווי אַ פּאַסיק פילונג דיק זויער קרעם, צעלאָזן פּוטער, פּאָמידאָר סאָוס.
צו קאָכן די שיסל געשווינד, פּערל גערשטן איז רעקאַמענדיד צו PRE-קאָכן ביז האַלב.

קאָכן פּערל גערשטן מיט מאַשרומז אָדער פלייש, איר קענען ניט נאָר עפענען פייַער, אָבער אויך אין די ויוון. אזוי עס איז אַ מער שמעקנדיק און ווייך.

די קאָמבינאַציע פון "גערשטן מיט מאַשרומז" סאַפּרייזינגלי ניט נאָר אין טערמינען פון געשמאַק און אַראָמאַ, אָבער אויך אין טערמינען פון נוטרישאַנאַל ווערט. אין דערצו, דעם קאָמבינאַציע פון גוט פּראָדוקטן, זיי זאָגן, פֿאַר יעדער געלעגנהייַט. לעמאָשל, זופּ מיט פּערל גערשטן און מאַשרומז קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר זונטאג לאָנטש. אין די אינטערנעט איך געפֿונען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז גערשטן זופּ, אָבער איך וואָלט ווי צו צוריקרופן אַזאַ פאָלקס קיילים ווי זויערע וגערקע. אויב איר ווילן צו קאָכן די זופּ אין פלייש יויך, האַלטן אין מיינונג אַז גערשטן איז בעסטער קאַמביינד מיט רינדערנס.

די יויך איז האַלב סעפּעראַטלי און פילטערעד. שטעלן סלייסיז פון פלייש אין יעדער יחיד געדינט.

אין אַ 2 ליטער יויך מיר דאַרפֿן העלפט גלעזל פּערל גערשטן, דרייַ גרויס פּאַטייטאָוז, איינער מער, וגערקע 4 סאַלין מיטל גרייס ציבעלע קאָפּ 1, 150 גראַמז פון מאַשרומז.

איידער קוקינג גריץ דאַרפֿן אַ ביסל שעה צו ווייקן אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט גערשטן פאַרשפּרייטן אין יויך און קאָכן אין מינדסטער 20 מינוט. ריין און צעהאַקן די קאַרטאָפל טובערס, לייגן צו די זופּ. שינקועם אַניאַנז, רייַבן קעראַץ, שנייַדן אין סלייסיז פון מאַשרומז. פּרעגלען אַלע אין אַ גרינס ייל פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעריבער לייגן אַ ביסל קיוקאַמערז און ראָסל. מליען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך און לייגן צו די יויך. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז האַלב לייגן די בוכטע בלאַט, אַ גלאז פון ראָסל פֿון קיוקאַמערז און אַ ביסל פּיז שוואַרץ פעפער.

אין צוגרייטונג ראַססאָלניק עס זענען עטלעכע סאַטאַלטיז אַז מוזן ווערן גענומען אין חשבון אויב איר ווילן צו באַקומען ניט נאָר עסן, אָבער טאַקע געשמאַק זופּ.
קוקומבערס זענען קליין, איר קענען נאָר שנייַדן אין קליין סלייסיז, אָבער גרעסערע Fruits בעסער באַזייַטיקן זאמען. קוקומבערס מיט אַ געדיכט שטאָף, אויך, וועט פּאַסיק, נאָר רייַבן זיי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.

וגערקע זופּ לייגן נאָר ווען פּאַטייטאָוז זענען גאָר וועלדעד.
אויב איר ווילן צו געווירץ אַרויף די זופּ גרינז, קלייַבן פעננעל, סעלדעריי און פּעטרעשקע.
זויערע וגערקע דאַרפֿן צו ברו אונטער די דעקל לפּחות 20 מינוט. נאָך וואָס עס וועט זיין מעגלעך צו גיסן אין באָולז.

ווי איר קענען זען, גערשטן מיט מאַשרומז האט פילע קולינאַריש ווערייישאַנז און בלעטער באַלעבאָסטע ברייט פאַרנעם פֿאַר יקספּעראַמאַנטיישאַן. פּרובירן גרייט-געמאכט רעסאַפּיז אָדער מאַכן אייער אייגן און לאָזן זיי סאַנעראַס נאָמען. לאָזן איר וועט האָבן זייער בראַנדיד רעסאַפּיז.