א פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פון צוגרייטונג פון קאַרפּ

קאַרפּ - אַ פיש פון די קאַרפּ משפּחה, זייער געשמאַק, אָבער גאָר באָני. פֿון דעם פיש איז צוגעגרייט ווי יום טוּב מילז, און קאַנווענשאַנאַל. עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר קאַרפּ. די הויפּט מעטאָד פון פּריפּערינג די זילבער קאַרפּ איז הייס, אָבער איר קענען קאָכן און אויער. גוט די פיש און מאַרינייד און פיללער.

קיילים פון זילבער קאַרפּ זענען אויך פּאַסיק פֿאַר קאַנווענשאַנאַל טיש, און פֿאַר דעם יום טוּב, אַזוי דעם פיש איז זייער געזונט קאַמביינד מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן.

עטלעכע קאַרפּ רעסאַפּיז לאָזן די נוצן פון פיש מיט ביינער, און פֿאַר עטלעכע, אַזאַ ווי קוטלעץ, פיללעץ דאַרפֿן. אין סדר צו מאַכן די פיללעץ, איר מוזן ערשטער ריין די פיש אויף דער וואָג. בעסער ריין ספּעציעל טשיסטילקוי פיש, אָבער אויב עס טוט נישט, איר קענען נוצן אַ גאָפּל. נאָך וואָס, נעמען אויס די ינסידעס, די גילז זענען שנייַדן און געזונט געוואשן. צו מאַכן די פיללעט, עס איז נייטיק, סטאַרטינג פון די קאָפּ, מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען דעם רוקנביין פון די פיש און Carefully אָפּטיילן די פלייש פון די ביינער. דעריבער ווענדן איבער די פיש און באַזונדער די פלייש, סטאַרטינג פון די עק.

די מערסט פאָלקס קיילים פון קאַרפּ - עס טשאַפּס און גרילד פיש. ווי צו קאָכן אַ קאַרפּ, און צו ביטע זיי ביידע? צו פּרעגלען די פיש ברעקלעך, ספּעציעל רעסאַפּיז פֿאַר קאַרפּ איז ניט דארף - גענוג צו שנייַדן אַוועק אַ ביסל סלייסיז פון פיללעט פון 2-3 סענטימעטער, און פּרעגלען, אָבער איידער אַז זיי דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ צו טעם און לאָזן פֿאַר צוואַנציק מינוט. פֿאַר קוטלעץ פיללעט שנייַדן אין ברעקלעך, זיין זיכער צו קאָנטראָלירן פֿאַר די בייַזייַן פון ביינער און מעגילע דורך אַ פלייש מילכל. פּאַטייטאָוז און אַניאַנז ריין און אויך מעגילע צוזאַמען מיט ברויט און בייקאָן.

ברויט איידער עס צו ווייקן אין אַ ביסל וואַסער. די ריזאַלטינג מינסט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, געזונט קנעאַדעד און מאַכן בורגערס. די יעסורים פון זעמל איז ניט נייטיק. דעמאָלט גיסן ייל אין די פּאַן און שטעלן איבער מיטל היץ. סקאָווראָדע צו היץ אַרויף אַזוי אַז די בוימל איז רויט-הייס. קוטלעץ געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אונטער די דעקל ביז אַ פייַן קרוכלע. קוטלעץ זענען באקומען געשמאַק און פאָלקס מיט אַלעמען, אַפֿילו צו יענע מענטשן וואס אין פּרינציפּ טאָן ניט ווי פיש קייקס, ווייַל זיי זענען נישט אין אַלע ענלעך.

איידער ווי צו פּרעגלען בורגערס, איר דאַרפֿן צו שנייַדן ברעקלעך פון זאַלץ פיש. פֿאַר אַ צייַט, ביז מיטבאָלז זענען גרייט, די פיש פּראָסאָליציאַ. נאָך טשאַפּס סקאָווראָדע זאָל זיין געוואשן ווידער, גיסן עטלעכע ייל און שטעלן די היץ אַרויף. א גלעזל פון די יי און קלאַפּן געזונט זיין דערלויבעניש אָדער אַנטשולדיקן. אין אן אנדער שיסל גיסן די ברויט ברעקלעך. איצט די ברעקלעך פון פיש דאַרפֿן צו טונקען אין דער יי, זעמל אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען, ווי בורגערס, פון ביידע זייטן.

פון די קאָפּ, פיש ביינער און Fins קענען מאַכן אַ ויסגעצייכנט זופּ.

אבער עס איז מעגלעך צו קאָכן זופּ פון קאַרפּ און אנדערע רעצעפּט מעדאַקיישאַנז. איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

קאַרפּ 700 גר
פּאָטאַטאָעס 6 ברעקלעך
טאָמאַטאָעס 5 ברעקלעך
סעלדעריי, טיים, בשמים
פיש יויך 2.5 ליטער.

פּאָטאַטאָעס מוזן זיין קלינד, שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן אין בוילינג יויך און קאָכן ביז ווייך. נאָך וואָס פייַער איז רידוסט, לייגן די פיש און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. אין די סוף פון די אויער איז סאָלטיד, לייגן בשמים, סלייסט טאַמאַטאָוז, און סעלדעריי. איידער געדינט אין די זופּ לייגן געהאַקט אַניאַנז.

און איצט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן קאַרפּ מעראַנייטיד.

אַמאָל די פיש איז גרייט, עס זאָל זיין אַ גוט צייַט מיט זאַלץ און שטעלן אין אַ פּאַן אונטער די פּרעס און אָרט אין פרידזשידער פֿאַר 24 שעה. דעמאָלט דער פיש איז געווען געזונט געוואשן, שטעלן אין אַ דריקן און 6% עסיק איז מוסיף אַזוי אַז די פליסיק קאָווערס די פיש און אַוועקגענומען ווידער אין די פרידזשידער, שוין ביי 6 שעה סטערינג פיש יעדער צוויי שעה.

פיש ווידער געוואשן, אַדדעד צו טעם גרינס ייל איז מוסיף שנייַדן רינגס אָדער האַלב רינגס ציבעלע און שוואַרץ פעפער, און סטערד געשטעלט זייער נאָענט צו די באַנקס. אַ שעה שפּעטער, קאַרפּ און איז גרייט צו זייַן געדינט.

עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר קאַרפּ, אין וואָס די ביינער, חוץ דעם באַרגרוקן, ווענדן צו זשעלע. עס איז נייטיק צו שנייַדן קעראַץ און אַניאַנז און שטעלן אויף די דנאָ פון די פאַן. דעקן מיט אַ שיכטע פון פיש און דעקן שיכטע קעראַץ און אַניאַנז. דעריבער אַלע מיר שפּריצן מיט בשמים, זאַלץ און גיסן די פיש אַזוי אַז די וואַסער איז בלויז פאַרבאָרגן ינגרידיאַנץ.

נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן די פייַער, קלאָוזינג די דעקל און טאָמים 6 שעה. דער דעקן קענען ניט זיין אַוועקגענומען! אין דעם אופֿן עס באקומען סוקקולענט פיש, אין וואָס אַלע קליין ביינער צעלאָזן און Transformed אין זשעלע. פּרובירן עס, איר ווי עס!