מיר מאַרינירן אַ קאַרפּ, ווענדן עס אין אַ סייווערי פֿאַרבייַסן פון קסע

פיש אויף אונדזער טיש איז די רגע מערסט פאָלקס שיסל נאָך פלייש פּראָדוקטן. איינער פון זיי, וואָס איז געגעסן מיט פאַרגעניגן, ריפּלייסינג סאָלטיד העררינג, איז אַ היים-געמאכט סנאַקק געמאכט פון פיינלי געהאַקט פאַליי ברעקלעך, פּראַסעסט מיט זאַלץ און עסיק. עס איז רובֿ אָפֿט פֿון אַ גרויס טייַך פיש: סאָם, קאַרפּ, העכט, קאַרפּ, טשוב. פּרובירן עס און איר קאָכן אין שטוב אַזאַ אַ געווירציק שיסל. א באַשרייַבונג פון ווי צו מאַכן זויער קאַרפּ. דעם רעצעפּט, Photo קאָרסאַז צו העלפן איר באַקומען אַ געשמאַק סנאַקק פון קסע באזירט אויף די כּללים פון קאָרעיִש קוויזין. זאל ס באַטראַכטן אין דעטאַל אַלע די סטאַגעס פון אַרבעט. עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַרווערי, איר דאַרפֿן צייַט 6-7 שעה צו אַ טאָג. געדויער וועט אָפענגען אויף די גרייס פון די ברעקלעך - דער קלענערער די פיש וועט זיין געהאַקט, די פאַסטער איר וועט באַקומען אַ געשמאַק שיסל.

זויערע וגערקע קאַרפּ: פּרעפּאַרינג פיש

יוזשאַוואַלי דעם פֿאַרב זאָל נישט אַנטהאַלטן ביינער. דעריבער עס איז זייער וויכטיק צו רעכט צו טיילן דעם קאַרקאַס. די מערסט געשמאַק מאַרינאַטעד זילבער קאַרפּ איז באקומען פון אַ גרויס פיש. צו טאָן דאָס, ריין עס פון די וואָג און קישקע. זייער דזשענטלי באַזייַטיקן די ינטעסטינז מיט די גאַלעריז. נאָך אַלע, אויב עס אַקסאַדענאַלי בורסט, און זייַן אינהאַלט פאַלן אויף די פּאַפּ - די פיש קענען זיין געהאלטן קאַליע. אין דעם פאַל, שנייַדן די קאַליע ערטער מיט די כאַפּן פון די נירביי פלייש. דעמאָלט אַראָפּנעמען די קאָפּ, עק, גרויס פינס, אַראָפּנעמען די פיליץ פון די באַרגרוקן און סקינס, און דעמאָלט שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אַריבער די סלייסאַז נישט מער ווי 2 סענטימעטער ברייט. די דורכשניטלעך גרייס פון די פיש איז נישט באהאנדלט אַזוי קערפאַלי. טיילן עס אין דין ברעקלעך צוזאמען מיט ביינער און הויט. און פון די קאָפּ און עק קאָכן די זופּ.

זויערע וגערקע קאַרפּ: סאָלטינג

פּרעפּאַרעד פיש ברעקלעך אַבזאָרבאַס גיסן זאַלץ און שטעלן אין די פרידזשידער. פֿאַר דין סלייסיז, 2-3 שעה וועט זיין גענוג, פֿאַר גרעסערע פיליץ - ניט ווייניקער ווי 10-12 שעה.

זויערע וגערקע קאַרפּ: מעראַנייטינג

נאָך די פיש האט דורכגעגאנגען די ערשטער בינע פון צוגרייטונג, גיינ ווייַטער צו די רגע - דער הויפּט זאַך. צו טאָן דאָס, ערשטער שווענקען די מאַסע ונ דורך פון די זאַלץ, עטלעכע מאל טוישן די וואַסער. דעמאָלט גיסן אַ 6% לייזונג פון טיש עסיק און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. וסואַללי 3 טיילן פון אַסידיק פליסיק און 1 טייל פון וואַסער זענען גענומען. עס איז זייער וויכטיק אַז אַלע די ברעקלעך זענען געטובלט אין אַ מאַרינייד, פֿאַר דעם שטעלן אַ פלאַך טעלער אויף שפּיץ וואָס וועט דריקן די פיש מאַסע. פּיריאַדיקלי גערודער עס מיט אַ לעפל פֿאַר בעסער מונדיר סאָוקינג. די פאַליי וועט ביסלעכווייַז אָנהייבן צו קריגן אַ כווייטיש שאָטן. נאָך 2.5 שעה דין פּלייץ וועט זיין גאָר גרייט, גרויס ברעקלעך זאָל ליגן אין די מאַרינייד פֿאַר 4-5 שעה.

זויערע וגערקע קאַרפּ: מישן מיט וועדזשטאַבאַלז, בוימל און בשמים

ווען יקסטראַקטינג פיש פון מאַרינייד, טאָן ניט דאַרפֿן צו קוועטשן די לייזונג זייער קערפאַלי. עס זאָל זיין זאַפטיק און פייַכט. ווי אַ גרינס "גאַרניש" נעמען ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס און פריש קעראַץ, וואָס איז גראַטיד אין קאָרעיִש מער. די קוילעלדיק פאַרהעלטעניש פון די באַנד פון פּראָדוקטן דעפּענדס אויף טעם פּרעפֿערענצן. האַלב פון אַניאַנז פּרעגלען אין הייס גרינס ייל ביז גאָלדען און גיסן אויף די פיש. צווישן געווירץ, זיין זיכער צו נוצן ערד רויט פעפער, ביי בלאַט און פאַרשידן קאָרעיִש פלייווערד דרעסינגז. נאָך ונ דורך מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די ספּעציעל געווירץ פֿאַר פיש, וואָס גיט די שיסל אַ געווירציק און ספּעציפיש געשמאַק. נאָך די ינפיוזשאַן אין די פרידזש, די פֿאַרבייַסן איז גרייט!