אַמייזינג שעפּן שטרוי (מיט פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז, פּרונז)

לאם איז שטענדיק געווען אַ באַליבסטע פלייש פון די פעלקער פון די מזרח, עס איז געווען דאָרט אַז באַרימט מילכיק לאַמז זענען געוואקסן. די פלייש פון יונג לאַמז געהאלטן די מערסט געשמאַק, עס האט אַ ליכט רויט קאָלירן און ווייַס, גומע פעט.

עטלעכע אינפֿאָרמאַציע

עס זענען די פאלגענדע טייפּס פון לאַם: דאָס איז מילך פון לאַם פלייש (אַרויף צו אַכט וואָכן אַלט), וואָס איז געהאלטן די מערסט געשמאַק און יקווייטיד מיט נאַש; פלייש פון אַ יונג לאַם (אַלט פון דרייַ חדשים צו איין יאָר). שעפּס אָדער שעפּס פלייש, בעת אַ עלטער פון מער ווי איין יאָר, איז אויך געהאלטן צו זיין לאַם.

נוציק פּראָפּערטיעס

לאם האט פילע וווילטויק פּראָפּערטיעס, עס כּולל דרייַ מאל ווייניקער פעט ווי כאַזער, פֿאַר דעם סיבה בוילד לאַם איז אַרייַנגערעכנט אין דיעטע עסנוואַרג. אין דערצו, דעם טיפּ פון פלייש טוט נישט אַנטהאַלטן קאַלעסטעראַל, ימפּרוווז די פּאַנקרעאַס און פּריווענץ די פּאַסירונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס.

די נוצן פון לאַם אין קוקינג

צוגרייטונג פון שעפּן דעפּענדס לאַרגעלי אויף די קולינאַריש טראדיציעס פון דער מדינה. למשל, אין די מזרח עס איז פלייש סטוד מיט פיגס און קאָכן אין מעדיטערראַנעאַן קוויזין אין קיילים פון לאַם לייגן מאַסלינע ייל, טאַמאַטאָוז און ווייַן, און נאָרדיק פֿעלקער אָפֿט צוגרייטן דעם שיסל ווי לאַם דישן (מיט פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז).

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַ גאנץ לאַם געווירץ אַזאַ ווי די אָרעגאַנאָ, טיים און מאַרדזשאָראַם. מאַרדזשאָראַם סאָפטענס די טעם פון שעפּסנפלייש פעט. אויב איר דיספּליי דער טעם פון לאַם פעט, איר קענען נאָר באַזייַטיקן עס.

לאם דישן מיט פּאַטייטאָוז איז איינער פון די סימפּלאַסט קיילים אַז קענען זיין געמאכט פון דעם טיפּ פון פלייש. צוגרייטונג פון דעם עסנוואַרג טוט נישט נעמען איר פיל צייַט און דייווערסיז דיין משפּחה דיעטע.

אַזוי, מיר פאָרשטעלן איר דער רעצעפּט: לאַם צימעס מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.

צו גרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: 130 גראַמז פון לאַם, 15 גראַמז פון שעפּן פעט, איין ציבעלע, איין מער, 25 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער צוויי טאַמייטאָוז, 200 גראַמז פון פּאַטייטאָוז און אַ ביטש פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע, פעפער און זאַלץ.

ופמערקזאַמקייַט: די קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט איז קאַלקיאַלייטאַד פֿאַר איין סערווינג.

צוגרייטונג: שנייַדן לאַם אין קליין ברעקלעך, זאַלץ און פעפער. קאַרראָץ שנייַדן אין קובעס, און אַניאַנז אין האַלב רינגס. דעריבער, אין אַ טיף פריינג פּאַן, צעשמעלצן די שעפּס פעט און פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ און לאַם קובעס אויף עס. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער געהאַקט טאַמאַטאָוז, גיסן וואַסער, דעקן און מליען די פלייש פֿאַר וועגן 25 מינוט.

דעריבער לייגן די פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פעפער עס, און פאָרזעצן צו פאַרלעשן פלייש און וועדזשטאַבאַלז ביז זיי זענען גרייט. נאָך די קוקינג פּראָצעס, שפּריצן די פלייש מיט פיינלי געהאַקט גרינז.

סטעד לאַם מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז איז געדינט מיט רויט ווייַן.

די פאלגענדע שיסל האט די זעלבע פּשוט צוגרייטונג ווי די פֿריִערדיקע איינער.

אַמייזינג שעפּן שטרוי (מיט פּרונז)

ינגרידיאַנץ: 130 גראַמז פון לאַם פלייש, 35 גראַמז פון דאַר פּרונז, איין ציבעלע, 20 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער צוויי טאַמאַטאָוז, 15 גראַמז פון שעפּן פעט, פעפער, זאַלץ און גרינז. צוגרייטן אַ סאָוס פון 5 גראַמז פון צוקער, 8 גראַמז פון 6% עסיק און אַ קניפּ פון קלאָוועס און צימערינג.

ופמערקזאַמקייַט: די קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט איז קאַלקיאַלייטאַד פֿאַר איין סערווינג. די שיסל וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה!

צוגרייטונג: שנייַדן לאַם אין קליין ברעקלעך, זאַלץ. אין אַ טיף פריינג פּאַן, צעשמעלצן די שעפּס פעט, לייגן פלייש, פיינלי געהאַקט ציבעלע, פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען די פלייש פֿאַר העלפט אַ שעה.

דעריבער לייגן פאַר - געוואשן פּרונז אָן פּיץ, סאָוס, דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און סטאַוו די פלייש. 10 מינוט איידער דער סוף פון קווענטשינג, לייגן די פּרונז, סאָוס און קאָכן די פלייש ביז עס איז גרייט. דינען מיט פיינלי געהאַקט הערבס.

ווי איר געזען פֿאַר זיך, פּריפּערינג קיילים ווי לאַם מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי פּרונז, טוט נישט נעמען איר פיל צייַט, אָבער עס וועט זייער דייווערסאַפיי דיין משפּחה דיעטע און קער דיין געוויינטלעך מיטאָג אין אַ פעסטיוו מיטאָג.

Bon appetit!