סטו - עס איז נוצלעך און געשמאַק

פלייש קענען זיין האַלב אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. איינער פון די סימפּלאַסט איז אַ פלייש דישן. רעסיפּעס פֿאַר אַזאַ קיילים פיל. דעפּענדינג אויף די בייַזייַן אין די הויז פון זיכער וועדזשטאַבאַלז קענען סעלעקטירן דעם צונעמען רעצעפּט און ביטע די הויזגעזינד געשמאַק און סאַטיספיינג שיסל. בישליימעס סוטאַד פֿאַר די צוועקן וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, מאַשרומז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, צוקיני, און אנדערע.

דישן

ינגרידיאַנץ: כאַזער (אַ פונט), קעראַץ, אַניאַנז (קאָפּ), 2 פּעפּערז, קנאָבל (2 קלאָוועס), זאַלץ, עסיק (20 ג), שוואַרץ פעפער, ברעג פּיינאַפּאַלז קאַנד, סוי סאָוס, צוקער (20 ג), פּאָמידאָר פּאַפּ.

צוגרייטונג:

שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך, פּרעגלען זיי ביז קרוכלע, פעפער, זאַלץ און לייגן די סוי סאָוס.
דעריבער לייגן די מעל אין די פּאַן מיט די פלייש און קאָך אַזוי אַז די פלייש איז געווען באדעקט מיט מעל יוואַנלי אויף אַלע זייטן. מליען וועגן 5 מינוט. וואַשן די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין גרויס קובעס און לייגן צו פלייש. סטערינג טייל מאָל, פּרעגלען פֿאַר וועגן 15 מינוט. אַנאַנאַס טרוקן און שטעלן זיי צו די פּאַן. איידער דער סוף פון קוקינג צו שטעלן די עסיק, צוקער, קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ. איידער געדינט בעסער וויטסטאַנד וועגן 15 מינוט צו די סאָוס טיקאַנז. גוט גאַרניש פֿאַר דעם שיסל איז רייַז.

פלייש דישן מיט טאַמאַטאָוז

ינגרידיאַנץ: 20 ג זויער קרעם, זאַלץ, פּאָמידאָר קילאָ מעל, 600 ג פון פלייש, אַניאַנז קעפּ 6, קומין, 20 ג פעט, סעלדעריי, גרינס בוימל, יאַם בלאַט, פּעטרעשקע.

צוגרייטונג:

פלייש געפּרעגלט אין פעט און לייגן עס באַזונדער. דעמאָלט אין גרינס בוימל צו פּרעגלען סלייסט טאַמאַטאָוז, און אַניאַנז. שטעלן אַלץ אין אַ פאַן, גיסן וואַסער אין עס, מליען מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. ווען די פלייש איז גרייט, ווי געזונט ווי טאַמייטאָוז און אַניאַנז, איר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די פליסיק און לייגן זאַלץ, קומין, יאַם בלאַט. פּרעגלען די מעל און צעלאָזן עס אין די יויך. ברענגען צו קאָכן די ריזאַלטינג סאָוס און שטעלן קרעם. פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אויס אַנטו אַ טעלער, גיסן די סאָוס אויף שפּיץ און גאַרניש מיט גרינז.

צימעס מיט יויך

ינגרידיאַנץ: 20 ג מעל, 900 ג פון כאַזער, גרינס בוימל, 3 פּינטשעס זאַלץ 2 ציבעלע, אַ גלאז פון ווייַן (ווייַס האַרט), 500 ג פון קרעם, פעפער, פּאַפּריקאַ.

צוגרייטונג:

פינעלי געהאַקט ציבעלע געפּרעגלט אין גרינס בוימל אין טיף פריינג. דעמאָלט שנייַדן די כאַזער אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין די פּאַן יוואַנלי צו די אַניאַנז, רעדוצירן היץ און נאָענט די דעקל. נאָך עטלעכע מאָל, גיסן בוילינג וואַסער. מליען פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס די גיסן און מישן די מעל, זאַלץ, לייגן די פּאַפּריקאַ און פעפער.
דעמאָלט גיסן די ווייַן און פאַרגרעסערן די היץ. ווען די ווייַן האט יוואַפּערייטיד דורך האַלב, לייגן קרעם און קאָכן. פייַער שטעלן אויף נידעריק און מליען פֿאַר 5 מינוט, נאָך וואָס די שיסל קענען ברענגען צו די טיש.

פלייש סטוד מיט מאַשרומז טשאַמפּיגנאָנס

ינגרידיאַנץ: ציבעלע, אַ פונט פון רינדערנס, 12 ג פון צוקער, 85 ג פון זונרויז בוימל, אַ פונט פון מאַשרומז, קנאָבל קלאָווע, קעראַץ, פּאַפּריקאַ, פּעטרעשקע, 40 ג מעל (פּאַפּשוי), זאַלץ, וואַסער (400 מל).

צוגרייטונג:

שנייַדן דין סלייסיז פון רינדערנס, רייַבן עס מיט זאַלץ און פינעלי געהאַקט קנאָבל. רייַבן די קעראַץ און שטעלן צוזאַמען מיט די פלייש אין די פּאַן. פינעלי צעהאַקן די פּעטרעשקע און לייגן עס צו די פלייש. שטעלן אין אַ פּאַן פּאַפּריקאַ, צוקער און זאַלץ. שטעלן מאַרינירן פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער.

אין דעם צייַט, שיילן און שנייַדן אין סלייסיז פון מאַשרומז און פּרעגלען זיי ביז גילדענע ברוין. גיסן וואַסער אין די פּאַן, מליען מיט די דעקל פֿאַרמאַכט ביז האַלב.

פון די פרידזשידער פלייש און גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע צו פּרעגלען. פֿאַר 10 מינוט ביז האַלב פלייש לייגן די מאַשרומז. מישן די מעל מיט וואַסער און גיסן אין פּאַן. מליען ביז האַלב און דינען אויף אַ טאַץ מיט הייס רייַז אָדער אנדערן זייַט שיסל.

פלייש דישן מיט פּאַטייטאָוז

ינגרידיאַנץ: קאַרטאָפל (האַלב קג), כאַזער (600 ג), ציבעלע (קאָפּ 2), לאַרד (80 ג), וואַסער.

צוגרייטונג:

פּרעגלען בייקאָן ביז די פעט איז העאַטעד מיט. דעמאָלט פּרעגלען עס שנייַדן אין קיובז פון פלייש. נאָך וואָס, שטעלן די כאַזער, און פּאַן פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע. שטעלן די ציבעלע און די פלייש אין די טאָפּ. גיסן די הייס וואַסער און צו קאָכן. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און אויך שטעלן אין די טאָפּ. צו ראַטעווען די טעמפּעראַטור צו ייַנוויקלען זיין צייטונגען און טייטלי ייַנוויקלען אַ פאַרדעקן. ונטערהאַלטן וועגן 8 שעה, און פּאַטייטאָוז אונטער דער השפּעה פון "דערגרייכן" טעמפּעראַטור ביז גרייט.