די לעבער איז געפּרעגלט: גאָרנישט איז מער ווקוסנעע

יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז וויסן אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק, אָריגינעל קיילים, עס איז ניט נייטיק צו קויפן די מערסט טייַער אָדער עקזאָטיש פּראָדוקטן. איר קענען יבערראַשן דיין היים מיט ביליק פּראָדוקטן אויב איר צוגאַנג זיי מיט אַ נשמה און אַ זיכער סומע פון פאַנטאַזיע.

זייער וווילטויק פֿאַר קוקינג זענען אָפּאַל. ערשטער, זיי זענען ביליק און לייכט צוטריטלעך. צווייטנס, צו שאַפֿן זיי איר טאָן ניט דאַרפֿן צו האָבן ספּעציעל סקילז. און צו זייער געשמאַק און נוציקייט, זיי טאָן ניט אַנדערש פון אנדערע פלייש דעליקאַסיז.

דאָ, פֿאַר בייַשפּיל, די לעבער איז געפּרעגלט. איר קענען צוגרייטן עס אין גאָר פאַרשידענע וועגן. אין דעם פאַל, יעדער שיסל וועט זיין אַנדערש מיט זייַן באַזונדער טעם, און די צייַט פֿאַר קוקינג עס איז האַלב אַ שעה.

ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען אַניאַנז. ווען עס ווערט ווייך, עס איז שוין אויסגעדרייט אויס פון די פילמס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון לעבער. סטירינג, האַלטן אויף די פייַער פֿאַר 10-15 מינוט, דעמאָלט זאַלץ, פעפער, דעקן, ריין פון די פייַער.

עס איז אַ ביסל סוד. צו מאַכן די לעבער געפּרעגלט זאַפטיק און ווייך, עס קענען נישט קאָכן פֿאַר מער ווי 15 מינוט. נאָך דעם, עס ווערט ווי גומע. איר קענען פאַרווייכערן עס ווידער, אָבער איר האָבן צו האַלטן עס אויף פייַער פֿאַר מער ווי צוויי שעה.

דעם עצה זאָל נישט זיין פארגעסן ווען פּריפּערינג אַ נאַש "לעבער לעבער מיט אַניאַנז אין פראנצויזיש". ערשטער, אין אַ סקאָווראָדע ביז ווייך פּריפּוסקייַוט זייער פינעלי געהאַקט שאַללאָט. דעמאָלט אין די בוילינג בוימל פּרעגלען טינלי סלייסט ברעקלעך פון לעבער. עס איז וויכטיק צו טאָן דעם געשווינד, טאָן ניט האַלטן עס אויף פייַער פֿאַר מער ווי אַ מינוט אויף יעדער זייַט. סעפּאַראַטלי פּרעגלען סלייסט דין סלייסיז און צוקער-קאָוטאַד קאַקוואַץ, פּלאַמז, קאַרש פּלאַמז, אַפּריקאָס. זאָל באַקומען אַ טרויעריק סקאָרינקע.

פירות זענען געלייגט אויס אויף אַ טאַץ, די געפּרעגלט לעבער איז אויסגעלייגט אויף שפּיץ, אַלץ איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ מיט אַ סאָוס צוגעגרייט פון שערי, ערד פעפער, אַ קניפּ פון טאָוסטיד מעל און שאַלץ. אין די פאַרטיק סאָוס איר קענען לייגן אַ רעפטל פון קנאָבל.

זייער גוט געפּרעגלט כאַזער לעבער מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז. ערשטער, פּרעגלען די ציבעלע ביז ווייך. עס איז בעסער צו שנייַדן עס אין גרויס רינגס אָדער סעמירינגז. ווי עס סטאַרץ צו פאַרווייכערן, די פּיוראַפייד לעבער זענען געשטעלט אין די זעלבע פּאַן. זאַלץ, לייגן אַ קניפּ פון צוקער, אַ פּלאַץ פון פעפער. סטירינג, פּרעגלען פֿאַר 1-2 מינוט, דעמאָלט גיסן זויער קרעם אָדער מייַאָנעז מיט קנאָבל. האַלטן אויף פייַער קיין מער ווי 10-15 מינוט. אנדערע בשמים אין דעם שיסל קענען ניט זיין מוסיף: אַ גרויס סומע פון אַניאַנז (עס זאָל זייַן נאָר העלפט ווי לעבער) גיט גענוג טאַם.

אן אנדער זאַך - לאַם געפּרעגלט לעבער מיט אַניאַנז. לאַם האט אַ מאָדנע טעם, אַזוי ווען פּריפּערינג לאַם לעבער עס איז גוט צו נוצן ניט בלויז אַניאַנז, אָבער אויך באַסיל, קאָריאַנדער, אנדערע הערבס. געווירץ מערסט פּאַסיק האָפּס-סונעלי: דעם ביניען וועט געבן די שיסל אַ קאַוקאַסיאַן טאַם.

עס זענען צוויי וועגן צו צוגרייטן. דער ערשטער איז ניט אַנדערש פון דער צוגרייטונג פון בראָטן רינדערנס אָדער כאַזער לעבער, בלויז 2-3 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, די שיסל ספּרינגקאַלז מיט הערבס און בשמים.

אין די רגע פאַל, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט אין פאַרשידענע סקאָווינג פּאַנס. עס איז ספּעציעל וויכטיק צו פּרעגלען די גרינז. עס וועט זיין פּריווענטיד אין אַ גרויס סומע פון בוילינג בוימל, אַזוי עס ווערט קריספּי. קריספּי ספּריגז באַצירן די לעבער איידער געדינט.

ווען אַ גרויס פירמע בלעטער צו רו אַרויס די שטאָט, אַ זייער צונעמען דערצו צו די טיש וועט זיין די לעבער, געפּרעגלט אויף סקיוערז.

עס איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, זאַלץ, פעפער, פאָדעם אויף די סקיוערז אין דעם סדר: די לעבער - אַ שטיק פון סאָלטאַד אָדער סמאָוקט בייקאָן - ציבעלע - פּאַטלעזשאַן - פּאָמידאָר - זיס פעפער - בייקאָן. פּרעגלען איבער מיטל דיסטאַנסע פֿון די פייַער צו באַרביקיו פֿון די לעבער איז נישט בערנט. עס איז וויכטיק נישט צו יבעריקייט די לעבער אויף פייַער, אַזוי עס איז נישט זייער ענג. אַנשטאָט סקיוערז, איר קענען נוצן אַ רייַבן. דעמאָלט לעבער ברעקלעך קענען זיין שטעלן סמאָוקט בייקאָן. א מילד שיסל מיט סמאָוקט געשמאַק.