די ביין אויף די ביין. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג

צי איר וויסן ווי צו צוגרייטן אַ לוין פֿאַר ביינער? אויב נישט, דעמאָלט מיר פאָרשלאָגן איר צוויי וועגן פון געשמאַק בייקט פלייש.

די ביין אויף די ביין. דער רעצעפּט איז דער ערשטער

דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט ביידע פון אַ לוין, און פון ריבס. אַדדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון ספּייסאַז צו די פלייש, איר וועט מאַכן זייַן געשמאַק און אַראָמאַ רייַך און ליכטיק. די וואָג פון די ינגרידיאַנץ איז באשלאסן באזירט אויף די נומער פון יטערז און קיילים אין וואָס די ליין וועט זיין צוגעגרייט. איר דאַרפֿן:

• כאַזער זופּ (ריבס);
• זאַלץ, סאָוסינגז;
• זיס פעפער;
• Onion;
• פריש טאַמאַטאָוז;
• שווארצע הזיתים.

ווי צו צוגרייטן אַ לוין אויף די ביין

דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג הייבט מיט דער צוגרייטונג פון פלייש. שווענקען, טרוקן עס. באַזונדער די פלייש אין אַ סענטימעטער פון די ביין. ניט ביז דעם סוף, אָבער אין אַזאַ אַ וועג אַז אַ פּלאַסט פון ביין איז געשאפן. אָפּלייקענען עס, זאַלץ און לייגן די פעפער. צוגרייטן די פילונג. שנייַדן פיינלי אַניאַנז, פּעפּערז און טאַמייטאָוז. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין ייל, אַדינג קראַשט קנאָבל און אַ ביסל הזיתים. א שטיק פון מינסט פלייש ייַנוויקלען אין פלייש, זעמל מיט אַ זעמל און זיכער מיט ציינשטעכער. פּרעגלען די זייַט פון די קריין אין די גרילד. צוגעגרייט טייל פון די פלייש ייַנוויקלען אין שטער צוזאמען מיט דעם שטיין. שטעלן עס אין די ויוון. די צווייט טייל פון די פילונג קענען זיין געוויינט פֿאַר גאַרניש. אין ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ ביסל ראָוזמערי און דינען צו די טיש.

די ביין אויף די ביין. רעצעפּט מיט קרויט און מאַשרומז

פֿאַר דעם אופֿן פון קוקינג איר וועט דאַרפֿן:

• וועגן 3-3.5 קג פון כאַזער;
• 0,5 קג פון ווייַס קרויט;
• 200 ג פון פריש מאַשרומז;
• 100 ג אָדער 10 טבספּ. ל. Sunflower oil;
• בשמים און זאַלץ.

ווי איז דאָס בור אויף דעם ביין צוגעגרייט? די רעצעפּט ריקווייערז צוויי סטייפּס פון בייקאָן אויף די ביינער - 8-9 ריבס אין יעדער. עס איז מעגלעך מיט אַ באָליק, אָבער אָן אַ באַקבאָון. ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג איר קענען טוישן צו דיין געשמאַק דורך אַדינג אָדער ילימאַנייטינג פּראָדוקטן. א ספּעציעל טאַם פון מינסט פלייש וועט לייגן פּרונז אָדער סמאָוקט בייקאָן. ריבס שנייַדן צו דער זעלביקער גרייס, אויף די ין, אַראָפּנעמען די פילם. ביין פראַגמאַנץ זאָל זיין אַוועקגענומען, אויב נייטיק, געוואשן און דאַר פלייש. פון דעם ברעג, צוריקציען 10 סענטימעטער און מאַכן אַ גלייַך שורה פון ינסיזשאַן אַריבער די סטערנום. שנייַדן די פלייש אַזוי אַז טייל פון די ריבס איז נאַקעט. איר קענען אַראָפּנעמען די פלייש שיכטע פון די אַרויס פון די שטיק, אין סדר צו ווייַטער נאָענט די גרינס פילונג. פלייש זאַלץ מיט זאַלץ, בשמים, לייטלי גיסן בוימל. שטעלן די קאָרעיִש אויף די באַקינג טאַץ, דעקן מיט אַ פילם און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר די נאַכט.

און איצט אָנהייבן צו צוגרייטן די פילונג. קרויט צעהאַקן, לייטלי זאַלץ. מושראָאָמס וואַש און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס. קרויט פריי אין אָיל פֿאַר אַ האַלב שעה. פאַרלייגן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. לייגן אַ ביסל מער ייל צו די סקאָווראָדע און ראַטעווען די מאַשרומז און אַניאַנז אין עס. לייג זאַלץ. מישן קרויט מיט אַניאַנז און מאַשרומז

איצט מיר דאַרפֿן צו מאַכן אַ רינג פון די ענדיקן פון די קאָרעאַקס, אַזוי אַז די ינער זייטן פון די בריסקעט זענען אַרויס און סעוועד מיט אַ פאָדעם. אויף אַ טיף, גרויס באַקינג טאַץ, שטעלן די פלייש מיט די ריבס פייסינג אַרויף. בונד די סטרוקטור מיט פֿעדעם. פלייש, וואָס כאַנגז פון די ריבס, הייבן און לייגן די פילונג אין די צענטער פון דער "קרוין". קאָכן די גרינס ערד פלייש מיט פלייש. ראַפּט די ענדס פון די ביינער מיט פאַרמייַדן. איצט עס ס 'צייַט צו באַקן די שיסל - העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. נאָך דעם, דעקן די צענטער מיט פויל און באַקן פֿאַר אן אנדער שעה און אַ האַלב, אָבער שוין רעדוצירן די היץ צו 160 דיגריז. אויב פּלוצלינג די פעט אנגעהויבן צו פאַרברענען, גיסן אַ ביסל וואַסער. שטעלן די פאַרטיק שיסל אויף די טעלער, אַראָפּנעמען דעם פאָדעם. שיין, געשמאַק יבערבייַסן יום טוּב טיש קענען ווערן אַ כאַזער-קאָטלעט אויף די ביין. דער רעצעפּט איז נישט פּשוט, אָבער דער רעזולטאַט וועט ביטע אַפֿילו די סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ.