מילכיק פיש: רעסאַפּיז צו קלייַבן פון

מילקפיש, אָדער מילקפיש, פּראָסט אין די Philippine קיך. מערסטנס עס לעבט לעבן די אינזלען פֿון אינדיאַנישער און פּאַסיפיק אָושאַנז. דעם פאַטי פיש האט אַ זייער גוט געשמאַק. עס קענען זיין געפּרעגלט, בוילד, בייקט און סטאַפט. דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פֿאַר ווי צו מאַכן מילך פיש.

געפּרעגלט פיש

אין סדר צו געשמאַק פרייז טשאַנאָס, איר דאַרפֿן:

• מילכיק פיש - 2-4 ברעקלעך פון פיליץ;
• קנאָבל - עטלעכע דענטיקולעס;
• לימענע אָדער לייַם זאַפט - 4 טיש. ספּונז;
• סוי סאָוס - 4 טיש. ספּונז;
• פעפער, זאַלץ;
• אָליווע בוימל.

צוגרייטונג פון מילך פיש

1 שריט

שאָלעכץ דעם קנאָבל און צעהאַקן עס אין קיין וועג. אין אַ קליין קאַנטיינער, מישן קנאָבל, סוי סאָוס, זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט פֿאַר מאַרינייד. צעטיילונג די ריזאַלטינג מאַסע מיט אַ וויסק. מוזן זיין אַ סטאַביל ימאַלשאַן. שטעלן די פאַליי פון טשאַליס אין אַ שיסל און גיסן די מאַרינייד. מאַכן זיכער אַז די פיש איז באדעקט מיט סאָוס פון אַלע זייטן. דעקן די קאַנטיינער מיט קלינג פילם אָדער אַ דעקל, שטעלן אין די פרידזשידער. עס איז בעסטער צו מילך די מילך פיש, אויב איר פאַרלאָזן עס פֿאַר די נאַכט, אָבער איר קענען באַגרענעצן זיך צו עטלעכע שעה.

שריט 2

פֿאַר פריינג, נוצן אַ שווער סקאָווראָדע מיט אַ דיק דנאָ. אין עס, היץ די בוימל. אַראָפּנעמען די פיש פון די מאַרינייד. לייכט פּאַטייטשט מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער האַנטעך. אויך נאַס די פאַליי וועט נישט פאָרעם אַ קריספּי סקאָרינקע. ווי באַלד ווי די בוימל האט העאַטעד, שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין אַ פּאַן. מילך פיש געפּרעגלט פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט. עס איז בעסטער געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז און וועדזשטאַבאַלז.

טיפּ

אויב איר קענען ניט געפֿינען די מילכיק פיש, איר קענען פּרובירן צו פאַרבייַטן עס מיט אַ מוללעט. אָבער, רובֿ מסתּמא, איר וועט פאַרלירן אַ ביסל אין געשמאַק, ווי די טשאַנאָס האט אַ ווייך זיסוואַרג טאַם אַז דיסטינגגווישיז עס פון אנדערע פיש מינים.

סטאַפט האַנאָס

צוגרייטן מילך פיש. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן:

• צוויי גאַנץ פיש טשאַנגקס פון טשאַנאָס;
• סוי סאָוס, לימענע זאַפט - צוויי טישן. ספּונז;
• מיטל קאָפּ פון ציבעלע;
• קנאָבל;
• בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
• 100 גראַמז (האַלב גלאז) פון גרין פּיז, קענען זיין אפגעהיט;
• א דריט פון אַ גלאז פון רייזאַנז;
• דער יי איז פריש;
• ברעאַדינג (אָדער ברויט ברעקלעך);
• אָליווע בוימל;
• קאָרנסטאַרטש.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

1 שריט

פיש מוזן זיין גאַטיד, דאַר. סקראַפּ די פלייש פון מילך פיש מיט אַ שאַרף ברעג פון דער לעפל, אַריבערפירן עס אין אַ שיסל. צו עס לייגן די לימענע זאַפט און סוי סאָוס. קאָך, דעקן מיט אַ פילם און מאַרינירן.

שריט 2

פּרעהעאַט די בוימל. אין עס, ראַטעווען קנאָבל און אַניאַנז. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז ווערן טראַנסלוסאַנט, לייגן פיש מינסט צו זיי. פּרעגלען די געמיש פֿאַר 5 מינוט. Stir. לייגן זאַלץ און פעפער. שטעלן אין פויליש פּיז געוואשן מיט רייזאַנז. גלאָק פעפער , ריין, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. לייג צו די וועדזשטאַבאַלז. מישן אַלץ, פּרובירן זאַלץ. דו זאלסט ניט פּרעגלען מער ווי 3-4 מינוט. דעריבער לייגן קיל.

שריט 3

שטאָפּן שטאָפּן די הויט פון מילך פיש. מיט דער הילף פון אַ קולינאַריש (אָדער געוויינטלעך) פאָדעם נייען די עדזשאַז. אַ ביסל ראָולד די קאַרקאַס אין קאָרנסטאַרטש. ראַפּט די כאַסאָוז אין שטער, שטעלן זיי אין אַ באַקינג בלאַט אָדער פורעם און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. די טעמפּעראַטור איז 220 דיגריז. נאָך דעם שטער, יקספּאַנד און האַלטן די פיש אין די ויוון ביז גילדענע ברוין.

Bon appetit!