אַזאַ פאַרשידענע סאָוס. אַ רעצעפּט פֿאַר יעדער טעם

קאַטשינג אַרויף אויף דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים, מיר שטענדיק פּרובירן צו מאַכן זיי טייסטיער. דעם העלפּס אונדז צו סאָוס, אַ רעצעפּט וואָס איר קענען קלייַבן צו פּאַסן יעדער טעם. עס קענען זיין גרינס, פלייש, פיש און שוועמל. ווייַס סאָוס איז פּריפּערינג מער אָפֿט אָדער סאָוס "בעטשאַמעל". פּראָדוקטן פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז required איז ניט פיל, אָבער די אויסזען און טעם פון די קיילים זענען באטייטיק ימפּרוווד.

אַלעמען געדענקט די געשמאַק, אָבער אין שטוב דעם סאָוס ווי אין די דיינינג צימער פון דער שולע אָדער קינדער-גאָרטן, עס טורנס אויס זעלטן. און אַלע ווייַל די הויז, מיר פּרובירן צו לייגן צו דעם שיסל אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און רוץ צו מאַכן אַ יינציק טאַם. אין קייטערינג, אויף די פאַרקערט, אַלץ איז שטרענג קאַלאַברייטאַד. און אויב אין די רעצעפּט געגעבן צו שטעלן אַ גאַנץ פון 30 גראַמז פון בוימל, דעמאָלט עס איז אַזוי פיל און וועט זיין מוסיף. אבער דעם איז ניט וועגן אונדז. מיר טאָן נעמען אין חשבון די טשאַראַקטעריסטיקס און טייסץ פון אַלע כאַוסכאָולדז. סאָוס, אַ רעצעפּט וואָס איז כּמעט שטענדיק וועריז אַ ביסל, עס טורנס אויס יעדער צייַט מיט אַ רייַך טעם און אַראָמאַ.

זאל ס קוק אין עטלעכע אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון יויך. האַלב פּראָסט הערנער, אָבער פּיקינג זיי יעדער טאָג אַ נייַ יויך, איר וועט קענען צו קאָרמען מיין משפּחה וועריד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דו זאלסט ניט גלויבן מיר? זאל ס זען.

סאָוס רעצעפּט מיט פלייש.

עס ריקווייערז קיין פלייש. דעם קענען זיין הינדל, רינדערנס, כאַזער אָדער קיניגל. אויך דאַרפֿן ציבעלע, מער, פעפער און זאַלץ, גרינס ייל און אַ ביסל קנאָבל. די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ נעמען אויף די דיסקרעשאַן באזירט אויף דעם טעם און די בייַזייַן פון פּראָדוקטן אין די פרידזשידער.

שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, דער בעסטער סטיקס. געפּרעגלט צו אַ קרוכלע אויף די בוימל, דעמאָלט גיסן די וואַסער און לאָזן צו צימעס. ליקווידס מוזן זיין פּונקט ווי לאַנג ווי נייטיק צו דעקן די פלייש. בשעת עס איז ווייל צוגעגרייט, מיר ריין די וועדזשטאַבאַלז פּילד. אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל, מינסט. איר קענען נאָר שנייַדן אין סטריפּס אָדער צעהאַקן.

גרינס געמיש מוזן זיין סימערד אין אַ גרינס ייל, דעריבער לייגן צו די פלייש. לייג צו געווירץ צו טעם. יויך מישן. אויב אין דעם האַלטן, מיר קריגן אַ פליסיק יויך. אָבער עס קען זיין טיקאַנד אויב באגערט. צו טאָן דאָס, נעמען אַ לעפל פון מעל און דיילוטאַד מיט וואַסער צו די קאָנסיסטענסי פון די טייג פֿאַר פּאַנקייקס. די ריזאַלטינג פליסיק פּאָרינג אַ דין טייַך אין אַ יויך, נאָך סטערינג. קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. מיר באַשטיין פֿאַר אן אנדער צען מינוט, לייגן אויס די הערנער אויף אַ טעלער און גיסן די סאָוס אויף שפּיץ פון די פלייש.

סאָוס רעצעפּט מיט SEAFOOD.

מיר וועלן דאַרפֿן דרייַ הונדערט גראַמז פון קיין פיש, צוויי הונדערט גראַמז פון ים קאָקטייל אין די ייַז קאַלט, איינער פעפער, איינער ציבעלע, פיר ציין פון קנאָבל, דרייַ טאַמאַטאָוז, אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט, בשמים און זאַלץ צו טעם. צו נעמען, קלאָר אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ און זאמען, און פיש פיללעץ פֿון די ביינער. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס. גער טאַמאַטאָוז אין קיובז און פעפער אין די שטרוי. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק.

די פיש פּרעגלען ציבעלע אויף אַ Teflon פּאַן אָן בוימל. נעמען אַ קליין פאַן און גיסן אין איר פּאָמידאָר זאַפט. דערמיט די פליסיק צו די קאָכן און מיד לייגן פריינג פיש, מאַרינע קאָקטייל, בשמים און זאַלץ. קוקינג איז ניט מער ווי 10 מינוט. לייגן דעם קנאָבל, קאָך געזונט און אַראָפּנעמען פון היץ. ינסיסטינג אונטער דעקן פֿאַר אן אנדער צען מינוט. איצט איר קענען לייגן אויס די הערנער אויף אַ לאַ קאַרט קיילים און וואָטערינג סאָוס.

אין אַ ענלעך וועג עס איז פּריפּערינג סאָוס מיט מאַשרומז. און מיר אַלע באַטראַכטן די פאַל פון גרינס יויך אויף די בוווילאַן קוב. מיר וועלן דאַרפֿן איין מער און ציבעלע, איין שטאַרבן, אַ ספּאָאָנפול פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, און פּאָמידאָר פּאַפּ און האַלב אַ גלאז פון וואַסער. קלאָר די אַניאַנז און קעראַץ פּילד און קראַשט. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל ביז ווייך.

די טעאַקופּ האָדעווען בוווילאַן קוב. לייג צו אַ לייזונג געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר וועגן צען מינוט. צעפירן אַ ספּאָאָנפול פון קראָכמאַל העלפט אַ גלאז פון וואַסער. גיסן די ריזאַלטינג געמיש און פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ פּאַן, נאָך סטערינג. קאָכן ביז יויך טיקאַנז. אויב איר ווילט צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס יויך, עס זאָל זיין געווישט מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז דורך אַ זיפּ.