ווי צו קאָכן די עגגס, אָבזשאַריווייַאַ פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל

פּאַטלעזשאַן האט שטענדיק שוין געהאלטן די מערסט געשמאַק סנאַקס און אַ גאנץ דערגאַנג צו די פלייש. עס זענען פילע וועגן פון מאכן דעם שיסל, אָבער דער רובֿ וויכטיק חילוק איז דער פּראָצעס פון היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן. דעריבער, די קשיא פון ווי צו פּרעגלען פּאַטלעזשאַן, איז זייער באַטייַטיק אין דעם רעצעפּט. די פאַקט אַז אַזאַ קאַווז זענען ניצן זיכער וועדזשטאַבאַלז אַז דאַרפן זייַן היץ באַהאַנדלונג. אין דעם פאַל, די פּאַטלעזשאַן קענען זיין געניצט פֿאַר כּמעט קיין קוקינג טעכניק. עטלעכע קוקס זיי בייקט, געפּרעגלט אין אַ פּאַן, און אַפֿילו בוילד. אָבער, עס איז בעסטער צו אומקערן די פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל. זיי זענען ימפּרעגנייטאַד מיט דער שמעקן פון רויך, וואָס גיט די שיסל עקסטרע טאַם און געשמאַק.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• עגפּלאַנץ - 1 קג;
• טאַמאַטאָוז - 1 קג;
• אַניאַנז - 2 פּקס;
• פעפער סאַלאַט - 2 פּקס;
• גרינס ייל - 2-3 טבספּ.;
• זאַלץ;
• פעפער;
• קנאָבל - 2 קלאָוועס.

סעלעקציע פון וועדזשטאַבאַלז

רובֿ מענטשן טראַכטן אַז דעם רעצעפּט קענען נעמען אַלט-געבאַקן וועדזשטאַבאַלז. דעם מיינונג איז טאָוטאַלי פאַלש. די פאַקט איז אַז ניט ענלעך פּאָמידאָר זאַפט און אנדערע קאַנסערוויישאַן טייפּס פון קאַוויאַר פּראָדוקטן זענען פּראַקטאַקלי ניט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, און דעריבער, זייער קוואַליטעט מוזן זיין ווייַטער פון טייַנע.

טריינינג

ערשטער פון אַלע, מיר שטעלן אויף סקיוערז פעפער, פּאָמידאָר און פּאַטלעזשאַן. דער רעצעפּט ינוואַלווז באַקינג אין די פייַער, וואָס אַלאַוז נישט צו וואַשן FOODS איידער קוקינג. אין דער זעלביקער צייַט עס איז נישט אויף דער זעלביקער שפּיצל שטריקל צוזאַמען פאַרשידענע פּראָדוקטן, ווייַל זייער גיכקייַט פון צוגרייטונג וועט זייַן זייער אַנדערש. נאָך וואָס אָנצינדן פייַער און צוגרייטן די קוילן.

באַקינג

קוקינג וועדזשטאַבאַלז איז נייטיק סעפּעראַטלי. פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל האַלב כּמעט צו די בלאַקקענינג פון די שאָלעכץ. זיי זאָל זיין געזונט פּראָפּעטשסיאַ אַז איז טעסטעד פֿאַר געשמאַק. אַ ווילינגנאַס צו ווערן באשלאסן דורך מאָווינג די וועדזשטאַבאַלז אויף סקיוערז. אויב זיי רוק לייכט און אין דער זעלביקער צייַט מעגילע, דעריבער זיי קענען ווערן באטראכט גרייט. דערנאָכדעם, בייקט פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל אַוועק די היץ און ריין זיי פון די הויט. סימילאַרלי, זאָל צוגרייטן און פעפער סאַלאַט, כאָטש עטלעכע קאַנאַסערז בעסער נאָר אַ קליין וואַרעם אַרויף עס, צו זייַן ביכולת צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ. טאָמאַטאָעס נאָר לייטלי באַקן און פּוריפיעד פֿון די הויט.

מיקסינג

אַמאָל אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַרטשט, עס איז נייטיק צו ריין די ציבעלע און קנאָבל. דערנאך, אַלע די פּראָדוקטן זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. עטלעכע מענטשן בעסער צו נוצן אַ בלענדער, אָבער די בייקט פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל אומקערן אין אַ קלעפּיק באַלאַגאַן, און זיי האָבן קיין באַזונדער געשמאַק. די ריזאַלטינג געמיש איז מוסיף צו גרינס בוימל, זאַלץ, פעפער און קנאָבל איז יקסטרודאַד. דערנאך, אַלע ונ דורך געמישט און שטעלן אין די פרידזשידער אָדער אַ קיל פּלאַץ פֿאַר האַלב אַ שעה.

קאָרמען

צו אַ טיש אַזאַ עגגס איז געפֿיטערט אין אַ באַזונדער טעלער קולד. וסואַללי עס איז געווענדט אין אַ ספּעציעל לעפל פּלאַטעס ינדיווידזשואַלי. אבער, אויב דער קאַוויאַר איז געדינט צו אַ שיש קעבאַב, עס זאָל צולייגן אין דער פּראָסט קעסל. זיי דאַרפֿן צו טונקען ברעקלעך פון פלייש צו געבן זיי עקסטרע טאַם. דער הויפּט געזונט קאַמביינד מיט די קאַוויאַר מאַשט פּאַטייטאָוז געפּרעגלט אין אַ פייַער אָדער ריבס.