פּעסטאָ סאָוס: אַ רעצעפּט אין שטוב. פּעסטאָ: דיטיילד רעצעפּט

יעדער אומה האט זייַן אייגן נאציאנאלע קוויזין, וואָס איז געווען Created by גרויס קוקס פֿאַר סענטשעריז. איינער פון די מענטשן - פרייַנדלעך ליבהאבערס ספּאַגעטי, יטאַליאַנס וועט באַקענען די גאנצע וועלט מיט זייַן אַניוזשואַלי געשמאַק טראדיציאנעלן קיילים. פּיצאַ, מאַקאַראָנען, ריסאָטטאָ, קאַפּרעסע, קאַרפּאַקסיאָ, פריטטאַטאַ - עס איז בלויז אַ קליין טייל פון וואָס איז זייער ווי צו עסן און קאָכן אין אונדזער לענדער.

איטאַליעניש קוויזין איז ריפּליט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק סאָסיז: בéטשאַמעל עס, מאַרינאַראַ, מישפּאָכע קאַודאַ, פּאָמידאָר האַנדל ווינטן און פילע אנדערע גלייַך באַרימט און געשמאַק פילונג. אונדזער אַרטיקל וועט זיין געטרייַ צו איינער פון די מערסט פאָלקס איטאַליעניש סאָסיז - פּעסטאָ, וועמענס עלטער האט ניט מער אדער ווייניקער, און צוויי הונדערט יאר. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ קיין שיסל, האט אַ גוואַלדיק טאַם און אַראָמאַ, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, געמאכט פון גרינג בנימצא פּראָדוקטן אין אונדזער לענדער. אינטערעסירט? דעמאָלט באַקומען סטאַרטעד!

א קלאַסיש רעצעפּט

צו נעמען, באַטראַכטן די קלאַסיש סאָוס פּעסטאָ. רעצעפּט אין שטוב איז פאַירלי פּשוט, און איצט איר וועט זען פֿאַר זיך. אַזוי, פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

- גרין באַסיל;

- קנאָבל - 2 קלאָוועס;

- מאַסלינע ייל - 150 מל;

- שמאַכטן ניסלעך - 80 ג;

- קעז - 100 ג;

- גרויס ים זאַלץ.

ווי צו קאָכן פּעסטאָ אין שטוב? האָמעמאַדע רעסאַפּיז קלאסישע ווערסיע צו ווערן אין דער באזע פון קעז, מאַסלינע ייל און באַסיל. אנדערע ינגרידיאַנץ זענען נאָר אַ טאַם דערצו.

אויב איר ווילן צו קאָכן אַ אמת פּעסטאָ סאָוס, די בלענדער אין דעם פאַל עס איז בעסער נישט צו נוצן. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף אַ מעטאַל מאָרטער און פּעסטלע (קיילים געמאכט פון האָלץ, אין דעם פאַל עס איז בעסער נישט צו נוצן, ניט צו שטום די אַמייזינג אַראָמאַ פון אונדזער רעפועלינג). אַזוי שטעלן אין אַ מאָרטער PRE-געוואשן און די דאַר באַסיל, שפּריצן מיט אַ קניפּ פון ים זאַלץ און אָנהייבן צו Carefully מילד צו מושי שטאַט. דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן די געהאַקט קנאָבל און ניסלעך. מיר פאָרזעצן צו פּאָונד. רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק פּאַרמאַזאַן קעז און לייגן עס צו אונדזער באַסיל געמיש. ביסלעכווייַז אָנהייבן ינטראָודוסינג מאַסלינע ייל, קאָך, און אַלע אונדזער קלאַסיש ווערסיע פון פּעסטאָ סאָוס איז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!

וואָס זאָל זיין רעכט צוגעגרייט פּעסטאָ? דער סאָוס זאָל קער העל גרין מיט אַ מונדיר און פאַירלי דיק קאָנסיסטענסי. צו לייגן עס טיקאַן פֿאַר אַ ביסל שעה אין די פרידזשידער.

פּעסטאָ בראַקאַלי

פּעסטאָ סאָוס, די רעצעפּט שריט דורך שריט און מיר איצט פאָרשלאָגן איר קענען צוגרייטן פֿאַר און ניצן בראַקאַלי, דעם וועט געבן אונדזער שיסל ומגעוויינטלעך, שמעקנדיק און גוט פֿאַר אונדזער מיד גוף. דינען עס מיט ספּאַגעטי און קענען זיין אַלע סאָרץ פון סאַלאַדס. אַזוי, פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

- אַ קליין קאָפּ פון בראַקלי - 1 פּיסי.;

- באַסיל, בעסער גרין - שטראַל;

- שמאַכטן ניסלעך - 50 ג;

- האַלב אַ לימענע;

- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;

- מאַסלינע ייל - 6 טייבאַלספּונז. ל.;

- גרויס ים זאַלץ;

- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

מיין בראַקאַלי, פּאַרס עס אין פלאָרעץ און אָנהייבן צו פונט אין אַ מאָרטער. אויב איר טראַכטן דער פּראָצעס איז אויך לאַנג, נוצן אַ בלענדער. קוועטשן די זאַפט פון די לימענע און לייגן צו די קרויט. מאָל באַסיל מיט ים זאַלץ, נאָך אַדינג קראַשט קנאָבל, ניסלעך, ברענגען צו אַ פּירעזשקע שטאַט. זאַלץ, פעפער, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל און קאָך ווידער. אַלץ איז גרייט, אונדזער פּעסטאָ. רעצעפּט אין שטוב, ווי איר קענען זען, ווידער נישט צו שווער. באָן אַפּפּעטיט!

אַקוטע פּעסטאָ

דער צוגרייטונג פון דעם שיסל טוט נישט נעמען פיל צייַט, ווי לאַנג ווי אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געווען אויף האַנט. דעם אָפּציע איז ידעאַל סאָוס פֿאַר בראָטן איז קוקינג (ווי אַן אָפּציע, עס קענען מאַרינירן אין אַ גאַז סטאַנציע). עס כאַפּאַנז זייער מילד, מיט אַ גוואַלדיק געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, טאָן ניט פאַרלירן זייער נוצלעך פּראַפּערטיז. אַזוי, פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

- באַסיל - 1 בינטל;

- ניסלעך, שמאַכטן בעסער - 50 ג;

- קנאָבל - 2 קלאָוועס;

- קעז - 100 ג;

- טשילי רויט - 1 פּיסי.;

- מאַסלינע ייל - 100 ג;

- גרויס ים זאַלץ;

- פעפער, ערד שוואַרץ און רויט.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

PRE-געוואשן און די דאַר באַסיל זאַלץ צוזאַמען מיט אַ פּעסטלע צו מאָל זיך מושי שטאַט. לייג צו די ניסלעך און פינעלי געהאַקט קנאָבל. סלאָולי באַקענען די מאַסלינע בוימל. פעפער רייניקן, געהאַקט קעז רייַבן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און לייגן צו באַסיל געמיש. אַמאָל ווידער, ווי עס זאָל פּאָטאָלטשאָם און אונדזער פּעסטאָ סאָוס (פּעסטאָ), צוגעגרייט לויט צו די כּללים, גרייט אין שטוב. באָן אַפּפּעטיט!

בעעטראָאָט פּעסטאָ. רעצעפּט אין שטוב

קלאָר קלאַסיש פּעסטאָ, ווי דערמאנט אויבן, איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון די באַסיליקאַ. אבער דער שטריך פון דעם סאָוס איז אַז מיט די ינגרידיאַנץ איר קענען לייכט ימפּראַווייז און צו פאַרבייַטן זיי מיט אנדערע, מער צוטריטלעך אין אונדזער לענדער, למשל ביץ. עס איז זייער געשמאַק און רייַך סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי און פלייש סאַלאַדס. אַזוי, פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

- יונג ביץ - 2 פּקס.;

- יאַלטאַ אַניאַנז - 1 פּיסי.;

- וואָלנאַץ אָדער סאָסנע - האַלב אַ גלעזל;

- קעז - 100 ג;

- טשיללי רויט - האַלב;

- מאַסלינע ייל - 100 ג;

- קנאָבל - 1 קלאָווע;

- זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

ביץ גוט וואַשן, קאָכן, קלינז, און מאָל אין אַ בלענדער. אַדדינג קנאָבל פּוריפיעד טשילי, ניסלעך און אַניאַנז. סלאָולי פאָרשטעלן מאַסלינע ייל, זאַלץ, שפּריצן ביז אַהער גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און מישן. אַז ס אַלע, אונדזער פּעסטאָ איז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!

לימענע פּעסטאָ

דעם עמבאַדימאַנט איז פּאַסיק פֿאַר קיין סאָוס איטאַליעניש שיסל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

- פּינטעלע פון איין לימענע;

- וואָלנאַץ - האַלב אַ גלעזל;

- מאַסלינע ייל;

- קנאָבל - 2 קלאָוועס;

- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג;

- פּעטרעשקע - שטראַל;

- זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

לימענע פּעסטאָ, אַ דיטיילד רעצעפּט פֿאַר וואָס מיר וועלן זאָגן איר רעכט איצט, געטינג גרייט געשווינד, אַזוי איר טאָן ניט האָבן צו טראַכטן וועגן וואָס קענען זיין אָפּצאָל מיט אַ סאַלאַט און מאַקאַראָנען, האַלב פֿאַר מיטאָג. אַזוי, צו אָנהייבן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק רייַבן די לימענע פּינטעלע און מיר שטעלן אים אין די שיסל פון אַ בלענדער אָדער מאָרטער. עס אויך לייגן ניסלעך, קנאָבל, פּעטרעשקע און פּיצל אַלץ. ביסלעכווייַז פאָרשטעלן די מאַסלינע ייל, פּאַרמאַזאַן קעז, זאַלץ און מישן ווידער. אַלץ איז גרייט, אונדזער פּעסטאָ. קוקינג אין שטוב, ווי איז קענטיק פון דעם רעצעפּט, ניט צייַט-קאַנסומינג. באָן אַפּפּעטיט!

קרימי פּעסטאָ

דעם אָפּציע איז בישליימעס פּאַסיק צו די סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען און בישליימעס דערגאַנג עס. פּעסטאָ מיר דארף פֿאַר קוקינג קרעם סאָוס:

- באַסיל - שטראַל;

- שמאַכטן ניסלעך - האַלב אַ גלעזל;

- ים זאַלץ;

- יאָגורט - 200 ג;

- פאַטטי קרעם - 60 מל (3 טבספּ ..);

- קנאָבל - 2 קלאָוועס.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אין אַ מאָרטער אָדער בלענדער צוזאַמען מיט די זאַלץ מאָל באַסיל, לייגן ניסלעך, קנאָבל. גיסן די יאָגורט און קרעם און מישן ונ דורך ביז גלאַטיק. עס ס זייער פּשוט! אונדזער פּעסטאָ איז גרייט. באָן אַפּפּעטיט!

סטאָרינג אין שטוב

נאָר אַ פּאָר פון ווערטער אויף די סטאָרידזש פון אַזאַ אַ סאָוס. די פּעסטאָ קענען זיין רעפריגעראַטעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט - 4-6 וואָכן. האַלטן עס זאָל זיין אין אַ געחתמעט פּעקל. אויב איר ווילן צו, וואָס וואָלט זייַן פֿאַר דעם צייַט דער סאָוס איז דיסקאַלערד, גיסן עס אויף שפּיץ פון מאַסלינע בוימל. און אן אנדער זאַך: טאָן ניט לייגן צו די סטאָרידזש אין די פּעסטאָ קעז, אַנדערש עס וועט ניט לעצטע לאַנג. שטויב בעסער איידער אַקטשאַוואַלי געדינט.

אויב איר ווי איטאַליעניש עסנוואַרג, פּרובירן צו קאָכן פּעסטאָ. רעצעפּט אין שטוב איז נישט ערגער ווי די יטאַליאַנס זיך, די מער איר קענען בעשאָלעם ימפּראַווייז! און וואס צווישן כאַוסווייווז טאָן ניט ווי?