העדגעהאָגס אין פּאָמידאָר סאָוס - 'פיר גליק' אין איין טעלער

ווער האט ניט טייסטאַד געשמאַק און האַרציק כעדזשכאַגז מיט פּאָמידאָר אָדער קרעם סאָוס? רעכט צו דער רייַז גריינז סטיקינג אויס אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס, די מאָדנע מיטבאָלז דערמאָנען וואַלד כייַע - אַז ס וואָס זיי זענען אַזוי גערופֿן. און טאָן איר וויסן וואָס צו קאָכן כעדזשכאַגז - מיטל צו צוגרייטן די "פיר גליק"? אין אלטע צייטן אין טשיינאַ פֿון איין דינאַסטיע האט שוין אַ גוט מסורה: צו צוגרייטן פֿאַר די ניו יאר מיטבאָלז, וואָס האבן געהאלטן אַ סימבאָל פון כּבֿוד, הצלחה, גליק און לאָנדזשעוואַטי, און די קייַלעכיק פאָרעם פון די פלייש קייקס מענט אַ גליקלעך משפּחה סוויווע. מאָדערן כעדזשכאַגז - דער זעלביקער קייַלעכיק און אויך פלייש, אַזוי לאָזן ס גיין אויף אַ מערקווירדיק מסורה. קיינער איז קעגן דעם וועט צו פּרובירן פֿאַר מיטאָג, "פיר פון גליק."

דער הויפּט שטריך פון כעדזשכאַגז - זיי זענען שטענדיק צוגעגרייט אין סאָוס. רוב וויעוועד - העדגעהאָג אין אַ פּאָמידאָר סאָוס. פֿאַר זייער צוגרייטונג וועט דאַרפֿן: ערד רינדערנס - 800 ג, צוויי אַניאַנז, האַלב אַ גלעזל פון געוואשן רייַז, איינער יי, 300 ג פון פּאָמידאָר פּיוריי, גרינס בוימל און בשמים צו טעם.

ערשטער, קאָכן רייַז ביז האַלב. עס איז וויכטיק נישט קיצער עס, דעריבער צו כעדזשכאַגז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט רייַז זענען "נעעדלעס". אויב די רייַז איז דיידזשעסטיד, דעמאָלט דעם ווירקונג וועט נישט אַרבעטן, און די טעם איז נישט די זעלבע. ביז האַלב האַלב רייַז איז ניט מער ווי 10 מינוט, דעמאָלט עס טראָוז אין אַ קאַלאַנדער און Carefully געוואשן מיט בוילינג וואַסער. עטלעכע כאַוסווייווז און טאָן ניט קאָכן עס, און שטעלן אין די סטופפינג פייַכט.

ווייַטער ריין ציבעלע, שנייַדן אין קליין קיובז און געפּרעגלט אין ייל. שטעלן די סטופפינג אין אַ שיסל, לייגן די רייַז, בראַונד אַניאַנז, 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּיוריי. אַנשטאָט פון ציינפּאַסטע איר קענען נעמען די דורכשניטלעך פּאָמידאָר. ברייַען עס און באַזונדער די שאָלעכץ, פינעלי שנייַדן, לייגן צו סטופפינג. עס אויך טריינג צו פאָר אַ יי, זאַלץ און סיזאַנד מיט בשמים, אַלע Carefully ניד. די פאַרטיק געמיש לעפּים קרעלן. אין יעדער פון זיי איר קענען שטעלן אַ קליין שטיק פון פּוטער - כעדזשכאַגז אין פּאָמידאָר סאָוס וועט זיין מער ווייך.

איצט מיר וואַרעם אַרויף די ויוון, אין אַ באַקינג שיסל געלייגט קרעלן נאָענט צו יעדער אנדערער. פּלאָמבירן די פּאָמידאָר סאָוס, לייגן אַ ביסל וואַסער, זאַלץ און פעפער. באדעקט מיט שטער פאָרעם, שטעלן אין די ויוון. נאָך 40 מינוט, כעדזשכאַגז אין פּאָמידאָר סאָוס וועט זיין גרייט.

העדגעהאָגס קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז מיט די פּאָמידאָר. עס זענען פאַרשידן אָפּציעס פֿאַר סאָסיז, ווי ווויל ווי פילע אָפּציעס קוקינג כעדזשכאַגז זיך.

יקסטראָרדאַנעראַלי יידל טאַם האָבן כעדזשכאַגז אין אַ קרימי סאָוס. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן: אַ פונט פון ערד רינדערנס און כאַזער ווי געזונט, איינער יי, האַלב טעפּל פון רייַז, איינער אָדער צוויי מיטל אַניאַנז, זאַלץ און פעפער. פֿאַר דעם סאָוס: אַ גלאז פון מילך, האַלב אַ גלעזל פון קרעם, צוויי טייבאַלספּונז פון מעל.

קוקינג כעדזשכאַגז. קאָכן רייַז ביז האַלב, טראָוז אין אַ קאַלאַנדער. לייג די רייַז צו די סטופפינג, צו פאָר אַ יי, זאַלץ, פעפער און ניד אַלע געזונט. דעמאָלט מיר פאָרעם גרויס קרעלן. וטיאַטניצו אָדער שמירן די פּאַן מיט פּוטער און שטעלן צו כעדזשכאַגז. פּלאָמבירן אין די טאָפּ יויך אָדער בוילד וואַסער. מעאַטבאַללס זאָל זיין האַלב אין די פליסיק. מיר שטעלן אויף פייַער, נאָך די יויך אָדער וואַסער בוילז, רעדוצירן פייַער און פאַרלעשן וועגן 40 מינוט, פּיריאַדיקלי ינווערטינג כעדזשכאַגז, אָבער גענומען זאָרגן אַז זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער. צו ענשור די בעסטער נוצן פון די צוויי בלאַדעס. אויב נייטיק, לייגן וואַסער.

סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן דעם סאָוס. גיסן די מילך אין אַ קאַנטיינער, סליפּס מעל, לייגן זאַלץ און פעפער און וויסק געזונט בעזעם. איר קענען טאָן אַזוי: מעל, זאַלץ, פעפער און שטעלן אין אַ סלוי, גיסן די מילך, נאָענט די דעקל און שאָקלען וויגעראַסלי ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.

ווען כעדזשכאַגז זענען גרייט, מיר פּלאָמבירן זיי מיט וויפּט סאָוס, לייגן קרעם און קאָך, ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די טעלער און געבן פֿאַר 10 מינוט.

דינען פלייש כעדזשכאַגז אין הייס סאָוס. שפּיץ קענען זיין דעקערייטאַד מיט געהאַקט גרינז, שפּריצן מיט געהאַקט יי און גרייטיד קעז. גאַרניש פּאַסיק מאַקאַראָנען, סטימד וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז און סאַלאַדס.