שורפּאַ - זופּ ערידזשנאַלי פון וזבעקיסטאַן

אוזבעקיש זופּ - שאָורפּאַ - זייער דיק און נערישינג. עס איז צוגעגרייט פון די ראָוסטיד פלייש און וועדזשטאַבאַלז, קוקינג טעקניקס זענען פילע. די גאַנץ פון אַלע מינים פון עסנוואַרג - הויך פעט צופרידן, הויך צופרידן פון בשמים, לייגן גרינערי. שורפּאַ - זופּ, וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, פּאַטייטאָוז) פֿאַר וואָס די שנייַדן איז זייער גרויס. לייג צו פרוכט (קווינס, apples, פּלאַמז, איז אויך געפֿונען אין עטלעכע רעסאַפּיז פון דאַר אַפּראַקאַץ).

ווי צו קאָכן זופּ שאָורפּאַ אין אוזבעקיש? פּראָדוקט סעלעקציע

נו, אויב דעם שיסל איר האָבן די צונעמען קראַקערי - קעסל. האַלב דערין שורפּאַ (זופּ זאל זיין האַלב אויף אַ הרובע אָדער עפענען פייַער) האט אַ ספּעציפיש געשמאַק. אבער די פּאַסן און אַ ברייט פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. שורפּאַ - זופּ, דערמאָנען פון וואָס זענען געפֿונען אין מידייוואַל ביכער. מיר וועלן פּרובירן צו שפּילן די עלטער-אַלט טראדיציעס פון די אָריענט צו דיין קיך. דורך טשוזינג פּראָדוקטן זאָל זיין אַפּראָוטשט ריספּאַנסאַבלי. גוט יויך איז באקומען פון די ברוסט און ריבס. די צוריק (אָדער צעהאַקן) איז אויך פייַן. ווי בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז זאָגן ווי וויכטיק שורפּאַ אין וויסעראַל פעט (מיט קידניז און אָמענטום). אויב איר געפֿינען עס שווער צו באַקומען אַזאַ פּראָדוקטן, וואָס וועט פּאַסן די געוויינטלעך בייקאָן. בעסער, פון קורס, לאַם. מיר דאַרפֿן צו נעמען צוויי מינים פון אַניאַנז - נאָרמאַל, ברענען, און אַ זיס, סאַלאַט (אויך באקאנט ווי לילאַ קרימעאַן ציבעלע). סאַלאַט קענען פאַרבייַטן די ליקס. איר אויך דאַרפֿן צו קויפן קעראַץ און טערנאַפּס. אַלע פון די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין גענומען אין דער זעלביקער סכום ווי די פלייש. פיר זאכן איר דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאָק פעפער, טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז. איינער הייס פּעפּערז. גרעענס אָפּטימאַל סילאַנטראָו און רייַהאָן. יקערדיק בשמים, וואָס זאָל זיין ליבעראַלי ספּייסט שאָורפּאַ (זופּ אין די סוף האט אַ זייער אָנגענעם אַראָמאַ קוואַליטעט) - קאָריאַנדער און קומין (קומין). נעמען ווי גוט וואַסער - פון קלאָראַנייטאַד ניט אומקערן גוט יויך, ווי עס וועט זיין שווער צו שיידן פּינע, וואָס איז רעלעאַסעד בעשאַס קוקינג.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

נידעריקער פלייש אין קאַלט וואַסער. נאָך בוילינג, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. בוילינג זאָל ניט זיין צו פּראָסט, אַזוי די פייַער צו טאָן מעסיק. זאַלץ איז required אין די אָנהייב פון קוקינג יויך, דעמאָלט עס וועט זיין פיל קלירער, און די פּינע וועט קענען צו זאַמלען אַלע. ווען די פליסיק איז פּוריפיעד און ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן געהאַקט ציבעלע רינגס. ער זאָל קאָכן פֿאַר דרייַסיק מינוט. איצט אָווערפילל שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון בייקאָן, קעראַץ (גרעסערע אַבליק סלייסאַז). אין דער זעלביקער צייַט, איר דאַרפֿן צו פאַלן אין די יויך הייס רויט פעפער, קאָריאַנדער און קומין. איצט שאָורפּאַ זאָל זיין האַלב פּונקט איין שעה. אַ וויכטיק קייוויאַט - די אָפט אַדזשאַטיישאַן. די שטאַרק אַראָמאַ פון בוילינג קענען טייטן שורפּאַ, אַזוי עס פון צייַט צו צייַט זאָל זיין צו דרייען אַראָפּ מיט די הילף פון די קאָכלעפל. אַ שעה זאָל פאָרזעצן לייענ-צייכן שורש וועדזשטאַבאַלז - טערנאַפּס, פּאַטייטאָוז (עס אין אַלע מעגלעך צו שטעלן די גאנצע, אָדער לפּחות שנייַדן אין האַלב). קליין טאַמאַטאָוז אָרט, ניט קאַטינג. א הויפּט טיילן אין פיר טיילן. בולגאַריש פעפער זאָל זיין שנייַדן אין האַלב רינגס. אין די סוף פון קוקינג שורפּאַ זאָל פּרובירן און אויב ווייַל פון די זאַפט פון די טאַמאַטאָוז זי גאַינעד יבעריק זויער, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל צוקער.