זומער לאָנטש: קאַלט זופּ מיט בעעטראָאָט

פון קאַלט זומער סופּס יוזשאַוואַלי קומט צו מיינונג איז אַ האַש, פילע שוין באָרד, אָבער ווייניק מענטשן געדענקען און פאָרזעצן צו קאָכן דעם ווונדערלעך שיסל, אַ קאַלט זופּ מיט בוריק. אבער עס איז ניט בלויז געשמאַק און געזונט שיסל. עס אויך קוקט זייער ימפּרעסיוו אויף די טיש: נאָר ימאַדזשאַן די רייַך בוריק קאָליר פון די טעלער, און דעקערייטאַד עס אַלע קניפּ פון הערבס. א ווונדערלעך מאָלצייַט פֿאַר איר און אייער געסט איז צוגעשטעלט. עס איז געמאכט אין פילע לענדער, וואָס האט העכערונג צו פילע רעסאַפּיז, וואָס קענען ניט אָבער אָפּקוועלן, ווייַל פון זיי, איר קענען שטענדיק קלייַבן די איין אַז איר ווי.

קאַלט זופּ מיט בוריק (קלאַסיש רעצעפּט)

פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן ביץ (3-4 פּקס.), עגגס (3 ברעקלעך), יאָגורט (0.4 ליטער), הערבס (קראָפּ און ציבעלע), ווי ווויל ווי פריש קיוקאַמערז (4-5 ברעקלעך). דעם רעצעפּט ריקווייערז אַ פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון בוריק: עס מוזן זיין קלינד, פּילד, שנייַדן אין קיובז און קאָכן. און קאָכן עס זאָל זיין אין אַ ספּעציעל וועג: אין אַ טאָפּ לייגן די דייסט וועדזשטאַבאַלז און גיסן די וואַסער נאָר גענוג וואַסער צו קוים דעקן זיי. דעמאָלט דער געוואלט זויער, יידילי, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן לימענע זאַפט, אָבער עס איז מעגלעך צו פירן די אַלט עסיק (עפּל אָדער דיינינג). דעם פונט איז זייער וויכטיק, ווייַל די דערצו פון דעם קאָמפּאָנענט וועט צושטעלן די העל פֿאַרבן און לאָזן די קאָליר גאָר אַוועק גרינס. די אַסידיק קאָמפּאָנענט גיסן אין ביץ און קאָכן אַלץ אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט ביז פול גרייטקייַט. בשעת דעם איז אַלע קולז, צוגרייטן די עגגס: זיי דאַרפֿן צו זיין בוילד שווער-בוילד, קיל און צעהאַקן. וגערקע רעפטל אָדער רייַבן. מישן אַלץ אין אַ פּאַן מיט די קולד בעעטראָאָט, זאַלץ צו טעם און גיסן יאָגורט. קאַלט זופּ מיט בוריק איז גרייט, עס בלייבט נאָר צו באַצירן עס מיט פריש הערבס. קעפיר קענען זיין ילימאַנייטאַד און ריפּלייסט דורך די זויער קרעם אָדער יאָגורט. אין קיין פאַל, די שיסל איז בעסער צו געבן אַ ביסל צו שטיין אין די פרידזשידער.

קאַלט זופּ מיט בעעטראָאָט און קאָורגעטטעס

איר קענען בייַטן דעם רעצעפּט, לייגן די צוקיני און רימוווינג יאָגורט. צו טאָן דאָס, אַלע די וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו קאָכן און אומקערן אין אַ פּיוריי, וואָס מאָל זיי צוזאַמען מיט די יויך אין אַ בלענדער. זאַלץ און פעפער די ריזאַלטינג זופּ. ווי די דעקעריישאַנז זענען געזונט סוטאַד קרעם קעז, ווי געזונט ווי אַ האַנדפול פון שמאַכטן ניסלעך און, פון קורס, גרין.

קאַלט זופּ מיט ביץ און שינקע

אן אנדער טיפּ פון בעעטראָאָט. דעם זופּ איז געווען זייער רייַך און סאַטיספיינג רעכט צו דער בייַזייַן פון שינקע און טאַמאַטאָוז. נעמען דרייַ ברעקלעך פון ביץ, קעראַץ און טאַמאַטאָוז. אַלע צעהאַקן און קאָכן איבער מיטל היץ ביז האַלב שורש וועדזשטאַבאַלז, טאָן ניט פאַרגעסן די עסיק. ווייַטער איר דאַרפֿן צו לייגן די פּאַטייטאָוז. ווען ער איז גרייט, אַראָפּנעמען די זופּ פון די היץ און קיל. וגערקע און שינקע שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די שוין קאַלט בעעטראָאָט זופּ, קאָך און דינען. קאָכלעפל זיך באָולז, גאַרניש מיט זויער קרעם און הערבס, און אויף שפּיץ שטעלן אויף העלפט בוילד שווער-בוילד עגגס. ווי איר קענען זען, די זופּ מיט בעעטראָאָט רעצעפּט וואָס ריקווייערז קיין עקסטרע קאָס - אַ גרויס לאָנטש פֿאַר אַ הייס טאָג. דאָ זענען די גרונט רעסאַפּיז, אָבער קיין איינער פאָרבידס איר צו עקספּערימענט מיט די ינגרידיאַנץ. די הויפּט עלעמענט - אַ בוריק, ניימלי עס גיט אַ טאַם באַזע און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, קאָליר.