פּאָמידאָר זופּ. קרעם פון טאָמאַטאָ זופּ: רעסיפּע, שלי

וואָס ניט נעמען אַוועק אַ מענטש, אַזוי עס ס אַפּעטיט. מיר אַלע ליבע אָפֿט, און געשמאַק צו עסן. און אונדזער ינסיישאַבאַל מאָגן אַלע די צייַט ריקווייערז עפּעס ומגעוויינטלעך נייַ. ווייניק מענטשן וויסן אַז דער רובֿ לעבעדיק און געשמאַק ערשטער קורס קיילים זענען האַלב מיט די דערצו פון טאַמאַטאָוז. און זייער נומער איז אָפענגיק אויף די ספּעציפיש רעצעפּט.

די געשיכטע פון דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר זופּ

די בערטפּלייס פון דער ערשטער קורס איז געווען אייראָפּע. עס איז געווען אַ זופּ וועגן 250 יאר צוריק, טראָץ דעם פאַקט אַז טאַמייטאָוז האבן געבראכט צוריק אין די ווייַט 16 יאָרהונדערט. די פאַקט אַז פֿאַר אַ לאַנג צייַט טאַמאַטאָוז האבן געהאלטן דעקאָראַטיווע גאָרטן געוויקסן, גאַנץ ונפיט פֿאַר עסנוואַרג. אין רוסלאַנד, די וועדזשטאַבאַלז אנגעהויבן צו וואַקסן נישט אַזוי לאַנג צוריק, ניט מער ווי 170 יאר צוריק. הייַנט איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ שיסל פון סלאווישע קוויזין אָן טאַמאַטאָוז. און, למשל, אין אזיע טאַמאַטאָוז עס האט באוויזן דאַנק צו שפּאַניש און פּאָרטוגעזיש, און זיי תיכף אנגעהויבן צו ווערן געניצט אין פילע בעקאַבאָלעדיק קיילים.

גאַזפּאַטשאָ

וועלט 'ס מערסט באַרימט זופּ פון פּאָמידאָר ארויס אויף אונדזער לאַנד' ס קיטשאַנז דאַנק צו די יטאַליאַנס. דער רעצעפּט פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז געווען ינווענטיד אין אַנדאַלוסיאַ. טראָץ דער פאַקט אַז אומעטום גאַזפּאַטשאָ געגעסן ווי אַ ערשטער קורס, די יטאַליאַנס באַטראַכטן אים אַ טרינקען. דעריבער, אין זייער כאָומלאַנד עס איז מער קאַמאַנלי געזען אין די גלאז, נישט אין אַ טיף טעלער. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן:

• אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז;
• 3 וגערקע;
• 2 פּעפּערז;
• 1 ציבעלע;
• 2 קנאָבל קלאָוועס;
• 3 סלייסיז פון ווייַס ברויט,
• 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל;
• 1 לעפל ווייַן עסיק;
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

אַזוי, ווי צו קאָכן זופּ פון טאַמאַטאָוז דורך איטאַליעניש רעצעפּט? ערשטער מיר דאַרפֿן צו ברייַען די טאַמאַטאָוז אין הייס וואַסער און באַזייַטיקן זיי פון די שאָלעכץ, דעמאָלט שנייַדן אין קליין קיובז און צונעמען די גרויס גריינז. דער זעלביקער גורל זאָל באַגרייַפן קיוקאַמערז. פעפער, ציבעלע און קנאָבל, וואַשן ונ דורך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּיצל פון ווייַס ברויט, דעקן מיט וואַסער און לאָזן עס שטיין.

נאָך אַלע די אַפּעריישאַנז שיקן צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער. פּיצל מוזן ערשטער זיין באַקומען. נאָך די אינהאַלט פון די בלענדער טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז אויסגעגאסן אין קיין פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר דעם צוועק. די הויפּט זאַך איז אַז עס איז ניט-מעטאַלליק. אין אַ שיסל געמישט וועדזשטאַבאַלז געשווינד פאַרלירן אַלע אייער וויטאַמינס.

די זופּ איז כּמעט גרייט, לייגן די רוען מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק און שיקן קיל פֿאַר לפּחות 3 שעה אין די פרידזשידער.

ספּראַט אין אַ פּאָמידאָר זופּ

כּמעט יעדער מענטש אויף ערד פּרובירן די קאַנד, אָבער ניט אַלעמען ווייסט אַז פון וואָס איר קענען קאָכן די ערשטער שיסל, למשל, פֿאַר מיטאָג. דעם זופּ איז זייער גרינג צו מאַכן און טוט נישט דאַרפן פיל צייַט.

ינגרידיאַנץ:

• 2 קאַנס פון סאַרדינז אין פּאָמידאָר פילונג;
• 5 גרויס פּאַטייטאָוז;
• מער;
• ציבעלע;
• אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• לעפעלע דאַר באַסיל;
• זאַלץ, פעפער, בשמים צו טעם.

פּאָטאַטאָעס זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין קיובז, דעמאָלט מיד שטעלן צו קאָכן. אין דער זעלביקער צייַט אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער. זיי לייגן אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ. נאָך די טובערס זענען האַלב, די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע און קאַנד עסנוואַרג וועט גיין צו איר. סיזאַן מיט די ריזאַלטינג זופּ מיט באַסיל און בשמים און קאָכן אנדערן פּאָר פון מינוט ביז גאָר האַלב.

קלאַסיש זופּ

די גאנצע וועלט איז ימיון צו שניט. דעם גאַנג האט נישט ניטאָ און פאַרגאַנגענהייַט עסן. הייַנט, זופּ איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים. עס איז געגעסן אומעטום: אין שטוב אין די נאָכמיטאָג, אין אַ געשעפט לאָנטש רעסטראַנץ, אאז"ו ו אויב מיר זענען איין טאָג צו פּרובירן דעם פּאָמידאָר .. זופּ רעצעפּט איז נאָר ווילן צו באַקומען אין זייַן פּיגי באַנק. נאָך אַלע, קיין ענין אויב די מענטש טוט ניט וויסן ווי צו קאָכן אייער באַליבט מאָלצייַט אין שטוב. זופּ וועט דאַרפֿן:

• 800 גראַמז פון פּאָמידאָר;
• 1 ציבעלע;
• 1 קלאָווע פון קנאָבל;
• 50 מילאַגראַמז פּוטער;
• 150 מל פון די קרעם;
• 2 טייבאַלספּונז דאַר באַסיל;
• האַלב ליטער פון רינדערנס יויך;
• זאַלץ, פעפער, בשמים צו טעם.

אַזוי, ווי צו קאָכן זופּ פון טאַמאַטאָוז? ערשטער מיר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די הויט פון די טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קליין סלייסיז. שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל און שטעלן זיי אין אַ טאָפּ, וואָס איז געווען ביז אַהער צעלאָזן פּוטער און פּרעגלען עס.

נאָך זאַזשאַרקי קריגן אַ גאלדענער קאָליר, לייגן העלפט די רינדערנס יויך און טאַמאַטאָוז. דער געמיש איז נייטיק צו לייגן אַ קניפּ סאָדע צו נוטראַלייז די זויער רעלעאַסעד טאַמאַטאָוז. די ריזאַלטינג יויך איז אַדזשאַסטיד צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר 15 מינוט. נאָך אַ מאָל עס איז נייטיק צו שיקן אין אַ בלענדער צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. נאָך פּערעטירקאַ זופּ עמטיד צוריק אין די טאָפּ, גיסן רעשט פון די יויך, אַדינג צו עס געווירץ טעם און קאָכן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.

טערקיש זופּ

פֿאַר פאַנס פון טאַמאַטאָוז און מיזרעכדיק קוויזין האָבן זייער אייגן רעסאַפּיז. זיי זענען אַ ביסל אַנדערש פון דער נאָרמאַל European קוויזין. פּאָמידאָר זופּ, די רעצעפּט פון וואָס גייט אין אַ שיין טערקיי, צוגעגרייט פֿון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• העלפט אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז;
• 1 רויט ציבעלע;
• איין ליטער פון הינדל יויך;
• גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט;
• 4 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל;
• 100 גראַמז פון שווער קעז;
• פריש אָדער טרוקן באַסיל;
• זאַלץ, פעפער און בשמים צו טעם.

צו צוגרייטן די זופּ פון טאַמאַטאָוז אין אַ פּאַן, גיסן מאַסלינע ייל און פּרעגלען עס געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. זיי לייגן די געהאַקט באַסיל בלעטער. טאָמאַטאָעס זענען פּאָטער פון די שאָלעכץ און פינעלי צעהאַקן און שיקן זיי צו דעם טאָפּ. אויף מיטל היץ, מישן אַלע די אינהאַלט פֿאַר פינף מינוט, דעריבער לייגן די הינדל יויך, פּאָמידאָר זאַפט און בשמים צו טעם. זופּ קאָכן אונטער די דעקל ביי נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. ווען די צייַט צו שאָקלען אַרויף זייַן בלענדער. אויב די זופּ וועט קער אויס זייער פליסיק, איר מוזן לייגן אַ ספּאָאָנפול אָדער צוויי פון מעל און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. איידער געדינט, שפּריצן מיט גרייטיד קעז זופּ.

זופּ פֿאַר די וואס ציילן קאַלאָריעס

פילע פון די שיין געשלעכט נאָר טאָן זיי חלום צו פאַרלירן וואָג. איין וועג איז צו וואָג אָנווער זופּ דיעטע. פּאַסיק פֿאַר פילע נידעריק-קאַלאָריע זופּ פון טאַמאַטאָוז, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן.

צו צוגרייטן די נייטיק:

• 6 טאַמאַטאָוז;
• 2 אַניאַנז;
• 1 קלאָווע פון קנאָבל;
• ליטער פון גרינס יויך;
• 1 לעפל מאַסלינע בוימל.

אַניאַנז און קנאָבל זענען פינעלי געהאַקט און פּרעגלען. צו די ביסט צוגעלייגט די PRE-פּילד און געהאַקט טאַמייטאָוז און מליען אַלע פֿאַר אַ ביסל מינוט. דערנאָכדעם די יויך איז מוסיף צו טעם און בשמים, דער געמיש איז געווען געבראכט צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר וועגן 20 מינוט. מאל די זופּ פון טאַמאַטאָוז סלימינג לייגן גרייטיד קעראַץ און ביץ. אין דעם פאַל, גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער צו דעקן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז.