שוועמל רעסאַפּיז. באַרס פון מאַשרומז

שוועמל רעסאַפּיז אַז מיר האָבן אלנגעזאמלט אין דעם אַרטיקל, פּאַסיק פֿאַר דיין טעגלעך ווי ווויל ווי פֿאַר די יום טוּב מעניו. דערצו, סאַלאַדס, סופּס און געשמאַק באַרס פון דעם פּראָדוקט וועט העלפן איר אויס בעשאַס לענט.

קאַרטאָפל און שוועמל גראַטין

דעם האַרציק שיסל איז שפּאַס פֿאַר די גאנצע משפּחה. צוגרייטן עס פֿאַר לאָנטש פון שמעקנדיק וואַלד מאַשרומז אָדער פריש מאַשרומז. רעצעפּט:

• 500 גראַמז פון מינסט פלייש קיין פּרעגלען פּאַן מיט גרינס ייל. לייגן צו עס זאַלץ, פעפער און קיין געווירץ צו דיין לייקינג.
• ווען אויס פון די סקאָווראָדע צו יוואַפּערייט וידעפדיק פליסיק, שטעלן די פלייש געהאַקט אַניאַנז און פאָרזעצן צו קאָכן עסנוואַרג צוזאַמען פֿאַר עטלעכע מאָל.
• איינער קילאָ פון קאַרטאָפל שאָלעכץ, וואַשן און שנייַדן אין דין סטריפּס.
• איינער פּוריפיעד מער רייַבן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און פּרעגלען אויף די אנדערע פּאַן ביז גאָלדען ברוין. דעריבער לייגן עס 300 גראַמז פון פּילד און סלייסט פריש מאַשרומז. בראָטן זיי ביז ווייך.
• שמירן אַ באַקינג בויגן מיט גרינס ייל און שטעלן אים העלפט די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז. זאַלץ, פעפער און, אויב איר ווילן צו לייגן צו עס קיין געווירץ.
• ווייַטער, שטעלן יוואַנלי בראָטן רינדערנס מיט אַניאַנז, און אויף אים - קעראַץ מיט פונגי.
• גאַנץ פֿאַרזאַמלונג פאַן, פּאַטינג אַרוף רוען פּאַטייטאָוז.
• אין אַ טיף שיסל וויסק וויסק 300 מל פון מילך און דרייַ עגגס הינדל. גיסן די געמיש באקומען אין אַ פאַן און שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז.

נאָענט באַקינג שטער, אָרט עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון שיסל און קאָכן 40 מינוט. נאָך וואס, די שטער מוזן ווערן אַוועקגענומען און קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט. אנדערע טשיקאַווע שוועמל רעסאַפּיז איר קענען לייענען אונטן.

זראַזי קאַרטאָפל מיט מאַשרומז

יעדער משפּחה האט זייער באַליבט שוועמל רעסאַפּיז, און יעדער פרוי איז פּריפּערינג דער זעלביקער שיסל אין אַ ספּעציעל וועג. דעריבער, מיר פֿאָרשלאָגן וואָס איר צוגרייטן אַ געשמאַק קאַרטאָפל זראַזי פון פריש מאַשרומז אין אונדזער רעצעפּט:

• אַכט פּאַטייטאָוז, וואַשן אין עטלעכע וואסערן, שטעלן זיי אין אַ פּאַן מיט וואַסער און שטעלן צו קאָכן אויף מיטל היץ.
• קלאָר פון די כאַסק פון איינער ציבעלע און שנייַדן עס אין קיובז.
• 300 גראַמז פון פריש מאַשרומז ריין און אויך צעהאַקן מיט אַ מעסער.
• פּרעגלען צוגעגרייט עסנוואַרג אויף סקאָווראָדע אין גרינס בוימל.
• גרייט פּאַטייטאָוז קיל, שאָלעכץ און מעגילע דורך אַ פלייש מילכל. לייגן צו עס צוויי טעפּלעך פון מעל, צוויי עגגס, אַ ביסל גרינס בוימל, זאַלץ און פעפער. ניד די טייג פון טעמפּ פּראָדוקטן.
• טיילן עס אין צוויי טיילן און זעמל יעדער זיך אַ ווורשט. דערנאָכדעם, די וואָרקפּיעסע שנייַדן אין דיק סלייסיז, יעדער ספּליוסניטע צווישן די פּאַלמס צו באַקומען קליין טאָרטיאַז.
• אין דעם צענטער פון יעדער קאַרטאָפל וואָרקפּיעסע שטעלן איין ספּאָאָנפול פילונג און פאָרעם פון די דיק פּאַטיז.

זראַזי פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין און דינען דעם שיסל צו די טיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.

מאַשרומז אין סמעטענע

ווייניק קענען בלייַבן גלייַכגילטיק צו די ווילד שוועמל פאַן. דעריבער, מיר פֿאָרשלאָגן וואָס איר צוגרייטן אַ געשמאַק קלאַסיש שיסל:

• קלאָר פון די כאַסק פון צוויי באַלבז, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין האַלב רינגס.
• מייַכל 800 גראַמז פון פריש מאַשרומז און רעפטל זיי פּלאַטעס.
• היץ די פּאַן, גיסן עס אין ייל, דעמאָלט פּרעגלען בויגן און אין די סוף שטעלן מאַשרומז.
• קאָכן עסנוואַרג פֿאַר צען מינוט. נאָך אַז זיי זאָל זיין זאַלץ און צייַט מיט פעפער און גיסן 200 גראַמז פון זויער קרעם.
• מליען די שיסל פֿאַר אן אנדער צען מינוט אויף מיטל היץ.

איידער סאַבמיטינג די מאַשרומז אויף די טיש, שפּריצן זיי מיט געהאַקט הערבס.

טאַמיק זופּ

דעם רעצעפּט וועט ראַטעווען איר צייַט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט פאַרווייַלן משפּחה געשמאַק ערשטער שיסל פון דאַר מאַשרומז. זופּ רעצעפּט איר קענען לייענען ווייטער:

• שווענקען ונ דורך מיט 50 גראַמז פון פריש מאַשרומז, שטעלן זיי אין אַ פאַן און דעקן מיט בוילינג וואַסער.
• שאָלעכץ צוויי אַניאַנז און אַ מער, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין דין סטריפּס.
• פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
• שטעלן די מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, פליסן די וידעפדיק וואַסער און צעהאַקן זיי אין קליין ברעקלעך.
• שיטן אין פּאַן אַ פּאַסיק צוויי און אַ האַלב ליטער פון וואַסער און ברענגען עס צו די קאָכן. שטעלן די מאַשרומז און גרינס זאַזשאַרקו. קאָכן זיי פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט.
• שטעלן די זופּ 100 גראַמז פון פייַן ווערמיסעללי און קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט.

די פאַרטיק שיסל איז געדינט צו די טיש, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.

פלייש אין מיזרעכדיק נוסח

אין דעם צייַט, מיר פֿאָרשלאָגן איר מאַכן אַ געשמאַק הויפּט שיסל פון פאַרפרוירן מאַשרומז. רעצעפּט קאָכן עס אין פראָנט פון איר:

• 300 גראַמז פון דאַר רינדערנס אָדער כאַזער פלייש (פלייש זאָל זיין אַ ביסל פאַרפרוירן) ערשטער שנייַדן אין סלייסיז, און דעמאָלט סטריפּס.
• פֿאַר די מאַרינייד, מישן אין אַ שיסל צוויי ספּונז פון סוי סאָוס, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, שטעלן צו איינער געהאַקט ציבעלע און אַ גרויס פּענעץ פון פינעלי געהאַקט קנאָבל. טונקען אין די סאָוס די פלייש און לאָזן עס דאָרט פֿאַר צוויי שעה.
• ווען וועט דער ספּעסיפיעד צייַט, פּרעהעאַט די פּאַן און פּרעגלען אין עס איין גרויס ציבעלע, שנייַדן אין דין האַלב-רינגס.
• פאַרשטאַרקן באַהיצונג און שטעלן די בויגן פלייש (אָן מאַרינייד). בראָטן עס ביז די ברעקלעך זענען נישט ווי ווייַס. שטעלן האַלב פלייש באַזונדער.
• פּרעגלען אין אַ פּאַן אן אנדער פינעלי געהאַקט ציבעלע, לייגן צו עס 200 גראַמז פון מאַשרומז. קאָכן עסנוואַרג אַ ביסל מינוט, און דעריבער לייגן עס צו די בינז אָדער יונג פּיז אין די פּאַד.
• צוריקקומען די פלייש צו די פּאַן און לייגן די סאָוס אין וואָס עס איז מעראַנייטיד. נאָך אַ פּאָר פון מינוט צו שטעלן צוויי ספּאָאָנפולס פון קראָכמאַל פּראָדוקטן.

די פאַרטיק שיסל דינען מיט אַ גאַרניש פון בוילד רייַז.

סאַלאַט "וואַלד לאָנקע"

איידער איר - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק שיסל וואָס קענען זייַן צוגעגרייט פֿאַר קיין געשעעניש. סאַלאַט פון מאַשרומז מיר וועלן טאָן ווי גייט:

• אין די דנאָ פון סאַלאַט מיט הויך עדזשאַז גאנצע קאַנד מאַשרומז לייגן אַראָפּ קאַפּס (400 גראַמז).
• פינעלי צעהאַקן די פּעטרעשקע און קראָפּ, און דעמאָלט ברייטער האנט שפּריצן עס מאַשרומז.
• די ווייַטער שיכטע - פיר בוילד עגגס, גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. שמירן זיי מיט מייַאָנעז.
• ווייַטער, שטעלן די קאַנד פּאַפּשוי, האַלב אָדער סמאָוקט פלייש סלייסיז און ווידער שמירן שיכטע מייַאָנעז.
• זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין קיובז און שטעלן אויף די פלייש. הינטער זיי לייגן פיר פּילד בוילד פּאַטייטאָוז, גרייטיד.
• נאָענט די שיסל שיין פלאַך טעלער און שטעלן אים אויף אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער.

איידער געדינט, יבערקערן די שיסל אַזוי אַז די סאַלאַט איז געווען אויף די טאַץ.

סאַלאַט מיט געפּרעגלט מאַשרומז

דעם געשמאַק שיסל קענען זייַן געדינט ווי אַ זעלבשטענדיק סנאַקק און געניצט ווי אַ גאַרניש, למשל, שיש קעבאַבס אָדער פלייש אויף די גרילל. געשמאַק סאַלאַט פון מאַשרומז צוגעגרייט ווי גייט:

• מייַכל איידער קוקינג 500 גראַמז פון מאַשרומז, שאָלעכץ אַוועק די היטל פון די לעגס, און דעריבער מישן זיי מיט די פּינטעלע און זאַפט פון איין לימענע און אַ דריט-חלק פֿון די גלעזל מאַסלינע בוימל.
• פּרעגלען היטל גרילד אויף ביידע זייטן פֿאַר צען מינוט.
• סיאַבאַטטאַ (ווייַס ברויט) צעבראכן אין ברעקלעך און צולייגן אויף אַ באַקינג בלאַט.
• פֿאַר דעם סאָוס, מישן די מאַסלינע ייל מיט קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע, געהאַקט אַנטשאָווויז, ראָוזמערי, טיים און שוואַרץ פעפער, דעריבער מישן עס מיט ברעקלעך פון ברויט.
• צוגרייטן די קראָוטאָנס פערטל פון אַ שעה, סטערינג טייל מאָל עס.

מישן צוגעגרייט עסנוואַרג, צעטיילן זיי אין פיר פּאָרשאַנז, און דעמאָלט באַצירן יעדער רעפטל פון פּאָמידאָר סלייסיז און פעטאַ קעז.

באַרס פון מאַשרומז

אויב איר ווילן צו קאָכן קיילים פון שמעקנדיק מאַשרומז, פּרובירן צו לאַגער אַרויף אויף זיי אין דעם האַרבסט. דאס קענען ווערן געטאן אין די ווייַטערדיק וועגן:

• דריינג - פֿאַר דעם פונגוס זאָל סאָרט אויס, ריין (אָבער נישט געוואשן), שנייַדן אויב נייטיק אין עטלעכע ברעקלעך, סטראַנג אויף טוויגז (פאָדעם) און שטעלן אין די זון. אויך, זיי קענען זיין דאַר אין אַ ויוון אָדער ויוון רוסיש.
• פרירן - מאַשרומז זאָל זיין געוואשן, קלינד, דאַר, דיקאַמפּאָוזד אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער און אָרט אין פרעעזער.
• סאָלטינג - צוגעגרייט שוועמל איז סאָוקט אין אַ קאַלט צימער פֿאַר עטלעכע טעג, קעסיידער טשאַנגינג די וואַסער. דערנאָכדעם, זיי זענען פאָלדעד אין אַ ינאַמאַל טאָפּ לעגס אַפּווערדז, גיסן זאַלץ (3-4% דורך וואָג פון די מאַשרומז) און געווירץ געשמאַק. געשטעלט אויף שפּיץ פון אַ ווודאַן קרייַז און לאַסט. נאָך 10-15 טעג, די מאַשרומז זענען גרייט פֿאַר נוצן.

סאָף

באַרס פון מאַשרומז העלפן איר אויס אין די ווינטער, ווען איר ווילן צו ביטע נאָענט געשמאַק. א פּראָפּאָסעד רעסאַפּיז צוגעגרייט קיילים וועט זיין דיין באַליבט. מיר וועלן זיין צופרידן אויב איר ווי שוועמל רעסאַפּיז געזאמלט דורך אונדז אין דעם אַרטיקל.