ווי צו קאָכן פלייש אויף די גרילל?

אין אלטע צייטן, אונדזער אָוועס האַלב פלייש אויסשליסלעך אויף דער פייַער. צו דעם טאָג, דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז באטראכט צו זיין די מערסט נוציק און דיעטע. גרילד פלייש איז געפּרעגלט אָן בוימל, בשעת עס ייַנגעמאַכץ לעגאַמרע אַלע די וויטאַמינס, געטינג די ווונדערלעך שמעקן פון אַ פייַער, שטענדיק טורנס אויס ווייך און זאַפטיק, די גאנצע וידעפדיק פעט גייט אַוועק, עס איז אַ געשמאַק קרוכלע.

סיקריץ פון קוקינג

מיסטאָמע, עס איז שווער צו געפינען עמעצער וואס טוט ניט ווי האַלב פלייש אויף די גרילל. דעם קעבאַבס און קעבאַב און ראָוסטאַד כאַזער ריבס. טראָץ דעם ויסגעצייכנט פּאַלאַטאַביליטי דאַטן קיילים, עס איז זייער גרינג צו צעלאָזן בעשאַס קוקינג. ווי צו קאָכן פלייש אויף די גרילל אַזוי אַז עס אויסגעדרייט אויס נוצלעך, געשמאַק און שמעקנדיק? דאָ דאָרט זענען סיקריץ. ווייל עטלעכע סאַטאַלטיז לאָזן צו קאָכן די מערסט געשמאַק פלייש קיילים.

איך מוזן זאָגן אַז אויף די גרילל איר קענען קאָכן קיין פלייש בישליימעס: כאַזער, רינדערנס, לאַם, אָף, לעבער, צונג. די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט דעפּענדס אויף זייַן טעם און סאָפטנעסס. פייַן געווירציק אַראָמאַ פון די שיסל קענען לייגן בשמים, פּיקאַלז, הערבס.

פֿאַר גריללינג פּאַסן לעגאַמרע קיין טייל פון כאַזער. ווען פּערטשאַסינג רינדערנס זאָל נעמען טענדערלוין, ראַמפּ, די לעבער, דער נידעריקער טייל פון די דיך. קאַלבפלייש פּאַסיק די גרוין און האַלדז פון כאַזער, און שעפּסנפלייש איז בעסער צו נעמען די האַלדז פון כאַזער, צוריק, ריבס. אָף איז אויך גאנץ פֿאַר גריללינג. עס קענען זיין האַלב אויף סקיוערז, גרילד, גריל אָדער שפּייַען.

עס איז בעסטער צו באַקומען פעט פלייש אויף די גרילל. בעשאַס קוקינג, די פעט שיכטע און פעט אָנהייבן צו צעשמעלצן, סאָוקינג די פלייש ברעקלעך. אַז איז וואָס די שיסל טורנס אויס זאַפטיק. דאַר מיץ קאָכן בעסער, אלנגעוויקלט אין שטער אָדער גריסט. דעם וועט געבן צערטלעכקייַט אין די פאַרטיק פאָרעם. קוקינג פלייש אויף די גרילל אין שטער וועט פאָרשטעלן איר אַן ניט צו גלייבן יבערראַשן. איר וועט האָבן אַ שיסל, די טעם און אַראָמאַ רעמאַניסאַנט פון פלייש פון די רוסישע הרובע.

גרילל איז בעסער צו נוצן פריש פּראָדוצירן, פאַרפרוירן פלייש וועט זיין טרוקן.

צו רעכט קאָכן פלייש אויף די גרילל, עס מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך דורך מאכן ינסיסיאָנס אין די פעט, דעם וועט ביישטייערן צו אַ מער אַפֿילו ראָוסטינג. אבער די קאַלבפלייש, רינדערנס, לעבער, איר מוזן קעמפן אַוועק איידער קוקינג. אין דעם פּשוט וועג וועט קענען צו אָנזעטיקן די געוועבן מיט זויערשטאָף, עס וועט געבן די פאַרטיק פלייש צערטלעכקייַט און סאָפטנעסס.

מאַרינייד די פלייש אויף די גרילל

גערעדט וועגן ווי צו בראָטן די פלייש אויף די גרילל, זייַן זיכער עס איז ווערט מענשאַנינג אַז עס איז required צו PRE-מעראַנייטיד אין אַ ספּעציעל לייזונג. מאַרינייד וועט צושטעלן אַ מאָוטהוואַטערינג טעם פון אַפֿילו די מערסט מיטלמעסיק שטיק. ער קען האָבן אַ גאָר אַנדערש ביניען. ווי אַ יסוד פֿאַר די מאַרינייד געניצט ביר, קאָניאַק, טרוקן ווייַן, מאַראַנץ זאַפט אָדער מילגרוים זאַפט, מאַסלינע בוימל, עסיק, סוי סאָוס, זענעפט. פּיקוואַנסי געבן טאַבאַסקאָ סאָוס, יאָגורט, קיווי סלייסיז, לימענע זאַפט, מייַאָנעז, קעטשופּ, זויער קרעם. אויך אין די מאַרינייד לייגן הערבס, בשמים, אַניאַנז און קנאָבל. פינער מינץ פלאַוואָרס, טיים, יאַם בלאַט, פעפער, ראָוזמערי, באַסיל, קערי און סאַגע בישליימעס אָטטען פּאַלאַטאַביליטי פון פלייש האַלב אויף די גרילל איז.

רינדערנס, קאַלבפלייש און דאַר אָף איר קענען מאַרינירן די נאַכט, און פֿאַר הינדל, קאַטשקע, כאַזער, גאַנדז און שעפּסנפלייש גענוג פֿאַר אַ ביסל שעה. עס איז אַ ביסל סוד - עס איז ניט נייטיק צו מאַרינייד צו שטעלן אַ פּלאַץ פון זאַלץ. דו זאלסט נישט נוצן אַ אַלומינום טאָפּ, ווייַל עס ספּוילז די טעם פון די פלייש.

גרילד פלייש

רעסיפּעס פון האט אַלע סאָרץ. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס מין פון פלייש איר בעסער און וואָס וועט נוצן די מאַרינייד. אַמאָל אַלע פון די פּראָדוקטן Produced, קומט די מערסט קריטיש מאָמענט - דאַרפֿן צו רעכט בראָטן די פלייש אַזוי אַז עס אויסגעדרייט אויס געשמאַק און זאַפטיק. לאַטאַס מוזן זיין פֿאַר-וילד, און דעריבער לייגן עס אויף די ברעקלעך, און פריינג צו פּראָדוצירן אַ קרוכלע. ווייַטער רעשעטאָטשקאַ טורנס צו פּרעגלען די רגע זייַט. בעשאַס קוקינג, די פלייש קענען ניט אָנרירן, אַזוי ווי נישט צו אָנרירן זייַן אָרנטלעכקייַט. עס איז בעסער צו לייגן זאַלץ נאָך די אויסזען פון גאָלדען ברוין, אַזוי עס איז ניט שווער.

גרילד פלייש דעקערייטאַד מיט לאַטאַס מוסטער, קוקט זייער ימפּרעסיוו. קענען זיין שטעלן אויף די ברעקלעך פון פּוטער צו געבן עס צערטלעכקייַט. די פאַרטיק שיסל איז געדינט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס, קעז, מאַשרומז און הערבס. פלייש טעם קענען ווערן געשטארקט ספּעציעל באַרביקיו סאָסיז.

פלייש אויף גריל פּאַן

צי האָט ניט שטענדיק האָבן די געלעגנהייט צו קאָכן עסנוואַרג אין נאַטור. אויב איר ווילן צו מאַכן די פלייש אויף די גרילל, אָבער איר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ געלעגנהייט, איר וועט קומען צו דער הילף פון אַ פּאַן-גריל - ווונדערלעך מאָדערן דערפינדונג.

צו צוגרייטן איר צו נעמען בעסער נישט צו דאַר פלייש. די פּאַן מוזן זיין ונ דורך וואָרמד. דאס איז אַ זייער וויכטיק פונט. אויב עס איז נישט הייס גענוג, עטלעכע פון די ברעקלעך וועט זיין אין דעם פּראָצעס פון קוקינג פליסיק צו לויפן, מאכן די פלייש טרוקן. כאַזער דאַרפֿן צו פּרעגלען אין אַ פּאַן-גריל אויף יעדער זייַט פון אַ דורכשניטלעך פון 4 מינוט. אָבער, בעסער פאָקוס נישט אויף צייַט, און די אויסזען פון די פלייש. פאַרטיק ברעקלעך מוזן האָבן אַ ראָזעווע קרוכלע.

כאַזער אויף אַ גרילל אין די ויוון

ווען עס ס 'קאַלט אַרויס, איר קענען קאָכן די פלייש אויף די גרילל אין די ויוון. צו טאָן דאָס, פון קורס, איר דאַרפֿן צו האָבן דיין קוקער האט די פֿונקציע פון "גריל".

איר קענען, למשל, קאָכן כאַזער אויף ברעג. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן צו שטעלן די ויוון אויף גרילל באַשטעטיקן (וועגן 240 דיגריז), עס וואַרמס אַרויף בשעת איר צוגרייטן די פלייש. איר קענען נעמען אַ ריין פּאַפּ (האַלדז פון כאַזער), ווי פלייש קענען זיין אויף די ברעג. יעדער שטיק זאָל זייַן Carefully רייַבן מיט זאַלץ און בשמים פון אַלע זייטן. בשמים קלייַבן צו דיין געשמאַק, איר קענען נוצן די פעפער, קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ, ראָוזמערי, טיים, סילאַנטראָו.

ווייַטער, פאַרשפּרייטן די פלייש אויף די גרילל. אונטער די דנאָ פון די פּאַן מיט, ווי עס וועט לויפן און דריפּן זאַפט, פעט. די באַרס מוזן זיין אינסטאַלירן אין די שפּיץ מדרגה. עס איז נייטיק צו מאָניטאָר די צוגרייטונג און טאָן ניט פאַרפירן דעם מאָמענט ווען די פלייש זאָל זיין געווענדט. ברעקלעך האָבן בראַונד אויף יעדער זייַט. די קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די פּאַראַמעטערס און די טעלער פון די פלייש. ברעקלעך קענען זיין ריווערסט, אַזוי אַז זיי זענען געזונט ראָוסטיד עטלעכע מאל.

ביפסטייק אויף די גרילל

צו צוגרייטן אַ געשמאַק ביפסטייק אויף די גרילל איר דאַרפֿן צו געדענקען די ביסל טריקס:

1. פלייש זאָל זיין ייַז קאַלט.
2. פעפער און זאַלץ פלייש פּראַסעסט נאָר איידער קוקינג, אַנדערש עס זאל פאַרלירן די זאַפט.
3. Flip די ביפסטייק בעסער טאָנגז.
4. וויזאַרדס קער איבער ברעקלעך אַמאָל, אַזוי ווי ניט צו שטערן די שיין מוסטער.
5. ווען די פלייש איז גרייט, עס זאָל זיין לינקס צו ווייקן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט פון די טעלער, דעמאָלט עס וועט זיין דזשויסיער.
6. ווילינגנאַס ביפסטייק זאל זיין אַנדערש, עס איז אַ ענין פון טעם. אויב איר ווי רויט פלייש, דעמאָלט פּרעגלען עס זאָל זיין זייער לאַנג. טשעק גרייטקייַט מעגלעך דורך קאַטינג איין שטיק, צו זען קאָליר. נעפּראָזשאַרעננאָע פלייש האט בלוט-רויט כיו. מיט אַ דורכשניטלעך באַהאַנדלונג - ראָזעווע. א געזונט-געטאן פלייש איז גרוי.

כאַזער אויף אַ גרילל אין זשורעכלינעס מאַרינייד

פֿאַר די צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן פלייש, קראַנבעריז (קענען זיין פאַרפרוירן אָדער פריש), פעפער און זאַלץ.

כאַזער שנייַדן אין טשאַנגקס. קראַנבערריעס זענען דעפראָסטעד און יזמעלטשאַציאַ בלענדער, לייגן זאַלץ און פעפער. דעם געמיש איז אויסגעגאסן פלייש און מישן געזונט, לאָזן מאַרינירן פֿאַר צוויי שעה. צוגעגרייט פלייש גרילד.

כאַזער ריבס אויף אַ גרילל אין אַקוטע און זויער סאָוס

ינגרידיאַנץ:

1. כאַזער ריבס - 3 קג.
2. זאַלץ גרויס.
3. קנאָבל פינעלי געהאַקט.
4. ברוין צוקער.
5. פריש טיים.
6. טשילי.
7. עפּל סידער - דרייַ ברילן.
8. Dijon זענעפט - 2 טייבאַלספּונז. ל.
9. קעטשופּ - 3 צפּ ..
10. Worcestershire סאָוס - 3 צפּ ..

די ריבס טאָן ניט דאַרפֿן צו טיילן, עס איז נייטיק נאָר צו מאַכן קאַץ צווישן זיי. אין שיסל, פאַרבינדן ברוין צוקער, אַ ספּאָאָנפול פון זאַלץ, טיים, קנאָבל, טשילי. דעם געמיש זאָל רייַבן די ריבס, שטעלן זיי אויף די גרילל, און שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ נאַכט.

מישן אין אַ שיסל Worcestershire סאָוס, קעטשופּ, עפּלזאַפט און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. מאַרינאַטעד ריפּ בראָטן אויף די גרילל, ווי לאַנג ווי זיי זענען ווייך, דעמאָלט, פּאָרינג סאָוס דאָגאָטאַווליוואַט אן אנדער האַלב שעה, אויסגעדרייט זיי טייל מאָל.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

עס איז מיסטאָמע גאָרנישט מער געשמאַק ווי די פלייש האַלב אויף די גרילל. צווישן די פילע רעסאַפּיז איר קענען קלייַבן עפּעס צו אייער געשמאַק. אַלע די מער אַזוי דורך טשאַנגינג די בשמים און מאַריניידז, יעדער צייַט איר וועט באַקומען אַ סאָרט נייַ פלאַוואָרפול שיסל. ניצן אונדזער טרינקגעלט - און איר וועט לערנען די קונסט פון קוקינג פלייש אויף די גרילל.