רעקאָממענדאַטיאָנס אויף טשוזינג די רעכט טובערס. פּאַטייטאָוז, ליפּנ-האַרמאָניק און אנדערע קיילים

פּאָטאַטאָעס זענען איינער פון די מערסט פאָלקס גרינס פּראָדוקטן ווערלדווייד. קאָכן פֿון עס קענען זיין אַ ריזיק סומע פון עסנוואַרג. דעם, פֿאַר בייַשפּיל, פּאַטייטאָוז, אַקאָרדיאַן, געשמאַק מאַשט פּאַטייטאָוז, יינציק פּאַנקייקס און פילע אנדערע גלייַך געשמאַק קיילים.

אָבער פֿאַר די מצליח צוגרייטונג פון קאַרטאָפל קיילים, איר דאַרפֿן צו סעלעקטירן דעם ריכטיק מיינונג.

אין דער קיך עס איז אַ איין קריטעריאָן פֿאַר גריידינג. מיר זענען גערעדט וועגן די מדרגה פון די צופרידן פון קראָכמאַל אין די טובער.

"מעל" קאַרטאָפל האט אַ הויך מדרגה פון אַוויילאַבילאַטי. טובערס האָבן פּראָסט, פּלוגליקע סקינד און האָבן אַ טרוקן געוועב. אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ פּאַטייטאָוז וועט זיין בוילד ווייך, אַזוי עס איז אַן אידעאל אָפּציע פֿאַר אַדינג צו קייקס, פּראָדוקציע פון פראנצויזיש פריעס און אַ לאַש סמאָאָטהיע.

"מולטיפּורפּאָסע" פּאַטייטאָוז ווייל דורכשניטלעך קראָכמאַל צופרידן. טובערס זענען יוזשאַוואַלי לאַנג און ווייַס, עס זענען אָפּציעס אַרום די געל און לילאַ. אַזאַ ווערייאַטיז זענען ידעאַל פֿאַר סטימינג, ידעאַל פֿאַר באַקינג, סאַוטéינג, גריללינג און פריינג.

"וואַקסי" קאַרטאָפל האט אַ נידעריק קראָכמאַל צופרידן. זייַן דיסטינגגווישינג שטריך איז די בייַזייַן פון פרעמד בלאַנק שאָלעכץ. דעם קאַרטאָפל איז גאנץ פֿאַר יענע מאל ווען, נאָך קוקינג די טובערס מוזן ריטיין זייַן פאָרעם. למשל, ווען געפֿיטערט בוילד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז גאַנץ, איז אַקאָרדיאַן-פּאַטייטאָוז און סאַלאַדס אָדער ראַגאָוט.

גיינ ווייַטער צו קוקינג.

פּיוריי

קאַרטאָפל פּיוריי ליב געהאט דורך פילע. אבער אין סדר צו מאַכן אַ געשמאַק שיסל, עס איז רעקאַמענדיד צו אָבסערווירן די גרונט כּללים און גיידליינז. פֿאַר די צוגרייטונג איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ אַ קילאָ "מעל" קאַרטאָפל. קאָכן עס גאַנץ אין סאָלטיד וואַסער. אין די סוף פון די וואַסער פליסן און לייגן אַ גלאז פון הייס מילך און פֿופֿציק גראַמז פון פּוטער. קלאַפּן אַלע די ינגרידיאַנץ ניצן אַ בלענדער צו מאַכן אַ קליין פייַער. מיד קערן אַוועק די גאַז, לייגן די זעלבע סומע פון פּוטער. די שיסל קענען זיין געדינט.

קאַרטאָפל-אַקאָרדיאַן

ווי אנגעוויזן, די קאַרטאָפל-אַקאָרדיאַן איז געמאכט פון "וואַקס" טובערס. עס איז נייטיק צו נעמען די דורכשניטלעך פון צען קאָפּיעס, און וואַשן זיי ונ דורך ריין. ווייַטער, מאַכן ווערטיקאַל קאַץ, איידער ריטשינג די סוף. רייַבן אַלע טובערס זאַלץ און גרינס ייל. דעמאָלט אין יעדער ינסיזשאַן צו אַרייַנלייגן אַ דין רעפטל פון שינקע און קעז. שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ גריסט פאָרעם, שטעלן אויף שפּיץ פון די ייגל מייַאָנעז. קאַרטאָפל-אַקאָרדיאַן אין די ויוון פֿאַר פערציק מינוט. די טעמפּעראַטור זאָל זיין ניט מער ווי 180 דיגריז. דעם שיסל קענען אויך זיין געטאן מיט וועדזשטאַבאַלז און ברעקלעך פון פיש.

פּאַנקייקס

ניו פּאַטייטאָוז איז גאנץ פֿאַר קוקינג פּאַנקייקס. מיר פאָרשלאָגן קלאַסיש רעצעפּט. נייטיק דריי הונדערט גראַמז פון קאַרטאָפל שיילן און רייַבן. מיטל-סייזד ציבעלע געהאַקט זייער פינעלי. קאָך די וועדזשטאַבאַלז און לייגן צו זיי צוויי גרויס לעפל פון זויער קרעם, האַלב אַ גלעזל פון מעל, צוויי עגגס און אַ ביסל זאַלץ. בשעת מאכן די טייג, היץ די פּאַן בעת אַ Teflon קאָוטינג. מיט אַ לעפל לייגן אויס דעם טייג, פּרעגלען די פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן אויף זיבן מינוט. דינען עס רעקאַמענדיד מיד מיט זויער קרעם.

אבער דער רובֿ יינציק שיסל איז די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פּאָרסיני מאַשרומז. רעקווירעס פינף הויפּט פּאָרסיני געוואשן און קלינד פון קאַנטאַמאַנאַנץ. דורכשניט זיי אין גרויס טשאַנגקס און שטעלן צו ברוין אונטער די דעקן. אין דעם צייַט, ריין די זעקס גרויס טובערס, שנייַדן אין סטריפּס און קאָכן ראָוסטיד פּאַטייטאָוז אין אן אנדער פּאַן. אין דער זייער סוף לייגן די מאַשרומז, אַ ביסל זאַלץ און אַ הונדערט גראַמז פון פּוטער. וואַרטן פֿאַר עס צו צעלאָזן, קערן אַוועק די היץ און לאָזן צו ינפוסע די שיסל מיט די דעקל אויף פֿאַר פופצן מינוט. דינען רעקאַמענדיד מיט פּיקאַלז און טאַמאַטאָוז.

באָן אַפּפּעטיט!