ווי צו קאָכן קימטשי קרויט? גרינג זומער רעצעפּט געווירציק סנאַקס

פילע נאציאנאלע קאָרעיִש קיילים זענען זייער ליב אונדזער קאַמפּייטריאַץ. צווישן זיי איז אַ Refreshing מער, שרעדיד אויף די כאַבאַרניק אין די פאָרעם פון לאַנג "סטעמס", מעראַנייטיד אין בשמים און מאַשרומז, טערפּקע און קראַנטשי גהערקינס. צווישן די הויפּט פאָלקס פֿון אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון אַפּאַטייזערז אַרייַננעמען קרויט קימטשי (קרויט, בעידזשינג און אַזוי אויף. ד). פון קורס, עס איז אוממעגלעך צו וויסן אַלע די דעטאַילס און סיקריץ פון מאכן דעם געשמאַק און ווונדערלעך אַסיאַן קיילים, אָבער פילע כאַוסווייווז זענען טריינג צו קאָפּיע ווי ענג ווי מעגלעך דער טעם דורך עקספּעראַמענטינג מיט די פּראַפּאָרשאַנז פון עסנוואַרג און בשמים. דעם אַרטיקל באשרייבט ווי איר קענען קאָכן אין שטוב געווירציק סאַלאַט פון קרויט קימטשי. פּרובירן צו דערפרישן די טעם פון פּראָסט קיילים, קאָרמען זיי אויף די טיש מיט אַ נייַ אַבדזשעקס.

וואָס בשמים זענען פּריפּערינג קימטשי קרויט? גרונט פּרינציפּן פון פּראַסעס

עס איז דורך די נוצן פון פאַרשידן בשמים שיסל געץ די געבעטן געשמאַק. ביינדינג ינגרידיאַנץ זענען שטענדיק די קנאָבל, ינגבער, רויט טשיללי פּעפּערז און אַניאַנז. אנדערע אַדאַטיווז (פעפער, קאָריאַנדער, טשייווז, סעסאַמי זאמען, אאז"ו ו) זענען געניצט דיפּענדינג אויף די רעצעפּט און פּרעפֿערענצן. לאַרגעלי קימטשי קרויט טייסץ ווי זויער אונדזער טראדיציאנעלן רוסיש שיסל. א ענלעך טעם איז באקומען רעכט צו אַ ענלעך פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן און פערמענטאַטיאָן, ווערביי סנאַקק ווערט ספּעציעל נוציק פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם, דיגעסטיווע סיסטעם צו אַרבעטן רעכט און פֿאַר וואָג אָנווער.

זומער רעצעפּט קימטשי פון קרויט

ינגרידיאַנץ:

• 1 מיטל גרעסטן Forks קרויט ווייינג וועגן 1 קג;
• 2 מיטל קעראַץ;
• 1 ליטער פון רוי וואַסער;
• 1 קליין קאָפּ פון קנאָבל;
• 2 פול אַרטיקל. ל. זאַלץ;
• 1 "ופּפּערס" טש. ל צוקער;
• ½ ה. ל פון ערד קאָריאַנדער זאמען דאַר;
• ½ ה. ל גרייטיד ינגבער;
• 1 גרויס בינטל פון פריש גרין אַניאַנז;
• 3 גרויס פריש פּאַד פון רויט הייס פעפער;
• 2 טבספּ. ל. טרוקן פּאַפּריקאַ אָדער 2-3 מיטל סייזד פּעפּערז.

צוגרייטונג

1. שנייַדן די שפּרייַזן און באַזייַטיקן די שפּיץ ביסל בלעטער פון קרויט קאָפּ לעגאַמרע. צעהאַקן די רוען קרויט אין קליין סקווערז.
2. מער שיילן און רייַבן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק. אין דער אַוועק פון "קאָרעיִש" דיווייסאַז נוצן פּראָסט, דעם גרעסטן אין גרייס כאַבאַרניק.
3. אין אַ טיף שיסל מישן קרויט און גרייטיד קעראַץ מאַסע. דעמאָלט גיסן לוקוואָרם וואַסער מיט זאַלץ וועדזשטאַבאַלז (צוגרייטן אין שטייַגן אַ לייזונג) און דעקן יאָך. דעם פאָרעם פון קרויט זאָל שטיין פֿאַר לפּחות 10-12 שעה.
4. דרייַ מינסט קנאָבל, ביטער און זיס פּעפּערז. לייג צו די מישן די רוען ינגרידיאַנץ.
5. מיט קרויט סאָפטענעד פליסן און מישן מיט די צוגעגרייט געווירץ. קליין מאַסע לייגן צווישן די גרויס בלעטער, סטאַקינג Layers אין אַ טאָפּ אָדער סלוי און טאַמפּינג. לאָזן אויף קרויט אין צימער טעמפּעראַטור יבערנאַכטיק. פילע כאַוסווייווז ווייַטער טאַפּט אַרויף מיט אַ ביסל פון די בוילד ראָסל, וואָס איז געווען מערדזשד מיט די גרינס מאַסע.
6. פּיריאַדיקלי קימטשי קרויט טרייסלען פֿאַר בעסער ימפּרעגנאַטינג לייזונג. נאָך פערמענטאַטיאָן פֿאַר 1-2 טעג די שיסל איז גרייט. קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ.