רעצעפּט Julienne מיט מאַשרומז, הינדל, יאַמ-שפּייַז.

אין קוקינג, עס זענען עטלעכע זייער טשיקאַווע נעמען פון די קיילים. לעמאָשל, Julienne. די וואָרט איז פון פראנצויזיש אָנהייב, רעפערס צו די דין סלייסינג פון וועדזשטאַבאַלז דזשוליעננעד פֿאַר סאַלאַדס אָדער סופּס. אָבער, איבער צייַט פּרעסערוועד בלויז קאַטינג טעכנאָלאָגיע, Julienne פּראַקטיש אין פילע לענדער אנגעהויבן צו רופן די רגע שיסל, געניצט ווי אַ הייס סנאַקק.

קוקינג טעכניק איז כּמעט די זעלבע. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין שנייַדן אין דין סטריפּס, באדעקט מיט סאָוס, שפּריצן מיט קעז און באַקן.

באַקינג יוטענסאַלז, אַ ספּעציעל - קאָקאָטטע. עס איז אַ קליין מעטאַל אַפּאַראַט דאָזע סקאָוואָראָדאָטשקו מיט אַ לאַנג שעפּן, וואָס איז ניט בלויז Julienne איז צוגעגרייט, אָבער געדינט אין די טיש. די שעפּן איז דארף צו האַלטן די קיילים, אָבער אין סדר נישט צו פאַרברענען זיך, שטעלן אויף איר רער - קערלערז.

די מערסט פאָלקס קוקינג Julienne מיט מאַשרומז. אבער אנדערע אָפּציעס אויך, ניט ווייניקער געשמאַק. לעמאָשל, ניצן וועדזשטאַבאַלז, פיש און יאַמ-שפּייַז, פלייש.

ווי צו קאָכן די Julienne מיט מאַשרומז?

נעמען הינדל ברוסט און פריש מאַשרומז 50 גראַמז פּער געדינט, קאָכן סעפּעראַטלי. רעפטל די פלייש און מאַשרומז אין דין סטריפּס. לייגן זאַלץ און בשמים און מישן מיט איין לעפל פון זויער קרעם און אָרט אין אַ שיסל פֿאַר Julienne - קאָקאָטטע. שפּריצן איינער לעפעלע פון גרייטיד קעז. באַקן אין די ויוון ביז דער קעז סקאָרינקע.

אן אנדער רעצעפּט Julienne מיט מאַשרומז (קענען ווערן געניצט ניט בלויז מאַשרומז, אָבער די מאַשרומז, אַספּאַן). העלפט אַ קילאָ פון מאַשרומז שנייַדן אין סלייסיז, קאָכן 30 מינוט, דעמאָלט פּרעגלען אין בוימל. 3 אַניאַנז פּרעגלען סעפּעראַטלי. ווייַטער, מאַכן דעם סאָוס. פֿאַר דעם צוועק, צוויי טייבאַלספּונז מעל געמישט מיט זויער קרעם (200 ג), לייגן זאַלץ און האַלב אַ גלעזל פון קאַלט וואַסער. אָניאָנס שטעלן אין די מאַשרומז, גיסן קרעם סאָוס, מליען אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל. ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז (150 ג) איז געווען שטעלן אין אַ ויוון פֿאַר 5-7 מינוט. ווילינגנאַס איז באשלאסן דורך די גאָלדען סקאָרינקע.

Julienne רעצעפּט מיט SEAFOOD.

200 ג פון SEAFOOD (פּראָנז, מאַסאַלז) טאָ. צוגרייטן סאָוס צוויי טייבאַלספּונז מעל, ראָוסטיד אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע, מיט די דערצו פון מילך (50 ג) און קרעם (100 ג) אַזוי ווי צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע אָן לאַמפּס. די קאָקאָטטעס לייגן SEAFOOD פּרעוואַריטעלנאָ גריסט דנאָ. ציבעלע, פינעלי געהאַקט און געפּרעגלט אין פּוטער, אויך פאַרשפּרייטן אויס פֿאַר SEAFOOD. אַלע גיסן סאָוס, זאַלץ, שפּריצן גרייטיד קעז (50 ג). באַקן אין ויוון פֿאַר 10-15 מינוט.

רעצעפּט הינדל Julienne.

צו צוגרייטן די required הינדל 300 ג, קאָטראָע מוזן ערשטער פּרעגלען און דעמאָלט פּיצל זיך פייַן סטריפּס. שוועמל (100 ג) ווי נייטיק צו אָנקומען. קאָך אין הינדל און מאַשרומז, גיסן קרעם סאָוס, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אַ ביסל (וועגן פינף מינוט), יקספּאַנדיד אין קאָקאָטטע, גריסט מיט פּוטער, דעקן מיט גרייטיד קעז. באַקן ביז גאָלדען ברוין.

רעצעפּט פֿאַר שוועמל Julienne מיט טינטפיש.

פּוריפיעד טינטפיש קאָכן 3 מינוט, קיל. מושראָאָמס, פינעלי געהאַקט, פּרעגלען ציבעלע אין גרינס בוימל. טינטפיש שנייַדן אין סטריפּס, מישן מיט מאַשרומז. שטעלן אין אַ סטעוופּאַן פיש און שוועמל מאַסע, גיסן די מייַאָנעז און זויער קרעם, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן אין די ויוון ביז גילדענע ברוין. דינען ספּרינגקאַלד מיט פינעלי געהאַקט גרינז.

רעצעפּט Julienne פון הינדל גיזזאַרדס.

הינדל גיזזאַרדס שווענקען, קאָכן, שנייַדן אין דין סטריפּס, געפּרעגלט אין בוימל. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, קעראַץ רייַבן אויף שטראַף כאַבאַרניק טשיפּס. וועגעטאַבלעס לייטלי געפּרעגלט אין פּוטער. פאַרבינדן פלייש מיט גרינס מאַסע. מאַכן אַ סאָוס פון זויער קרעם און מעל. צולייגן אין קאָקאָטטעס הינדל גיזזאַרדס, אַניאַנז און קעראַץ, גיסן די סאָוס. שפּריצן וואָג פון גרייטיד קעז און באַקן ביז אַ קעז סקאָרינקע.

דאַרפן: 300 ג פון הינדל סטאַמאַקס, 3 אַניאַנז, 1 גרויס מער, 2 טייבאַלספּונז מעל, 1 גלעזל זויער קרעם, 50 גראַמז פון קעז.