רעצעפּט שעפּסנפלייש קעבאַב

מיט דעם אַנסעט פון זומער מיר זענען סטאַרטינג צו טראַכטן מער און מער וועגן ווי צו באַקומען אויס אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק און צוגרייטן די גאנץ רעצעפּט סקיוערז פון לאַם. נאָך אַלע, וואָס קען זיין בעסער ווי פריש לופט, וואַרעם זון, ווערדאַנט גראָז, גוט פירמע און אַ געשמאַק באַרביקיו טאַם. און אַז סקיוערז פון לאַם טשאַפּס אויסגעדרייט אויס טאַקע געשמאַק, ווייך און פלאַוואָרפול, איר מוזן ערשטער רעכט מאַרינירן פלייש. דעם וועט זיין דיסקאַסט.

אבער ערשטער, אַ ביסל געשיכטע ...
מאַרינייד ערשטער באוויזן אין פאַרצייַטיק רוים. אין יענע טעג, צו פאַרווייכערן די פלייש און געבן עס פאַרשידענע פלאַוואָרס געניצט סיוואַטער. א ענלעך אופֿן איז געניצט אין סקאַנדינאַוויאַ. אין דעם דרום פון אייראָפּע איז געווען די יקער פֿאַר די מאַרינייד עסיק, Produced ווי אַ רעזולטאַט פון אַסידיפיקאַטיאָן פון ווייַן. ביסלעכווייַז מאַריניידז רעסאַפּיז געווארן מער שווער, און אין יעדער נאציאנאלע קוויזין ארויס סאַטאַלטיז פון מאכן דעם פּראָדוקט.
הייַנט, עס זענען הונדערטער פון פאַרשידענע רעסאַפּיז מאַרינייד. ווי אַ הערשן, די יקער פון קיין פון די זענען עסנוואַרג אַסאַדז, סאָפטענערס פלייש. די דערצו פון די גרינס בוימל, העלפּס צו ופהיטן דזשויסינעסס פון די פּראָדוקט, און בשמים מאַכן עס געשמאַק סייווערי.
באַרביקיו מאַריניידז קענען זיין קאַלט און וואָרמד. דער ערשטער נוצן איז אויב איר ווילן צו באַקומען אַ שנעל רעזולטאַט. די יענער איז דיזיינד פֿאַר די לאַנג טערמין, העלפן צו באַקומען אַ מער טיף געשמאַק. קוקינג איז וואַרעם מאַרינייד איז פּשוט. צו דעם סוף, עס איז געבראכט צו די קאָכן, דעריבער לאָזן צו קיל, דעמאָלט גיסן איבער די פלייש און געהאלטן פֿאַר לפּחות צוועלף שעה.
דאָ איז איינער פון די רעסאַפּיז פון די כיטיד מאַרינייד מיט וועדזשטאַבאַלז דארף פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב פון לאַם. איר וועט דאַרפֿן:
• קיל וואַסער;
• אַ ביסל לאָראַל בלעטער;
. • 2 שעה זאַלץ לעפל;
• מושקאַט;
• 3 קלאָוועס;
• 2 פּעטרעשקע שורש;
• 3 ציבעלע אַניאַנז;
• קליין מער;
• 6 קלאָוועס פון קנאָבל;
• איינער-דריט גלעזל פון ווייַן עסיק.
אָפט, דער זאַץ פון די באַסעס נוצן פאַרשידענע Fruits אָדער זייער דזשוסאַז. א פּשוט מאַרינייד פון קיווי, ציבעלע, זאַלץ און רויט פעפער וועט מאַכן איר הנאה ווייך פלייש אַלע יאָר ארום. די הויפּט זאַך איז נישט צו האַלטן די פלייש אין עס פֿאַר מער ווי צוויי שעה, אַנדערש עס וועט פאַלן באַזונדער.

לעצטנס גיינינג פּאָפּולאַריטעט פּיקאַלז סוי סאָוס. דעם ינגרידיאַנט האט קומען צו אונדז פון די מיזרעכדיק קוויזין און רייטלי גענומען אַ ווערט אָרט אין דער פאָרמולאַטיאָן פון פאַרשידן קעבאַב מאַרינייד. דאָ ס איינער רעצעפּט סקיוערז פון לאַם, פּאַסיק פֿאַר כאַזער, הינדל, רינדערנס און טערקיי, און פיש אָדער שרימפּ. אן אנדער רעצעפּט סקיוערז פון לאַם. לאַגער אַרויף:
• אַ גלאז פון סוי סאָוס;
• זאַפט פון איין לימענע;
• לעפל זענעפט שאַפּינג;
• פּעקל פון סילאַנטראָו;
• 4 מיטל קלאָוועס פון קנאָבל;
• 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל.
דעם מאַרינייד זאל ווערן געניצט ווי אַ סאָוס צו די פאַרטיק פלייש אָדער פיש.
רויט פלייש קענען זיין מעראַנייטיד און מיט די הילף פון שטימונג. אין אַז פאַל, פּאַסיק זאַץ פון דזשוניפּער און קאָניאַק. נעמען:
• 4 דזשוניפּער בעריז;
• 3 געהאַקט קלאָוועס קנאָספּ;
• לעפעלע צימערינג;
• לעפעלע שוואַרץ פעפער;
• אַ ביסל גרייטיד מושקאַט און טיים;
• 2 לאָראַל בלעטער;
• 150 c. קאָניאַק.
באַרביקיו אָף בעסער נוצן פון מאַשקע אָדער ביר.
מאַרינייד האָניק ליקער:
• 1 טבספּ. לעפל קיין מאַשקע;
• 1/2 קונסט. האָניק;
• 2 טיספּונז זענעפט פּודער .;
• זאַלץ.
מאַרינייד האָניק ביר:
• אַ לעפעלע פון האָניק;
• 2 מיטל קלאָוועס פון קנאָבל;
• אַ ביסל זאַלץ;
• 1 טבספּ. לעפעלע גרייטיד ינגבער;
• -פּינט פון ביר (פּרעפעראַבלי ליכט);
• 70 גר. מאַרמעלאַד (סיטרוס).
אויב די פלייש וואָס איר האָט צו מאַרינירן אויך שווער, צוגרייטן אַזאַ אַ זאַץ:
• אַ גאַנץ קאָפּ פון קנאָבל;
• עטלעכע באַלבז;
• 0,5 ליטער וגערקע ראָסל אָדער זויער היים קוואַסס;
• 3 טבספּ. עסיק;
• זאַלץ.

מעראַנייטינג פלייש, האַלטן אין מיינונג די צייַט. צו וויטסטאַנד קיין מין פון פלייש איר דאַרפֿן לפּחות אַ שעה, דעמאָלט עס איז גענוג סאַטשערייטאַד מיט אַלע ינגרידיאַנץ ינוואַלווד. עס איז אויך וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס, אַנדערש די פלייש וועט זיין צו פרייַ און אָנ אַ טאַם. קיין רעצעפּט סקיוערז פון לאַם, די אויבן וועט מאַכן איר דערפאַרונג אַ פאַקטיש פאַרגעניגן.