רעצעפּט סאַלאַט "אָליוויער מיט רינדערנס"

ווער טוט ניט וויסן אַ סאַלאַט "אָליוויער מיט רינדערנס?" דאס איז איינער פון די מערסט פאָלקס סאַלאַדס, דעקערייטינג די ניטל טיש. צו דאַטע, די באַלעבאָסטע צוגרייטן דעם סאַלאַט איז פיל ווייניקער פּראָסט אין רובֿ פון די יום טוּב.

געשיכטע פון סאַלאַט

אין די רגע העלפט פון די nineteenth יאָרהונדערט אין רוסלאַנד ארבעטן ווי אַ קאָכן פון France ליוסען מאַסלינע, סאָזדאַווסטשי יינציק סאַלאַט רעצעפּט. פֿאַר די ערשטער מאָל סאַלאַט "אָליוויער מיט רינדערנס" איז געווען געפֿינט צו וויזאַטערז פון דער רעסטאָראַן "הערמיטאַגע", ליגן אויף די רער קוואדראט. דעם רעסטאָראַן ער האָט געעפֿנט זיך מאָנסיעור אָליוויער. ינסטיטוטיאָן אָפֿט קאַמפּערד צו רעסטראַנץ אין פּאַריז און שפּעטער ער איז געווען געגעבן די נאָמען אין כּבֿוד פון דער שאַפֿער. די קיך אין דעם רעסטאָראַן איז געווען גאַנץ באַקאַנט צו רוסיש אדלשטאנד, אַזוי די קאָכן האט צו קומען אַרויף מיט עפּעס ספּעציעל צו יבערראַשן דיין געסט. פילע האָבן פּרובירן צו איבערחזרן די רעצעפּט פֿאַר "אָליוויער מיט רינדערנס," יווענטשאַוואַלי געווארן אַ סאַלאַט האָבן אַ פאַירלי Simplified ביניען.

דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר "אָליוויער" סאַלאַט

צו צוגרייטן די סאַלאַט אַז געקומען אַרויף מיט זיך ליוסען מאַסלינע און וואָס איז געווען געפֿיטערט אין דעם רעסטאָראַן "הערמיטאַגע", איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: בוילד פיללעט צוויי גראַוס, קאַלבפלייש צונג (בוילד), 100 גראַמז פון קאַוויאַר, 200 ג סאַלאַט, 25 ברעקלעך פון בוילד ראַק (קענען זיין ריפּלייסט איינער האָמאַר), 250 ג פון פייַן קיוקאַמערז, 100 ג קאַפּערס, ½ באַנקס סוי פּאַפּ און 5 ברעקלעך פון בוילד עגגס. סאָוס איז אַ געזונט-באקאנט סאָוס - מייַאָנעז.

נאָך דעם טויט פון זייַן שאַפֿער סאַלאַט רעצעפּט האט אַנדערגאָן פילע ענדערונגען. איידער דער ערשטער וועלט מלחמה און די רעוואלוציע פון 1917 ער אויך איז געווען modified, אָבער פילע פּראָדוקטן האָבן ווערן נאָר ינאַקסעסאַבאַל נאָך די וויכטיק געשעענישן. דעריבער, קוקס אנגעהויבן צו פאַרבייַטן די אַנאַוויילאַבאַל פּראָדוקטן זענען די וואס זענען בנימצא אין דער שאַפּס. פּויאַווילרס אַזוי פילע אָפּציעס, "אָליוויער". רעצעפּט רינדערנס געווארן מער יום טוּב. אין אַ מאָסקווע רעסטאָראַן אין 1920 אין די סאַלאַט קאָנסיסטעד פון בוילד פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, בוילד קעראַץ, זויער קיוקאַמערז, apples, בוילד פיללעט פון אָף, קאַנד גרין פּיז און עגגס.

פּלאָמבירן סאַלאַדס מיט מייַאָנעז אין די זעלבע.

אין די פרי twentieth יאָרהונדערט, די סאַלאַט צוגעגרייט פֿון בנימצא ינגרידיאַנץ אין די צייַט. ווי איר קענען זען, אויף דער זעלביקער פּרינציפּ צו צוגרייטן אַ סאַלאַט אין אונדזער צייַט. פילע פאָרעיגנערס ליבע די סאַלאַט "אָליוויער מיט רינדערנס", וועמענס רעצעפּט גערופֿן פֿאַר עטלעכע סיבה "רוסיש סאַלאַט". משמעות ניט וויסנדיק פון די אמת אָנהייב פון די עסנוואַרג.

ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט

פֿאַר די סאַלאַט מיט די געוויינטלעך דאַרפֿן פֿאַר אונדז צו געשמאַק 500 גראַמז פון רינדערנס, 6 מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז, 3 פּיקאַלז, באַנק פון קאַנד פּיז, 2 קעראַץ און 5 עגגס. גרין אַניאַנז, זאַלץ און פעפער זענען צוגעגעבן צו טעם. אנגעטאן סאַלאַט, ווי אין פֿריִערדיקע יאָרן, מייַאָנעז.

סאַלאַט צוגרייטונג

קאָכן די פלייש ביז געטאן. אויף בעטן בעשאַס בוילינג לייגן די זיס פעפער, קלינד קעראַץ און אַניאַנז, עס וועט געבן אַ מער פול-באַדיד טעם פון פלייש. לייגן זאַלץ אין די סוף פון קוקינג, דעמאָלט געבן רינדערנס קיל און שנייַדן אין קליין קיובז. קאָכן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ, קיל און שנייַדן אין ברעקלעך דער זעלביקער גרייס ווי די פלייש.

קאָכן בוילד עגגס און טונקען זיי אין קאַלט וואַסער. שנייַדן אין קיובז אָדער אויב איר ווילן צו רייַבן. וגערקע געוואשן און שנייַדן אין קליין קיובז. ציבעלע און פינעלי געהאַקט גרינז.

אין אַ טיף שיסל מישן אַלע די געהאַקט ינגרידיאַנץ, לייגן קאַנד פּיז. עס איז ניט נייטיק צו מישן די פּראָדוקטן צוגעגעבן בעשאַס פּיגאָטאָוולענייאַ אַז זיי פּרעסערוועד זייער נאַטירלעך אויסזען און סאַלאַט טוט ניט ווערן אַ "באַלאַגאַן." לייג צו די סאַלאַט "אָליוויער מיט רינדערנס" זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן די שיסל מיט מייַאָנעז און מישן געזונט. צו סאַלאַט איצט, עס מוזן זיין שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה.

באָן אַפּפּעטיט!

מיט אַ שטאַרק פאַרלאַנג, איר קענען איבערחזרן די צוגרייטונג פון דער אָריגינעל רעצעפּט. אין אונדזער צייַט צו געפֿינען די ינגרידיאַנץ אין די רעצעפּט פּריסקרייבד דורך ליוסענאַ מאַסלינע, וועט נישט זיין שווער.