רעסיפּעס רגע קאָרסאַז פון פלייש

נו, וואס צווישן אונדז טוט ניט ווי פלייש? איך בין זיכער אַז רובֿ לייענער זענען ליבהאבערס פון פלייש קיילים, אַזוי רעסאַפּיז רגע קיילים פון פלייש אינטערעסירט פּראַקטאַקלי אַלעמען.

אין סדר צו צוגרייטן אַ פלייש שיסל, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פלייש, עס טוט נישט ענין, עס ס לאַם, כאַזער אָדער רינדערנס, אָדער אפֿשר טאָן די פלייש פון "עקזאָטיש" אַנימאַלס (איך מיינען די פלייש פון ווילד קאַבאַן, לאָס, אאז"ו ו). נו, אויב איר לעבן אין די קאַנטריסייד און טאָן כאַפּן לייווסטאַק פֿאַר פלייש.

ערשטער, עס זאָל ניט שמעקן, יידילי, קיין פריש פלייש כּמעט ניט שמעקן (חוץ קען זיין די פלייש פון שעפּס, באָאַרס, בעק - זיי האָבן אַ מאָדנע שמעקן). רגע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר פון די פלייש, כאַזער איז יידילי ראָזעווע, רינדערנס - רויט מיט לילאַ כיוז, לאַם - ציגל-רויט פֿאַרב. און, טערדלי, דריקן אַראָפּ אויף די פלייש - אַ כיינ-גריבעלע, וואָס איז געגרינדעט ווי אַ רעזולטאַט פון דרינגלעך אַ פינגער, זאָל פּלאַצן אַראָפּ. די פּשוט טרינקגעלט וועט העלפן איר קלייַבן די פריש פלייש אין סדר צו מאַכן רעסאַפּיז פֿאַר הויפּט קאָרסאַז פון פלייש אין פאַקטיש מייַכל.

דער ערשטער זאַך אַז געקומען אין מיין קאָפּ - דאַמפּלינגז מיט פלייש און פּאַטייטאָוז. מאַנטי זענען זייער ענלעך צו דאַמפּלינגז, אָבער זיי זענען פּריפּערינג פֿאַר אַ פּאָר. עמעצער ליב פֿאַרמאַכט מאַנטאַ שטראַלן, איך ווי צו קאָכן עפענען. פֿאַר די פּרובירן מיר וועלן דאַרפֿן 1 יי, 100 מל פון בוילד וואַסער, פּאַרע גלעזל מעל לעפל גרינס ייל און זאַלץ. ניד די טייג, ווי די דאַמפּלינגז - קיל צו זיין לייכט קען זעמל אויס. אין אַלגעמיין, פילע הויפּט קיילים מיט פלייש אַרייַנציען די נוצן פון די פּרובירן.

פֿאַר די פילונג, מיר דאַרפֿן 3-4 רוי פּאַטייטאָוז (אויב איר ווילן פּאָמיאַסנעע, איר קענען נוצן ווייניקער פּאַטייטאָוז און מער ערד רינדערנס), 400 גראַמז פון מינסט היים (1/2 פון די רינדערנס און ½ פון די כאַזער), ציבעלע, זאַלץ און פעפער ווי געוואלט. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קליין קיובז, צעהאַקן ציבעלע. אַלע פאַרבינדן מיט מינסט פלייש, זאַלץ און מישן געזונט. פּרעגלען די סטופפינג איז ניט נייטיק, עס מוזן זיין רוי, אַזוי די טעם פון די פלייש איז פּרעסערוועד בעסער. דעמאָלט זעמל אויס די טייג פון די זאַפטיק אין דעם צענטער פון די סטופפינג און שטעלן זאַסטשיפּיוואַעם עדזשאַז אַזוי אַז די שפּיץ איז געווען אַ קליין לאָך. מאַנטי געלייגט אין אַ דאַמפער אָדער מאַנטיוואַרקו, קאָכן פֿאַר 30 מינוט אין פּאַרע. ווען די דאַמפּלינגז זענען גרייט, פאָרלייגן זיי צו די טיש דאַווקע הייס. איך אַדישנאַלי סיזאַנד מיט זויער קרעם און הערבס, עס טורנס אויס ינסאַנעלי געשמאַק. אַזאַ רעסאַפּיז די רגע פון פלייש ביסט גוט ווייַל זיי זענען זייער נערעוודיק און קענען קאָרמען די גאנצע משפּחה לייכט.

באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו אַזאַ אַ ווילן פלייש קיילים ווי הינדל מיט פעפער און ווייַן. געזונט און אָריגינעל טעם פון דעם שיסל איז נאָר אַמייזינג. אין פאַקט, די רעצעפּט איז רעמאַניסאַנט פון אַ ראַגאָוט מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש. אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: אַ פונט פון הינדל, אַ זיס רויט פעפער, צוויי גרויס אַניאַנז, אַ פּאָר פון רוי פּאַטייטאָוז, אַ פּאָמידאָר, קנאָבל (קלאָוועס גענוג), ווייַס טיש ווייַן 100 מל, זאַלץ, הערבס און בשמים ווי געוואלט.

הינדל ברוסט שנייַדן אין קליין קיובז, פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן מיט ייל, פּרעגלען אַ ביסל. דערנאך לייגן די געהאַקט ציבעלע און פעפער, פּרעגלען אַ ביסל מינוט, סעזאָן מיט זאַלץ און קאָך. ווייַטער, גיסן די ווייַן, עס בישליימעס סאָפטענס די פלייש ברעקלעך וועט נאָר צעשמעלצן אין דיין מויל. א ביסל דישן. דעריבער לייגן אויס די פּאַטייטאָוז, סלייסט און דייסט פּאָמידאָר. קנאָבל איז צוגעגעבן צו קיילים נאָר איידער די גרייט. אויף דורכשניטלעך, די צוגרייטונג נעמט וועגן אַ שעה. שטעלן די פאַרטיק שיסל אויף אַ טעלער, באַצירן מיט שיין גרינערי און דינען.

אין אַלגעמיין, דער צוגרייטונג פון קיילים פון פלייש נעמט מער ווי נאָר גרינס קיילים, אָבער זיי זענען ברייטהאַרציק און געשמאַק.

אַרום דער וועלט רעסאַפּיז מיסטאָמע וועט ניט געפֿינען עס, ווייַל יעדער מדינה און אַפֿילו משפּחות - זייער טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון קוקינג פלייש. אַז איז וואָס די רעסאַפּיז פֿאַר הויפּט קאָרסאַז פון פלייש אַזוי וועריד און סך, איך ווילן צו פּרובירן אַלע פון זיי, אָבער איך בין דערשראָקן די גאנצע לעבן פֿאַר דעם איז ניט גענוג.