פּאַטלעזשאַן - אַ גרינס אַז ליבע צו די מעטרעסע פון זייַן ווערסאַטילאַטי און אַ נייטראַל געשמאַק. ווייַל פון די מידות עס קענען ווערן צוגעלייגט צו קיין גרינס צימעס, קאַססעראָלעס, צו טאָן מיט אים שאַרף סאַלאַדס, מאַריניידז און שניט פֿאַר די ווינטער. אבער איצט לאָזן ס קוק אין ווי צו טאָן "לשונות" פון פּאַטלעזשאַן - אַ געשמאַק און ומגעוויינטלעך שיסל, וואָס, דורך דעם וועג, קוקט זייער פייַן אויף די יום טוּב טיש. וסואַללי דעם סעודה איז צוגעגרייט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז: טאַמאַטאָוז, קנאָבל, גלאָק פעפער - און צו שאַפֿן אַ בראַונד נוצן קעז אָדער מייַאָנעז.
רעצעפּט לשונות פון פּאַטלעזשאַן
פֿאַר עטלעכע סערווינגז פון געשמאַק קיילים איר וועט דאַרפֿן:
- 2 גרויס אָדער מיטל-סייזד פּאַטלעזשאַן - קלייַבן דיק און לאַנג גענוג וועדזשטאַבאַלז צו מאַכן עס באַקוועם צו שנייַדן אין "לשונות";
- 300 גר. קעז (האַרט ווי "פּאַרמעסאַן" אָדער "טשעדדאַר");
- 6 קנאָבל קלאָוועס;
- 150 c. מייַאָנעז;
- פֿאַר באַפּוצונג - אַ האַנדפול פון מילגרוים זאמען און אַ בינטל פון פריש הערבס.
"טאַבס" פֿאַר אַובערגינעס צוגעגרייט ווי גייט: שווענקען די וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן ניט זיין קלינד נאָך שניט אין לאַנדזשאַטודאַנאַל טעלער גרעב אַרויף צו 1 סענטימעטער. אָרט די פּוסט אין אַ שיסל, צייַט מיט זאַלץ און לאָזן צו שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה - אַזוי וועט די ביטערניש פון וועדזשטאַבאַלז איידער פריינג זיי מוזן זיין געוואשן ווידער. נאָך וואָס, זייער שטארק העאַטעד סקאָווראָדע גיסן אַ ביסל גרינס בוימל, וואַרטן ביז עס ווערט זייער הייס, און אין קער, פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן אויף ביידע זייטן. וואָס אַזוי? די פאַקט אַז בעשאַס די צוגרייטונג פון די וועדזשטאַבאַלז אַבזאָרבז ייל ווי אַ שוואָם, און צו ויסמייַדן דעם, איר נאָר דאַרפֿן צו רעדוצירן די ראָוסטינג - אַז ס וואָס די סקאָווראָדע און ייל עס זאָל זיין רויט-הייס צו די שיעור. ווען אַלע די "טאַבס" פון עגפּלאַנץ זענען גרייט, שטעלן זיי אויף אַ טעלער, איר דאַרפֿן צו ויסברוקירן אַ פּאַפּיר סערוועטקע - אַזוי גייט די עקסטרע פעט. נאָך וואָס, צוגרייטן דעם סאָוס: מישן מייַאָנעז, גרייטיד קעז און קנאָבל סקוויזד - און זיי פאַרשפּרייטן אַ גוט גרינס סלייסיז. דעמאָלט זעמל אויף שפּיץ, שפּריצן מיט מילגרוים זאמען און פינעלי געהאַקט פריש הערבס.
"טאָנגועס" פון אַובערגינע מיט קעז, טאַמאַטאָוז און ווורשט, בייקט אין די ויוון
פֿאַר טאַמיק טריץ פֿאַר די יום טוּב טיש, נעמען:
- 2 גרויס עגפּלאַנץ;
- 1 צייַטיק פּאָמידאָר;
- 1 בינטל פון פּעטרעשקע;
- 100 גר. קעז (האַרט);
- 50 אַז. קיין ווורשט, עס איז בעסטער צו נעמען אַ "ווורשט" אָדער קיין סמאָוקט;
- ייל - און פּוטער, און גרינס;
- סאָס - 150 c. מייַאָנעז און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל.
ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, פּאַטלעזשאַן , וואַשן, שנייַדן אין גרויס לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסיז 1 סענטימעטער דיק. גיסן אין אַ שיסל, סעזאָן מיט זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר 20-30 מינוט. די מישן מייַאָנעז בעשאַס דעם מאָל, סקוויזד קנאָבל און פּעטרעשקע - עס וועט זיין סאָוס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. קעז רייַבן, צעהאַקן די ווורשט סלייסיז, טאַמאַטאָוז - קייַלעכיק סלייסיז. ווען די פּאַטלעזשאַן זאַפט געגעבן, וואַשן זיי ווידער אונטער פליסנדיק וואַסער און פּונקט טרוקן. נאָך וואָס, יעדער רעפטל פון שמירן מיט פּוטער ערשטער, דעמאָלט דעם סאָוס, שטעלן אַ פּאָר פון סלייסיז פון ווורשט און טאַמאַטאָוז. שיקן בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (אַרויף צו 220-250 ° C) פֿאַר 10 מינוט. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די פּאַן, שפּריצן מיט קעז וועדזשטאַבאַלז און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. שמעקנדיק "לשונות" פון פּאַטלעזשאַן אונטער קעז סקאָרינקע ראָזעווע קענען ברענגען צו די טיש - הייס זיי וועלן מאַכן גרויס סנאַקס, וואָס, צו זיין זיכער, וועט באַפרידיקן אַלע דיין געסט.