רינדערנס סטיד מיט פּאַטייטאָוז. רעסיפּעס.

טראדיציאנעלן פלייש פֿאַר רוסיש, און אין אַלגעמיין די אייראפעישער טיש, איז כאַזער, רינדערנס און אָף. דעם פלייש איז באטראכט וואָכעדיק. דערצו, עס איז צוגעגרייט לעפיערעך פשוט. און אויב כאַזער איז אָפט אָנגעקלאָגט פון פּראַמאָוטינג קאַלעסטעראַל אין די בלוט ווייַל פון זייַן פעט צופרידן, רינדערנס איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון וויטאַמינס און מיקראָנוטריענץ נוצלעך צו דעם גוף. עס איז ספּעציעל רייַך אין אייַזן, וואָס איז אַזוי נייטיק פֿאַר די וואס האָבן אַנעמיאַ אָדער נידעריקער בלוט לעוועלס. ביף סופּפּליעס די נייטיק פּראָטעין און וויטאַמינס פון גרופּע ב. די פעט צופרידן פון דעם פלייש קען בייַטן. די מערסט פעט זענען ריבס מיט אַ בריסקעט, און דער קלענסטער פאַטי טייל איז אַ פאַליי. עס רעפערס צו פּרעמיע פלייש.

אין דערצו, רינדערנס גיט אַ געלעגנהייט פֿאַר אַ אַנפּרעסידענטיד קולינאַריש פאַרשיידנקייַט. זייער פאָלקס רינדערנס דישן מיט פּאַטייטאָוז, פּיעס מיט רינדערנס פלייש, רינדערנס סופּס און מיץ.

אין סדר נישט צו באַקומען פאַרפאַלן אין אַלע דעם ספּלענדער, לאָזן 'ס רעדן וועגן די קולינאַריש קלאַסיקס פון די זשאַנראַ - רינדערנס דישן מיט פּאַטייטאָוז. זייער אַפּעטיטלעך, געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל.
צו צוגרייטן עס, מיר דאַרפֿן רינדערנס פלייש, זאָגן, העלפט אַ קילאָ. בעסער צו נעמען די לוין, ווי דיסקאַסט אויבן, אָבער קענען זיין, למשל, און אַ בלייד אָדער שאַנק. צו רינדערנס דישן מיט פּאַטייטאָוז, ניט "צעבראכן", עס איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן די פלייש אַריבער די קערל, אלא ווי צוזאמען. אַזוי, שווענקען אונטער קאַלט וואַסער, שנייַדן די פייבערז אין קליין ברעקלעך און אָרט אויף אַ פריינג פּאַן, אָילעד. לאָזן די פלייש צו טרינקען פֿאַר אַ ביסל מינוט, אָבער פּיריאַדיקלי גיסן די וואַסער און דעקן עס ווידער, די פלייש זאָל נישט זייַן אויך טרוקן.

אָפֿט די כאַוסווייווז פרעגן די קשיא, ווי לאַנג טוט די רינדערנס, סטיד מיט פּאַטייטאָוז, צוגרייטן? פיל דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון פלייש, די האַרדער עס איז, די מער צייַט עס וועט נעמען, אָבער אין קיין פאַל, די רינדערנס איז סטוד פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה, און ידעאַללי - איין און אַ האַלב. ווען עס איז כּמעט גרייט, לייגן די אַניאַנז צו די סקילאַט, וואָס מיר פאַר-שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב רינגס, פעפער, זאַלץ און צימעס פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. אין די סוף, שפּריצן אויף שפּיץ מיט פריש כאַפּט גרינז. באַזונדער, מאַשט פּאַטייטאָוז זענען צוגעגרייט און געדינט ווי אַ גאַרניש. עס קענען אויך זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און לייגן אַ ספּונפול פון פּוטער פֿאַר טאַם.
עטלעכע בעסער צו מישן רינדערנס און כאַזער, די פלייש וועט זיין מער פאַטי רעכט צו די לעצט ינגרידיאַנט, אָבער דעם אָפּציע איז אויך זייער געשמאַק. צו נוטראַלייז די געוואקסן פעט צופרידן, אויב איר זענט שפּירעוודיק צו עס, דינען עס מיט אַ זעט פון וועדזשטאַבאַלז, למשל, מיט אַ גרינס סאַלאַט.

ווי טאָן איר ווי רינדערנס אין ביר? יאָ, אַזאַ אַ רעצעפּט אויך יגזיסץ.
פֿאַר קוקינג, מיר דאַרפֿן אַ שנייַדן, וועגן 300 גראַמז, ווי געזונט ווי ביר. וסואַללי עס איז טונקל, עס איז בעסער קאַמביינד מיט רינדערנס פלייש. אין דערצו, מיר דאַרפֿן צוויי פּאַטייטאָוז, אַ פּאָר פון אַניאַנז, צוויי קעפ פון קנאָבל, קעראַץ, זאַלץ, אַ לעפל פון צוקער, פעפער און 100 מל פון פּאָמידאָר פּאַפּ.

ערשטער מיר צעהאַקן פלייש און פּאַטייטאָוז. געדענקען אַז עס איז בעסער צו טאָן דעם קעגן פייבערז, נישט צוזאמען. דעריבער צעהאַקן די אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ. מישן אַלץ, לייגן בשמים, צוקער, זאַלץ. די לעצטע קולינאַריש קאָרד איז גיסן ביר און סטייינג אונדזער שיסל אין אַ פריינג פּאַן פֿאַר וועגן 50 מינוט. און פון קורס, דער גרינז פון אויבן.
אויב אַלקאָהאָל אין קיין פאָרעם עקלדיק, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו אַזאַ אַ טשיקאַווע רעצעפּט - רינדערנס, סטוד אין קרעם.

דער ערשטער זאַך, ווי געוויינטלעך, איז שנייַדן די רינדערנס אין קובעס. סטו אין אַ סקאָווראָדע מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. דעריבער לייגן די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, און די בייַ בלאַט פֿאַר טאַם. איר קענען לייגן אנדערע בשמים, פֿאַר בייַשפּיל, קאָריאַנדער אָדער שוואַרץ ערד פעפער. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, עס בלייבט צו פּלאָמבירן עס מיט קרעם, אין וואָס איידער איר לייגן אַ לעפעלע מעל און קאָרמען אַלץ אַזוי עס איז קיין לאַמפּס. סטו פֿאַר אַ ביסל מער מינוט און קענען זיין געדינט צו די טיש.