קרעם זופּ: דער בעסטער רעסאַפּיז פון וועלט קוויזין

ערשטער קורס - זאַך אין אונדזער לעבן איז נייטיק, ווי מיר זענען אַשורד, נוטרישאַניסס און גאַסטראָענטעראָלאָגיסץ. לעצטנס, אָבער, מער און מער עס איז אַ גראָוינג גאַנג אַוועק פון זיי. אין פילע משפּחות זופּ, באָרשט, קרויט אויער און ניט אַ גאַסט אין דער טיש פֿאַר חדשים. מיט אַז אין גייַסט, ווי פיל עס איז נישט גוט פֿאַר די דיידזשעסטשאַן, די באַלעבאָסטע טריינג צו ברענגען צוריק די אַלט דיינינג טראדיציעס - אַפֿילו קעגן קינדער. זיי קענען אַפ אַנ עמעס העלפן קרימי זופּ, אַזוי באַליבט דורך די פראנצויזיש און יטאַליאַנס. ניו טאַם הערות און דער אַוועק פון די שיסל נודנע און באָרד פון מאַקאַראָנען זאל געזונט ינסטיל אין די יינגער דור פון לויאַלטי צו דער ערשטער קיילים.

זופּ מיט מיטבאָלז

פלייש באַללס Floating אין די יויך, אַטראַקטיוו צו אַלע. זאל ס פּרובירן צו אָנהייבן צו צוגרייטן אַ קרימי זופּ מיט הינדל און יויך, און פֿאַר אים, און די מיטבאָלז זענען געמאכט פון דעם פויגל. פּאַסיק, למשל, 1/4 הינדל. זינט עס איז שנייַדן און ערד אין די פלייש סטופפינג און האַלב יויך פון ביינער. פּאַראַלעל מעלענקאָ ציבעלע געהאַקט, אַ מער ווי אַ מיטל-סייזד ראַבד. זאַזשאַרקי געטאן - ערשטער פון די בויגן, און דעמאָלט עס איז אויסגעגאסן צו וואָרצל קאַטינגז. אין די פאַרטיק זופּ (צוויי ליטער) זענען טראָון ביינדלעך 3-4 פּאַטייטאָוז. ביז די קרעם הייבט צו קאָכן זופּ, מיטבאָלז זענען געגרינדעט. אַזוי זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער אין סאָלטאַד און פּעפּערד מינסט יי איז געטריבן, און אַלע צוזאַמען קנעאַדעד. אין שריט קאַרטאָפל האַלב-געלייגט פלייש באַללס. ווען זיי אַרויסקומען, לייגן געפּרעגלט. פינף מינוט שפּעטער אויסגעגאסן גלעזל קרעם. נאָך בוילינג וועט וואַרטן נאָר פינף מינוט און נעמען צו די טיש, ספּיללינג אין באָולז און ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז.

קרימי שוועמל זופּ

אָן פונגי ווייניק מענטשן ימאַדזשאַן דעם שיסל. איך מוזן זאָגן, קרימי זופּ מיט מאַשרומז קענען זיין צוגעגרייט דורך ווייינג אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. באַטראַכטן די מערסט פּשוט רעצעפּט. דרייַ גרויס פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז און קאָכן באדעקט מיט וואַסער ממש אויף די פינגער אויבן זייער באַנד. פּריפּוסקייַוט געהאַקט ציבעלע אין גרינס בוימל. ווייַטערדיק איז אויסגעגאסן אַ גלאז פון געהאַקט מאַשרומז; פריינג האלט ביז די טערמאַניישאַן פון די אויסזען פון די פליסיק. פּיורירועציאַ פּאַטייטאָוז, געמישט מיט מאַשרומז און דיילוטאַד מיט האַלב אַ ליטער פון קרעם. א ביסל מינוט פון ייַנטיילונג אַ קאָכן - און די קרעם זופּ איז גרייט צו נעמען ין. ער איז געווען דער הויפּט גוט מיט קנאָבל קראָוטאָנס, וואָס אין פּוטער ערשטער ראָוסטיד קאָאַרסעלי געהאַקט סלייסיז, און דעריבער געלייגט די סלייסיז פון ברויט.

איטאַליעניש זופּ מיט קרעם

נאָך סעטאַלינג נעמודרעניה רעסאַפּיז איר קענען גיין צו מער ראַפינירט אָפּציעס. צו צוגרייטן קרעם זופּ מיט הינדל אין איטאַליעניש, וועט דאַרפֿן אַ רייַך שטעלן פון רוץ: אין דערצו צו די געוויינטלעך קעראַץ, פּאַרסניפּס און סעלדעריי דאַרפֿן. די גאַנץ מאַסע פון אַלע דרייַ וועדזשטאַבאַלז זאָל פאַרשטייַפן א דריט קילאָ. זיי זענען שנייַדן אין קיובז מיט צוויי מיטל אַניאַנז און ראָוסטיד גלייַך אין די פּאַן, וואָס איז פּלאַננעד צו קאָכן זופּ. ווי לייטלי בראַונד, לייגן די פינעלי סלייסט - אויך וועגן א דריט פון אַ קילאָ. דעמאָלט אָנגעפילט מיט וואַסער, לייגן העלפט אַ גלעזל פון רויט לענטילס, און 1/4 פון אַ שעה זופּ ברוד אויך הייס פייַער. אַמאָל די בינז זענען האַלב, גיסן אַ גלאז פון קרעם, לייגן געהאַקט באַסיל. בוילז - די פייַער יקסטינגגווישט, קרימי זופּ איז ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע און צען מינוט ינפוסעד אונטער די קאַפּטער.

קעז זופּ

איצט לאָזן אונדז ווענדן צו די פראנצויזיש קוויזין. געבויט אַ קרעם פון שוועמל זופּ רעצעפּט פֿאַר דעם לאַנד. ציבעלע אין דעם צייַט איר דאַרפֿן צו שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ און רייַבן גרעסערע. הינדל פלייש רוי (300 גראַמז) איז דיפּרייווד סקינס און פינעלי סלייסט. מושראָאָמס - 200-250 גראַמז - ניט שנייַדן די קלענסטער סלייסיז. ערשטער דער טראדיציאנעלער זאַזשאַרקי (ציבעלע, + קעראַץ), זיבן מינוט שפּעטער צוגעגעבן הינדל, אַפֿילו אין 10 - מאַשרומז; מיט פויגל גרינס צימעס וועגן די דריט שעה. דערנאך, פּראַסעסט קעז אָדער דין שנייַדן אין קיובז אָדער ראַבז און איז באַקענענ אין אַ סקאָווראָדע ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. צו דעם סוף איז אויסגעגאסן און אַקטיוולי סטערד מיט אַ לעפל פון מעל. די וואָג איז שיפטעד צו די פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער; עס לייז דרייַ וועדזשיז פון פּאַטייטאָוז. קרימי זופּ איז האַלב ביז ווייך טובערס. איידער דער סוף פון פּאָרינג אַ גלאז פון קרעם, סאָלטאַד און אַדזשאַסטיד פּריפּערטשעננאָסט. שמעקנדיק הערבס האָבן געדינט צו די טיש.

זופּ אין נאָרוועגיש

סקאַנדינאַוויאַנס, ווי מיר וויסן, קענען נישט לעבן אָן פיש. פּערסנאַלי פֿון זיי - אַ קרימי זופּ, דער רעצעפּט וואָס כּולל די איידעלע לאַקס. איר קענען פאַרבייַטן די לאַקס אָדער ווענגער וועט נאָך געשמאַק. דו זאלסט נישט דאַווקע קויפן די גאנצע פיש, גענוג צו נעמען 600 גראַמז פון בריושעק. זיי זענען אָנגעפילט מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר צען מינוט, נאָך וואָס די יויך איז געווען דעקאַנטעד און די פיש ברעקלעך שטעלן באַזונדער צו קילן. אין אַ בוילינג ווידער גיסן די יקער פון צוויי טייבאַלספּונז פון געוואשן מילאַט. כּמעט מיד, די צוויי בלאַקס זענען לייגן פּאַטייטאָוז און קעראַץ סטראָז (טאָן ניט פּרעגלען). ווייַטערדיק איז אויסגעגאסן פינעלי געהאַקט ציבעלע, אויך, ניט סטוד. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, די זופּ געלייגט ברעקלעך פון לאַקס, פּילד הויט, פּאָרז אַ גלאז פון קרעם איז פאַטטער און אויסגעקליבן בשמים זענען צוגעגעבן - לפּחות זאַלץ, סטייק, און לאָראַלז. אַפֿילו די, וואס זענען גלייַכגילטיק צו די אויער, צו אַפּרווו אַ קרימי זופּ!

זופּ מיט פּראָנז

רעכן איר טאָן ניט ווי אַלע די פיש אין די משפּחה. און ווי אַ פאָלק רעפערס צו SEAFOOD? אויב איר ווי - זענען טאן אַ גאָר אַנדערש קרימי זופּ! רעצעפּט אָרדערס צו נעמען אַ פונט פון שרימפּ, קאָכן, קיל און ריין. פינף ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַ קליין ציבעלע זאָל ניט שנייַדן זייער פינעלי און קאָכן אין אַ קליין סומע פון סאָלטיד וואַסער. ווען גרייט, געצווונגען דורך אַ בלענדער, מיר צוריקקומען צוריק אין די פּאַן, גיסן צוויי טעפּלעך פון קרעם און ברענגען צו אַ קאָכן שטיל. שטיק גרייטיד קרעם קעז שיקן אין אַ פאַן, ווען צעלאָזן - פאַרלעשן די פייַער. קרימי זופּ שפּיל אויף פּלאַטעס, שטעלן צוריק די שרימפּ, שפּריצן מיט גרינז און קאַפּריזיק משפּחה ענטערטיינד!