ווי צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע

זויערע וגערקע - ניט ווייניקער פאָלקס זופּ ווי זופּ אָדער זופּ. אבער ווי צו קאָכן אַ ווונדערלעך זויערע וגערקע רעכט, אַזוי ער האט זיך אויסגעדרייט געשמאַק און געזונט? פילע יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע גרייט צו טיילן די סיקריץ פון מאכן דעם ווונדערלעך רוסיש קיילים, און מיר געזאמלט זייער רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אונדזער לייענער.

ערשטער, לאָזן ס רעדן וועגן די יויך. ווי צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע, מיט פלייש אָדער גרינס יויך, אַלעמען דיסיידז פֿאַר זיך. און אין פאַקט, און אין אן אנדער פאַל צו טאָן אַלץ ריכטיק, איר באַקומען אַ געשמאַק זופּ. אויב די יויך איז פלייש, דעמאָלט איר האָבן אַ ברייט ברירה צו זייַן יסודות. איר קענען נעמען די כאַזער, רינדערנס, לאַם, סמאָוקט ריבס, אָדער אַ פויגל. אָפֿט געניצט פֿאַר ראַססאָלניק פּסוילעס - קידניז, קאַלבפלייש האַרץ. זיי זענען פֿאַר-סאָוקט פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער אַפֿילו לאָזן פֿאַר די נאַכט. קידנייס דאַרפֿן צו PRE-קלינד פון פעט און פֿילמען. עטלעכע כאַוסווייווז פיר קאָמבינאַציע ניר און הינדל יויך. עס זענען אויך פאַנס ראַססאָלניק פיש.

אויב איר זענט קוקינג אַ טראדיציאנעלן זופּ - כאַזער אָדער רינדערנס - עס איז בעסטער צו נעמען די בריסקעט, אַקסל, ראַמפּ אָדער ברעג. די פלייש מוזן זיין טשילד מיט ביין. יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן די געוואשן פלייש רייַבן מיט זאַלץ און פעפער און לאָזן דענסלי אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אַ ביסל פּאָמאַרינאָוואַציאַ ערגעץ ין אַ שעה. די רעקאַמענדיד פּראַפּאָרשאַנז צו זייַן דערגרייכט אין די קוקינג יויך - 2 ליטער פון וואַסער פּער קילאָ פון פלייש. פלייש פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער און מליען פֿאַר איין און אַ האַלב צו צוויי שעה. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די געגרינדעט פּינע בעשאַס קוקינג. די פּינע יידילי בלייַבן לעגאַמרע זאָל ניט. ימפּרוווז דער טעם פון די יויך לייגן עס געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אָן בוימל. רעקאַמענדיד צו נעמען אַ ציבעלע, אַ מער, אויב קיין, סעלדעריי אָדער פּעטרעשקע, און פּרעגלען זיי אָן ייל אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 15-20 מינוט. ווען די יויך קומט צו אַ קאָכן, לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין עס, אָלספּייס, יאַם בלאַט. איידער איר לייגן די מנוחה פון זייַן זויערע וגערקע ינגרידיאַנץ געפּרעגלט גאנצע וועדזשטאַבאַלז דיסקאַרדיד.

הינדל זופּ ווייל צוגעגרייט פיל מער געשווינד: די צייַט עס וועט גיין בלויז 30-40 מינוט.

עס זענען רעסאַפּיז אַז באַשרייַבן ווי צו גרייטן די זויערע וגערקע אויף די שוועמל יויך, די מאַשרומז קענען זייַן פריש, און דאַר. אין דעם פאַל, די מאַשרומז זענען בוילד ביז האַלב און אַוועקגענומען פון דעם יויך און קאָכן עס אויף אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ אין די געוויינטלעך שטייגער. מושראָאָמס שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו די זופּ אין די סוף פון קוקינג.

רעצעפּט געשמאַק ראַססאָלניק ינוואַלווז די נוצן פון נאָר גערשטן אַנשטאָט פון רייַז. קאַשע איז בעסער צו ווייקן, אַזוי זי האַלב שנעלער. רעקאָמענדירן בוילד גערשטן סעפּעראַטלי פון די יויך ביז גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די וואַסער. דערצו, די פאַרהעלטעניש פון קערל / וואַסער זאָל זיין 1: 2.

ווי צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע אָן זאַזשאַרקי, ווייַל אָן עס קענען נישט טאָן קיין זופּ? ערשטער, רייַבן די מער, קליין אָדער גרויס, אַ ענין פון געשמאַק. וואַרפן עס אין די פּאַן. בשעת עס איז געפּרעגלט, ריין און שנייַדן ציבעלע. טיפּיקלי נוצן איינער אָדער צוויי מיטל קעראַץ און איינער צווייטיק פאָלליקלע. דורך אַז צייַט, ווען איר צעהאַקן אַניאַנז, קעראַץ נאָר צו זיין גרייט אין האַלב. לייג צו די ציבעלע און סאָטיי וועדזשטאַבאַלז ביז ציבעלע איז טראַנספּעראַנט. אין די סוף פון קוקינג זאַזשאַרקי קענען לייגן פּאָמידאָר זאַפט אָדער פּאַפּ. סאָוס, קעטשופּ איז בעסער נישט צו נוצן ווייַל זיי קענען צעשטערן די טעם פון זייער מיטגליד סיזאַנינגז.

פּאַטייטאָוז פֿאַר ראַססאָלניק שנייַדן אין קיובז אָדער סטריפּס. לייג עס צו די זופּ איר דאַרפֿן גיכער ווי קיוקאַמערז. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו קיצער די פּאַטייטאָוז אין די זופּ. אויב דעם כאַפּאַנז, דעם זופּ וועט ניט שאַטן.

ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זויערע וגערקע? נוצן סאָלטאַד און זויער קיוקאַמערז זענען נישט. פּיקקלעס געבן די זופּ אַ רייַך אַראָמאַ און זויער טעם געוואלט. אויב די וגערקע שאָלעכץ דיק, זיי זאָל זיין שטעלן אויס, פינעלי געהאַקט, אין אַ קליין סומע פון יויך פֿאַר 15 מינוט. אויב איר האָבן קיוקאַמערז מיט דין הויט, נאָך סלייסינג וואַרפן זיי רעכט אין די זופּ. פֿאַר שאַרפּנאַס, און איר קענען לייגן די וגערקע זויערע וגערקע, וואָס איז איידער די גיסן אין די טאָפּ, איר דאַרפֿן צו קאָכן. אויב די ראָסל איז אויך שאַרף, עס מוזן זיין דיילוטאַד מיט וואַסער.

אין דער זייער סוף פון קוקינג ווען די זופּ איז כּמעט גרייט, לייגן די יי יאָוק, ראַסטאָרטי מיט זויער קרעם, בשעת סטערינג זויערע וגערקע. דינען די זופּ מיט זויער קרעם דאַווקע.

עס זענען פילע נואַנסיז און סיקריץ, און מיר האָפֿן אַז יעדער פרוי קענען געווינען פון די אַרטיקל עפּעס פֿאַר זיך און באַדינג קוקס וועט פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע.