קריספּי פלייש טשאַפּס אין טייג

וועגן צו קאָכן די טשאַפּס אַ גרויס פילע, אָבער די מערסט פאָלקס זענען די טשאַפּס אין טייג.

טייג - טייג פליסיק קאָנסיסטענסי, אין וואָס די פּראָדוקטן זענען דיפּט איידער פריינג. איבערגעזעצט פֿון די פראנצויזיש "טייג" מיטל "פליסיק." עס קענען זיין פון פאַרשידענע קאָנסיסטענסיעס, אָבער די הויפּט זאַך וואָס ער איז געווען האַרט און האט נישט לויפן אַראָפּ צו די פּראָדוקט בעשאַס פריינג.

טייג קענען זיין צוגעגרייט אין מילך, מינעראַל וואַסער, ביר, מאַשקע, קאָניאַק אָדער ווייַן. מאַשקע, ביר, מינעראַל וואַסער און ווייַס ווייַן גיט טשאַפּס שיין קרוכלע. טייג אין די מילך די דענסער, ווי אַ לאַטקע טייג און ניט ווי קרוכלע און ליכט ווי ביר. דאָ די הויפּט זאַך - טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט די מעל, אַנדערש עס וועט קוקן ווי אויף אַ פּראָסט טייג און סקאָרינקע איז טעמפּ.

טשאָפּס אין טייג - זייער געשמאַק און זייער געזונט שיסל ווייַל פון די גרויס סומע פון פעט. אבער טייל מאָל מייַכל זיך נאָך מעגלעך. טשאָפּס ברעדיד הינדל ברוסט, כאַזער, רינדערנס אָדער פיש באקומען ווייך, זאַפטיק און שמעקנדיק, ווי די סקאָרינקע טוט נישט רינען זאַפט.

פלייש טשאָפּס "יידל"

מיר דאַרפֿן: אַ פונט פון כאַזער אָדער רינדערנס טענדערלוין (סערוואַקאַל טייל Fits בעסטער), בשמים פֿאַר פלייש, אַ פּאָר פון עגגס, 250 גר. סיפטעד מעל 0.5 ליטער פון Lager זאַלץ.

כאַזער אָדער רינדערנס טענדערלוין שנייַדן אין ברעקלעך 1 סענטימעטער דיק, רעכט אָפּשטויסן, שפּריצן בשמים און רעזערוו "וואַקאַציע." פלייש איז בעסער נישט צו לייגן זאַלץ: עס וועט געבן זאַפט, און די טייג וועט פליסן.

צוגרייטן די טייג: ביר, עגגס, מעל און זאַלץ קניפּ וויסק ונ דורך, אַדינג זאַלץ און שיקן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ פרידזשידער. טייג בעשאַס קוקינג מוזן זיין קאַלט, דעמאָלט געגרינדעט אַ געשמאַק סקאָרינקע.

גוט וואַרעם אַרויף די פּאַן מיט גרינס ייל אָדער פעט דיפּס טשיפּט טשאַנגקס פון פלייש אין אַ געמיש פון יגזיסטינג און שיקן זיי צו גרילל אויף ביידע זייטן ביז פינצטער גאָלדען ברוין.

פלייש טשאַפּס אין טייג קענען זיין געפֿיטערט מיט גרינס סאַלאַט, טשיפּס, סאַוערקראַוט אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז.

געשמאַק טשאַפּס הינדל ברוסט "גאָלדען"

מיר דאַרפֿן: אַ פונט פון הינדל, אַ פּאָר פון עגגס, אַ לעפל פון Dijon זענעפט, אַ לעפעלע פון האָניק, 0.5 Lager און 250 גר. מעל.

הינדל פיללעט שנייַדן אין 1 סענטימעטער דיק סלייסיז, אָפּשטויסן, שפּריצן בשמים.

צוגרייטן טייג: ביר, עגגס, מעל, Dijon זענעפט, האָניק און אַ קניפּ פון זאַלץ ונ דורך וויסק, לייגן זאַלץ און שיף אַלע אין די פרידגע.

גוט וואַרעם אַרויף די פּאַן מיט גרינס ייל, טונקען ברעקלעך פון טשיפּט פיללעץ אין טייג און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. רעכט צו די קאָליר פון די האָניק וועט זיין סאַטשערייטאַד טשאַפּס, גאָלדען, און די טעם - געווירציק.

הינדל קוטלעץ זאל זיין געפֿיטערט מיט גרינס סאַלאַט, סטימד וועדזשטאַבאַלז.

פלייש טשאַפּס זענען גוט אין קלאַסיש לעזאָנע. דעם פראנצויזיש צונויפגיסן פון ברעאַדקרומבס און עגגס, אין וואָס די באָנעד פלייש ריפּאַלסט.

פלייש ריפּאַלס, זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט בשמים און מאַרינירן אין קיין מאַרינייד.

קלאַפּן די יי געזונט, טונקען זיי אין די געשלאגן אַוועק פלייש, Carefully זעמל עס אויף ביידע זייטן אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין הייס בוימל.

סקאָרינקע טורנס אויס זייער אַפּעטיטלעך. אין קאַנטראַסט צו די טייג, לעזאָנע בלייבט קריספּי פֿאַר אַ לאַנג צייַט.