איז עס מעגלעך צו פרירן די הייוון טייג און ווי צו טאָן עס ריכטיק?

באַקן קייקס, ברויט, סלאָעטשקי - איז שטענדיק אַ געשעעניש. און עס שטענדיק נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט. בלויז איין פּעקל פּראָצעס, אַפֿילו מיט די נוצן פון "שנעל" הייוון נעמט אַ גוט שעה און אַ האַלב. און בשעת יניקספּיריאַנסט קוקס זענען וואַנדערינג צי עס איז מעגלעך צו פרירן די הייוון טייג, יקספּיריאַנסט פֿאַר אַ לאַנג צייַט שוין אַרבעטן אויף דעם פּרינציפּ.

אויב איר לעגאַמרע טאָן ניט האָבן צייַט אָדער טאָן ניט ווילן צו פאַרברענגען עס אויף אַ טראדיציאנעלן צוגרייטונג פּרובירן, איר קענען קויפן גרייט-געמאכט: פאַרפרוירן און פּאַקט צו די נירביי סופּערמאַרק. אבער אויב די ליכט אין דער קולינאַריש האַרץ איז ניט יקסטינגגווישט, טאָן זיך - און צו הייַנט ס קייקס, און רעזערוו. אין די פרעעזער טייג איז "דרעמל" ווי דאַרפֿן זייַן, בעכעסקעם אַלע זייַן פּראָפּערטיעס נאָך טאָינג און איר באַקומען ויסגעצייכנט פריש, ווי עס איז געווען קנעאַדעד.

איז עס מעגלעך צו יקווייט די היים און אינדוסטריעלע ייַז קאַלט טעקנאַלאַדזשיז?

וואס זענען צוגעוווינט צו נוצן אַ קאמערשעל בנימצא טייג קענען באַשטעטיקן אַז עס איז די קוואַליטעט פון אַ האָר ס ברעט דער זעלביקער, ווי געזונט ווי האַלב אין שטוב. אַזוי דאָובץ וועגן צי עס איז מעגלעך צו פרירן די הייוון טייג אין שטוב, וועט ווערן אויטאָמאַטיש קאַנסאַלד.

שטאַרק לקד טעלעוויזיע ינסטאַללאַטיאָן וניץ, פרעעזערס האָבן אין זייער באַזייַטיקונג יעדער מאָדערן באַלעבאָסטע, אַזוי די פּראָבלעמס מיט די שאַפונג פון "פאַבריק מאַטעריאַל פֿאַר פּיעס" זאָל ניט פאַלן אין דער היים.

פראָסטינג איז רעקאַמענדיד ניט בלויז צו די טייג, אָבער אויך האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן: שייפּט ביסקאַץ, קייקס און אנדערע פּראָדוקטן.

קאַפּאַציטעט מאָדערן פרעעזערס גענוג צו געשווינד ברענגען די טייג צו אַ שטאַט פון טיף פרירן און קראָם עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט - פֿון עטלעכע וואָכן צו עטלעכע חדשים.

ווי צו צוגרייטן די טייג פֿאַר ייַז קאַלט

נאָך פערמענטאַטיאָן און נידינג די טייג געבן אַ ביסל "ברעכן" און דעמאָלט טיילן עס אין ברעקלעך פון געבעטן גרייס און אָרט אין די פרעעזער.

אַ וויכטיק קייוויאַט: איידער פרירן הייוון טייג, Carefully ייַנוויקלען יעדער פון לאַמפּס קלינג פילם אָדער שטער. פּאַקקאַגינג עס איז נייטיק צו שיעור די ינגרעסס פון נעץ, ווי וואַסער פון קריסטאַלליזאַטיאָן דורך גיך ייַז קאַלט פּראָצעס אַקערז אויך געשווינד. ווי אַ רעזולטאַט, עס נעגאַטיוולי ווירקן דער טעם פון די פאַרטיק באַקינג.

די רעכט טעמפּעראַטור

אין דער ערשטער ביסל טעג (7-14) ווייל אין די קעלט טייג זאָל פרעעזאָוט - דאס הייסט גאָר באַקומען באַפרייַען פון די נעץ. פֿאַר דעם צוועק די אָפּטימום טעמפּעראַטור וועט זיין לאָואַסט, אין וואָס בלויז טויגעוודיק פון דיין פרידזשידער. הייוון טייג קענען זיין פאַרפרוירן אונטער די רעזשים פון -20 ... -30 ^° C

ווען די טייג אַקווייערז שטאַט זיכער "שטיין" מאָדע קענען זיין עפּעס געביטן דורך מאָווינג ינוואַנטאָריז קאַמער בייַ -18 ... -8 ° ^סי

די ראָלע פון הייוון קוואַליטעט

וסואַללי די קשיא פון צי עס איז מעגלעך צו פרירן די הייוון טייג, אַקערז אין יענע וואס מורא פֿאַר די אָנווער פון זייַן פּראָפּערטיעס צו העכערונג נאָך אַ לאַנג בלייַבן אין די קעלט.

"ווייל ניטאָ דורך" דער פּראָצעס פון פרירן-טאָ, עס טוט נישט פאַרערגערן, אָבער, טשוזינג צו פּרובירן די הייוון, וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר דער צוקונפֿט, צוקוקנ זיך צו זייער קוואַליטעט, און פרעשנעסס. דער יסוד צוגעגרייט פֿאַר ייַז קאַלט, לייגן מער ווי געוויינטלעך, הייוון: 5-7 גראַמז אַנשטאָט פון, זאָגן, 8-12.

וואָס אַ מאָלצייַט?

ווי צו פרירן די הייוון טייג, ניט צו זאָרג וועגן די קוואַליטעט פון צוקונפֿט ראָללס? קלייַבן דעם טיפּ פון מעל וואָס איז פירמלי אַריבערפירן טעמפּעראַטור ענדערונגען און דעבאָנדינג בעשאַס ייַז קאַלט.

וויכטיק! פֿאַר ווען טשוזינג אַ מאָלצייַט זאָל זיין באַצאָלט צו דער פּראָצענט פון זייַן גלוטען: שוואַך נאָך טאָינג גיט ונדעסירעד ווירקונג וואַגוענעסס, יבעריק - יבעריק געדיכטקייַט און געשוואָלן פּיצל סקאָרינקע.

די אָפּטימום פּראָצענט פון גלוטען, ווערין דער ווייך באַקינג איז הויך און, - 30-32.

די טייג האט זיך אויסגעדרייט אַ ריזיליאַנט, אין דעם פּראָצעס פון נידינג לייגן די עגגס און מאַרגאַרין.

פּיצאַ טייג

פאַרפרוירן הייוון טייג פֿאַר פּיצע - דאָס איז די מערסט באַקוועם אָפּציע פֿאַר כאַוסווייווז, וואס ליבע צו נאָכגעבן די משפּחה היים-געמאכט קייקס, אָבער נישט גרייט יעדער מאָל צו באַלאַגאַן מיט טייג.

צוגרייטן עס ווי פיל ווי מעגלעך, טיילן אין פּאָרשאַנז - און נוצן עס פון צייַט צו צייַט, ניט נאָר באַקינג אַ פּיצאַ, אָבער קרואַססאַנטשיקי אָדער פּוטער הייוון ביסקאַץ.

די פּראָפּאָסעד רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן צו פּרובירן זאַמאָראָטשיציאַ דורך ווי פיל ווי האַלב אַ שעה ....

פּער ליטער מילך 1.5 סאַשיי פון דאַר הייוון פּאַק פון מאַרגאַרין, 3 עגגס, 3 טבספּ. ל. צוקער, אַ ביסל זאַלץ, מעל - ווי פילע וועט נעמען די (טיפּיקלי 1-1.5 קג). צוגרייטן די טייג אין די געוויינטלעך וועג: צעלאָזן הייוון אין וואַרעם מילך, לייגן זאַלץ, צוקער און אַ ביסל מעל - דעם איז דער ערשטער בינע טייג.

די רגע לבֿנה - לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און די רוען קוואַנטיטי פון מעל.

די דריט בינע - פילונג, פּאַקקאַגינג און אָרט אין דער פרעעזער.

פֿאַר סלאָעטשעק

בלאָז געבעקס דער סוד ליגט אין זייַן גראַדזשואַל ראָולינג אויס פון ייל. אבער אויב אַ ביסל טריט פֿאַר איר - צו א לאנגע געשיכטע, איר קענען לייגן אין די מעל, געהאַקט פּוטער, צעלאָזן אין וואַסער אָדער מילך הייוון.

שטריך טייג פּופפס איז אַז עס קענען ניט זיין צו לאַנג צו ניד און ניד - זאל פאַרלירן בעטגעוואַנט.

די טייג איז פלאַקי הייוון (פאַרפרוירן) איז גאנץ פֿאַר באַקינג קייקס און סטרודעלס. אויב פּראָסט סלאָעטשקי פּאָל, און בלאַנקס אין די פרעעזער איז נאָך אַ פּלאַץ - פּרובירן, זייער געשמאַק!

פֿאַר סטרודעל און קראָיססאַנט זעמל טייג טינער, און לאָזן עס זיצן פֿאַר פּיעס רויט פאַס - שנייַדן בלאַנקס שייַבאָטשקי.

סטאָרידזש, דעפראָסטינג, באַקינג

זען אויב איר קענען פרירן די הייוון טייג, איר מוזן לערנען ווי צו שטעלן אים אין די פרעעזער. אַפֿילו אין די קעלט עס איז אין דער ערשטער מינוט טוט נישט סקוקאָזשילאַס, און וועט העכערונג און פאַרגרעסערן אין באַנד. דעם שטריך זאָל זיין געהאלטן ווען פילונג די פרעעזער: לייגן די פּאָרשאַנז צו מאַכן פּלאַץ, און דעריבער האָבן צייַט צו "וואַקסן אַרויף" און פאַרנעמען אַלע די פּלאַץ פון די פרעעזער.

די מאַקסימום פּאָליצע לעבן פון פאַרפרוירן טייג - ניט מער ווי פיר חדשים. אבער די גיכער נוצן עס, די בעסער די טעם און אויסזען פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

שייעך-ייַז קאַלט איז ניט רעקאַמענדיד - מער ווי איין פרירן די פּראָפּערטיעס פון הייוון טייג זענען נישט געראטעוועט ווערן.

איידער פרירן הייוון טייג אין פּלאַסטיק באַגס (זיי קענען ווערן געניצט ווי אַ אנדער ברירה שטער) פּאַקקאַגינג שפּריצן מעל צו די אינהאַלט זענען נישט סטאַק און דעפלאַטע די טאַש.

לאָזנ אָפּגיין הייוון טייג מוזן זיין Carefully און ביסלעכווייַז, ערשטער מאַך עס פון די פרעעזער צו די קאָאָלינג, און דעריבער האַלטן בייַ צימער טעמפּעראַטור. די פאַרטיק טייג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד. נאָוטיסינג דעם, אַמאָל מער זייַן פּאַנטש און פאָרעם אַ באַן.

פאַרפרוירן טייג פּאַסיק פֿאַר מאכן אַלע בעקערייַ פּראָדוקטן: קייקס, פּיעס, פּיצאַז, בונס, פּייסטריז, באַגועטטעס, אויב איר ווי. עס איז כדאי צו בלויז אַ ביסל פּאָמאָראָטשיט אַמאָל צו אַ ביסל מאל און דעמאָלט זייער געשווינד (נאָר 15 מינוט, ניט קאַונטינג די צייַט אויסגעגעבן אויף קייקס) צוגעגרייט שמעקנדיק פּראָדוקטן.