בראַוני מיט קרעם קעז און טשעריז. רעסיפּעס זיס באַקינג

גאָרנישט ליפץ די שטימונג ווי דעם, ווי אַ געשמאַק שטיק פון שאָקאָלאַד. און א מאל איר נאָר ווילן עפּעס ומגעוויינטלעך, אָבער שטענדיק שאָקאָלאַד. אויב אַזאַ אַ שטאַט באַזוכן און איר דעמאָלט עס ס 'צייַט צו אַנטדעקן עפּעס נייַ. ווי וועגן אַ געשמאַק און עראַמאַטיק בראַוני? האָבן איר אלץ פּרובירן דעם פאַרבייַסן? דעמאָלט מיר נעמען די פרייַהייַט צו צולייגן איר אַ קליין שפּאַציר צו דער אָרט ווו אַמאָל אויף אַ מאָל איז געווען געבוירן שאָקאָלאַד, און נאָך, און די באַרימט שטיקל. און מיר וועט זיכער טיילן מיט איר אַ רעצעפּט פֿאַר אַמייזינג בראַוני מיט קרעם קעז און טשעריז, און דערציילן איר וועגן די קלאַסיש אופֿן פון קוקינג.

אַמאָל אין אַמעריקע ...

געשיכטע אנגעהויבן ווייַט אין אַמעריקע. ווער און ווי איז געווען דער מחבר פון דעם "סקאַנדאַל" הייַנט און געפֿינען אויס. אבער עס זענען רומאָרס אַז ברוין - די וועלט-באַרימט אמעריקאנער פאַרבייַסן - עס איז געווען גאַנץ דורך צופאַל, רעכט צו ניטאָ-מינדעדנעסס קאָכן. באַלעבאָסטע, צוגרייטן דעם שטיקל, נאָר Forgot צו לייגן באַקינג סאָדע, און ווייַל ער איז ניט ריזאַן. עס איז אן אנדער, מער איידעלע ווערסיע. עס בראַוני שטיקל איז געווען Created ספּעסיפיקאַללי פֿאַר די סדר פֿאַר איין גרויס דאַמע.

דורך צופאַל אָדער נישט, אָבער עס אויסגעדרייט אויס די פאַרבייַסן מער ווי געראָטן. און אַזוי פיל אַזוי אַז פֿאַר פילע יאָרן בלייבט די מערסט באַליבט מייַכל ניט בלויז אין אַמעריקע, אָבער אין פילע אנדערע לענדער. פון קורס, איבער די יאָרן, די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט האט אַנדערגאָן אַ פּלאַץ פון ענדערונגען, אָבער מיסטאָמע בלויז פֿאַר הייַנט ביטע אונדז מיט ימפּעקקאַבלע טעם. מאָדערן הארן פון קונסט פון זיס האַלב בראַוני מיט קרעם קעז און טשעריז, קעראַמאַל, מיט צייַטיק פרוכט און געצוקערט פרוכט. אבער עס זענען עטלעכע פֿעיִקייטן טאָכיק אין דווקא דעם פאַרבייַסן. און אויב איר באַשליסן צו קאָכן דעם געשמאַק שטיקל, דעמאָלט איר זאָל באשטימט וויסן וועגן זיי.

אַזוי וואָס איז די בראַוני?

באקומען בראַוני שטיקל זייַן נאָמען פֿון די פאַקט אַז עס - ברוין (ברוין) רעכט צו די הויפּט ינגרידיאַנט - פינצטער שאָקאָלאַד. אבער עס זענען שעפע פון רעסאַפּיז, עס זענען יענע אין וואָס די שאָקאָלאַד געניצט איז ווייַס און אַ פאַרבייַסן גערופֿן נאָר - בלאָנדיע.

עס איז שווער צו זאָגן וואָס מין פון באַקינג פאָרעם: עס איז גלייַך גערופֿן און שטיקל, און קיכלעך, און שטיקל, אָבער רובֿ פון עס איז שטיקל. בראָוונע קלאַסיש מוזן האָבן אַ פּראַנאַונסט שאָקאָלאַד טאַם. מיטל, עס זאָל זיין נאַס, אַנדערש עס וועט פאַרלירן זייַן יינציק טעם, און די סקאָרינקע - איז זיכער צו טרוקן און קריספּי. אויב איר באַשליסן צו צוגרייטן דעם שטיקל דער בעסטער קוואַליטעט, איר האָבן צו נאָכקומען מיט די אַקיעראַסי פון זייַן צוגרייטונג טעכניק און לאַגער אַרויף אויף די בעסטער מעגלעך שאָקאָלאַד. נאָך אַלע, עס וועט געבן די פאַרבייַסן געשמאַק. און איצט, פֿון די וואָרט - צו די פונט, זאָגן איר ווי צו קאָכן בראַוניז.

קלאַסיש שאָקאָלאַד בראָווניעס

טראַדיטיאָנאַללי געניצט בלויז פאַקטיש פינצטער שאָקאָלאַד, אָבער איר קענען נעמען קיין, דער בעסטער אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן. מייַכל מיט אַ רייַך טעם און טאָכיק ביטערניש איז אַנלייקלי צו ביטע אַ קינד. ווייַל עקספּערימענט.

באדינט אַ טראדיציאנעלן פאַרבייַסן, שנייַדן עס אין ברעקלעך - פּיראָזשענקאָ, כאָטש טכילעס עס איז בייקט, ווי אַ נאָרמאַל שטיקל. ער וואָלט עסן מיט מילך, קרעם אָדער ייַז קרעם, אָבער אויך לעגאַמרע צונעמען צו אַ גלעזל פון קאַווע אָדער קאַקאַאָ. טיפּיקאַללי אַזאַ אַ פאַרבייַסן איז געדינט וואַרעם, דעמאָלט עס איז אַ ביניען פון די פּרעזענט בראַוני - ווייך, אַ ביסל פייַכט מידוויי. אבער אויב איר ווילן איר קענען און קיל, עס טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק, כאָטש ברוין האט צו זיין מער ווי אַ קיכל און פאַרלירן די סאָפטנעסס.

פּריפּערינג עסנוואַרג

בראַוני שטיקל פּריפּערז זייער פּשוט, ווי, מיסטאָמע, די מערהייַט פון אמעריקאנער קיילים. דאַרפֿן צו צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע און פּוטער. צו טאָן דאָס, נעמען אַ קליין פּאַן אָדער אַ פאַן, גיסן עס מיט וואַסער און שטעלן אויף שטעלע. שפּיץ דאַרפֿן צו ינסטאַלירן פּאַסיק דיאַמעטער פון די טאָפּ אָדער פּאַן, פּרעסן שיסל, וואָס וועט פאַרברענען די שאָקאָלאַד. אונטער דער קאַמף פון הייס פּאַרע עס וועט סלאָולי צעשמעלצן און ווייַל פון זייַן פּאַלאַטאַביליטי בלייַבן מעגלעך.

ברעכן אין ברעקלעך 160 ג שאָקאָלאַד און שיקן עס ראַסטאַפּליוואַציאַ. אַמאָל עס ווערט ווייך, לייגן 180 ג פון ווייך פּוטער, סטערינג קעסיידער, צו ברענגען די מאַסע האָמאָגענעיטי. לאָזן צו קיל.

סטערינג קעסיידער האַמער אין שאָקאָלאַד-בוימל געמיש 3 עגגס. ווימעשיווייַאַ כּסדר אַדינג די סיפטעד מעל - 125 ג, 1 לעפעלע באַקינג פּודער, 40 ג פון שאָקאָלאַד (די איבערגעבליבענע מעלענקאָ) און געהאַקט ניסלעך - האַלב גלעזל. אַמאָל ווידער מישן געזונט און די טייג איז גרייט.

באַקינג

דעם סכום איז קאַלקיאַלייטיד אין די פאָרעם פון 20 צו 20 סענטימעטער - עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן. די דנאָ פון די מאָולדז דאַרפֿן צו ויסברוקירן פּאַפּיר פֿאַר באַקינג און אַ ביסל גיין אויף די בוימל עס. נאָך איר דאַרפֿן צו גיסן די טייג און גלאַט (טייג זאָל זיין פליסיק).

לייגן אַ פאָרעם אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 170 דיגריז, די סענטראַל מדרגה. באַקן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט טשעק צו זען אויב עס איז גרייט. דורכשטעכן די שטיקל מיט אַ ציינשטעכער געוויינטלעך, אויב די ייבערפלאַך פּראָפּעקלאַס גענוג, אָבער די מיטל, וואָגן און פלאָסס געבליבן פייַכט לאַמפּס - די פאַרבייַסן איז גרייט.

בראַוני מיט קאַרש און קרעם קעז

בראַוני מיט קרעם קעז און טשעריז זענען נישט בלויז זייער געשמאַק, אָבער אויך שיין. דאס איז אַ גרויס פאַרבייַסן פֿאַר אַדאַלץ און קינדער. די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן זענען פּראַקטאַקלי דער זעלביקער, אָבער נאָך האָבן צו לאַגער אַרויף קעז און טשעריז (פּיטיד, פון קורס). קענען ווערן געניצט אָדער פריש, אָדער קאַנד (פאַרפרוירן). זאל ס באַקומען אנגעהויבן.

פּריפּערינג עסנוואַרג

צעשמעלצן אין אַ וואַסער וואַנע און 100 גראַמז פון שאָקאָלאַד 120 ג פון פּוטער, בשעת סטערינג קעסיידער. קיל די מאַסע.

אין אַ באַזונדער מיקסער דורך מיטל פון אַ שיסל וויסק 2 עגגס דורך אַדינג אַ סאַשיי פון וואַניל צוקער, 50 ג פון צוקער און אַ קניפּ פון סאָדע. אַרייַן די מאַסע אין די שאָקאָלאַד געמיש און מישן געזונט. לייג צו 130 גראַמז פון מעל, אַ לעפעלע פון באַקינג פּודער און קלאַפּן אויף נידעריק גיכקייַט ביז די טייג לאַש.

אין אַ בלענדער וויסק 2 עגגס און צוקער (100 ג) און הייַזקע קעז (300 ג). איר זאָל האָבן אַ מונדיר קורד קרעם.

באַקינג

דאס פּרובירן איז גענוג צו פאָרעם אַ 20 דורך 25 סענטימעטער. שאָץ פון זייַן עדזשאַז און דנאָ פון די פּאַרמעט און באַרשט מיט אַ ביסל בוימל. טיילן די שאָקאָלאַד מאַסע צו 3 פּאַרץ (קאַנווענשאַנאַלי) און גיסן די ערשטער פּעקל זיך אַ פורעם, יוואַנלי צעשיקט. נאָך לייגן העלפט קורד קרעם און אויך גלאַט אויס. שפּיץ צעלייגנ קאַרש (בעערעך 150 ג). דער פּראָצעס איז דעמאָלט ריפּיטיד: דער פּלאַסט פון שאָקאָלאַד, קרעם, יאַגדע און טייג ווידער. פון אויבן, איר קענען לייגן אַ ביסל קורד קרעם און כאַאָטיש שלאָגן פּאַטערנז, אַזוי באַקומען אַ שיין מירמלשטיין ייבערפלאַך.

די פּרעהעאַטעד ויוון צו 170 דיגריז קאַפּ פאָרעם. בייק בראָווניעס מיט קרעם קעז און טשעריז פֿאַר וועגן 40 מינוט אָדער אַ ביסל מער. לאָזן דעם שטיקל צו קילן אַראָפּ ערשטער, און נאָך אַוועקגענומען פון די פורעם. פאַרבייַסן גרייט.

מיר האָפֿן אַז אַזאַ אַ פאָלקס אמעריקאנער פאַרווייַלונג און איר האָבן צו טעם, ווייַל נישט פֿאַר גאָרנישט פון אים אַזוי פילע געטרייַ פאַנס. רעסאַפּיז איר קענען מאָדיפיצירן צו דיין לייקינג, אַדינג בעריז, ניסלעך קיין און אַלץ זיי קענען נאָר פּלאָמבירן די שטיקל, די הויפּט זאַך - אַז אויסגעדרייט אויס געשמאַק.

הנאה דיין מאָלצייַט!