קירבעס קיילים - פון סאַלאַדס צו דיזערץ

קירבעס אַפּלייז צו מעלאַנז, אַזוי אַז זייַן קלאָוסאַסט "קרובים" זענען סקוואַשעס, קיוקאַמערז, און, פון קורס, מעלאַנז און וואָטערמעלאַנז. פּאַמקאַנז זענען נישט נאָר עסן, אָבער די וואס זענען געניצט פֿאַר מאכן פאַרשידן כלים און אַפֿילו מוזיקאַליש ינסטרומענץ. כאָטש, פון קורס, איצט די פּיטשערז פון קירבעס - עס איז גאַנץ אַ אָנדענק פּראָדוקטן ווי זאכן ונטערטעניק.

אין דער וועלט עס זענען פילע ווערייאַטיז פון פּאַמקאַנז. דער קלענסטער פון זיי געבן פרוכט ווייינג וועגן אַ קילאָ, און "קלאַסיש" קירבעס, וואָס מיר געוויינט צו זען אין אמעריקאנער פֿילמען וועגן די סימכע פון האַללאָוועען קענען דערגרייכן אַ וואָג פון אַרויף צו 200 קילאָגראַמס.

דעם קירבעס איז געניצט אין קוקינג געזונט גענוג, דאַנק צו זייַן געשמאַק, ווי געזונט ווי די אַוויילאַביליטי פון נוטריאַנץ. די מערסט געשמאַק און געזונט פרוכט מיט העל מאַראַנץ פלייש, ווי זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קעראַטין. א פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון קירבעס געדינט ווי אַפּאַטייזערז און סאַלאַדס, ווייַל עס איז האַלב סופּס, צוגעגרייט הויפּט קיילים און, פון קורס, געשמאַק דיזערץ.

לעמאָשל, פֿאַר דעם פרוכט סאַלאַדס קענען ווערן געניצט אין קעז, בייקט אָדער בוילד. אבער קיין קירבעס קיילים אָנהייבן צו קאָכן מיט, ריין עס פון זאמען, פיבערס און פּילד. אָבער, אויב איר פּלאַן צו באַקן אַ קירבעס, שאָלעכץ און שנייַדן בעסער לאָזן עס דעמאָלט, ווען די פרוכט איז גרייט.

קייַלעכיק קירבעס שנייַדן ווי קאַווענע אין וועדזשיז. דעמאָלט ריין אויס די זאמען און, אויב נייטיק, שנייַדן אַוועק די שאָלעכץ. אויב די קירבעס שייפּט ווי אַ באַרנע, ערשטער עס איז שנייַדן בייַ ביידע ענדס, און דעמאָלט ריין אַוועק די שיילן, און דעמאָלט דורך קאַטינג די פרוכט אין קוואַרטערס, ריין אויס די זאמען.

אויב די קירבעס קיילים אַרייַנציען די נוצן פון בייקט פלייש, די סלייסיז זענען געשטעלט אין די ויוון פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. בוילד פּאַפּ, קאַטינג עס אין קיובז. קוקינג צייַט - 15 מינוט.

דעם קירבעס סאַלאַט גייט גוט מיט apples, האָניק, ניסלעך, קעראַץ. פון עס איר קענען צוגרייטן סאַלאַדס און אַ געווירציק געשמאַק, לייגן די טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, אַניאַנז, פּיקאַלז און אַ ביסל קנאָבל אָדער כריין צו געווירץ.

צו פּלאָמבירן די סאַלאַט בעסער ווי גרינס בוימל. אבער קירבעס איז נישט רעקאַמענדיד אַזוי ווי ניט צו "כעזשבן" דער טעם פון וועדזשטאַבאַלז.

דער ערשטער קירבעס קיילים זענען אויך גאַנץ דייווערס. עס קענען ווערן צוגעלייגט צו קיין גרינס סופּס, אָבער דער רובֿ טשיקאַווע וואַריאַנט - זופּ פון אַ קירבעס. עס קענען זיין צוגעגרייט מיט פאַרשידן אַדאַטיווז - רייַז, טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז, קעראַץ. און איר קענען מאַכן אַ זיס זופּ, לייגן די רייזאַנז און פריש פּלאַמז.

דייווערס און הויפּט קיילים פון קירבעס רעסאַפּיז אַז קענען זיין געפֿונען אין זעט אין פאַרשידן קולינאַריש זייטלעך. עס איז צוגעגעבן צו גרינס צימעס, דישן, געמאכט פון איר פאַרשידן קאַססעראָלעס און סאָסיז. די סטרייקינג טעלער קענען זיין צוגעגרייט דורך ניצן ווי "ווער" זיך קירבעס, למשל, רינדערנס דישן מיט וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן אַ גוט וואַשן די פרוכט, אָבער נישט קלינד. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק אַ "היטל" אויף דעם איין האַנט און ריין די זאמען, ווי געזונט ווי אַ טייל פֿון דער פלייש, וואָס וועט גיין פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז. ברוין די פלייש, דעריבער לייגן וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, פּעפּערז, קאַבאַק און קיין אנדערע) און אַ ביסל שטעלן אויס. אין די סוף איר קענען לייגן טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר סאָוס. צוגעגרייט קירבעס ייל צו שמירן די אַרויס, פּלאָמבירן און גיסן עטלעכע דישן יויך דעקן דעקל פון די נאַטשט חלק, און בייקט אין אַ ויוון פֿאַר וועגן צוויי שעה.

פּשוט און אָריגינעל רעצעפּט "פֿאַר מעקסיקאַן קירבעס" קענען ווערן געניצט פֿאַר דיינינג. פֿאַר די צוגרייטונג איר דאַרפֿן צו קאָכן רייַז (ברוין איז בעסער צו נוצן), און קירבעס רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס קלענערער. נאָר שנייַדן אַ מיטל-סייזד פּעפּערז, קעראַץ און אַניאַנז, לייגן מאַשרומז. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט די רייַז, לייגן דיין באַליבט סיזאַנינגז (די שיסל זאָל זיין מאַדעראַטלי אַקוטע) און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל, פאַרשפּרייטן אויס אויף שפּיץ פון דין קרייזן פון פּאָמידאָר. צוגרייטן פּלאָמבירן וויפּט עגגס מיט זויער קרעם און מייַאָנעז, גיסן צוגעגרייט עסנוואַרג און שטעלן באַקן. נאָך וועגן 30 מינוט צו באַקומען אַ פאָרעם, שפּריצן מיט גרייטיד שאַרף קעז, און ווידער שטעלן באַקן פֿאַר צען מינוט.

פֿאַר פאַרבייַסן איר קענען קאָכן בייקט קירבעס מיט זיס סאָוס, קרעפּעס אָדער פּאַנקייקס אויס פון אים און, פון קורס, קירבעס פּיראָג רייעך אַז טייקעף מאכט איר פאַרגעסן וועגן דייאַטינג.