קוקינג: באַקינג די מערסט געשמאַק דיזערץ

פּאַנדערינג די מעניו אין פראָנט פון אַ יום טוּב געשעעניש, איך ווילן צו באַלעווען געסט מיט עפּעס יינציק און ספּעציעל. וואָס נייַ וועגן קענען מאַכן זיס דיזערץ? אין דעם וויסנשאַפֿט וועט העלפן קוקינג. באַקינג פאַרשידענע דיזערץ, סאַפּלייד אין די סוף סעודה קענען ווערן געטאן ניצן פּשוט און צוטריטלעך רעסאַפּיז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל.

פלאַן

וואס מיר בפֿרט פאָרשלאָגן קוקינג? באַקינג זיס, אין די מיינונג פון רובֿ פּראָסט מענטשן - איז אַנדערש פּיעס. פּרובירן צו קאָכן איינער פון די פּראָדוקטן. איין גלעזל סיפטעד מעל צעהאַקן מיט מאַטיורד אין צימער טעמפּעראַטור קרימי ונסאַלטעד פּוטער (120 ג) ביז אַ מונדיר מאַסע אין דער פאָרעם פון פייַן גריינז. דעמאָלט, אין די מיטן פון מאכן אַ קליין ינדענטיישאַן, גיסן 2 טבספּ. ל. קלאָר וואַסער און האַמער 1 פריש יי. ניד ווייך שאָרטברעאַד טייג און קראָם עס אין אַ פרידזשידער פֿאַר וועגן 30-40 מינוט. צו גיסן. נאָך אַז בולקע אין מאַסע איז נישט זייער דיק שיכטע, קאָראַספּאַנדינג צו די פאָרעם פון די פּאַן פֿאַר באַקינג. ווי דער פילונג, נוצן קיין פריש פרוכט אָדער בעריז. די הויפּט זאַך אַז זיי זענען נישט וואָטערי. ויסגעצייכנט געשמאַק באקומען ניצן אַפּראַקאַץ אָדער פּיטשאַז. פֿאַר צוגרייטונג פֿאַר שטיקל וואַרעם ויוון צו 180 ° סי באַקן פֿאַר 30-35 מינוט פאַרבייַסן. באַלד איידער גאָר האַלב שיסל שפּריצן מיט אַ ביסל צוקער און קאָקאָסנוס. וואָס אנדערע וועגן צו קאָכן אַ שיסל וויסנשאַפֿט אַדווייזיז קוקינג? בייקט סכוירע (קייקס אין דעם פאַל) באקומען אַ ומגעוויינטלעך, אויב איר פּרובירן צו טוישן די ינער צופרידן.

פאַרשידענע אָפּציעס פון פיללינגס

צו מאַכן די געבעקס פּיקאַנט טעם, איר קענען פאַרבייַטן די געוויינטלעך פּראָדוקטן זענען ראַרעלי געניצט. נאָך אַלע, באַזונדער פון די געוויינטלעך זומער Fruits מיט זייער אייגן גאָרטן אָדער די ניראַסט מאַרק קענען זיין געוויינט, און טראַפּיקאַל עקסאָטיסיסם, באָוגהט אין אַ קראָם. דעמאָלט איר קענען אַמייז דיין היים אַלע יאָר ארום, פּראָווינג אַמאָל ווידער ווי דייווערס פאַרבייַסן קוקינג. באַקינג, דער צוגרייטונג פון וואָס נוצן עקזאָטיש פּראָדוקטן וועט זיין זייער צונעמען אויף די יום טוּב טיש. באַטראַכטן וואָס זאַפטיק פיללינגס קענען זיין אָנגעפילט מיט אַ פּראָבע יקער. אויב איר זענען ניצן Fruits אַזאַ ווי קיווי אָדער באַנאַנע, זיי זאָל ניט זיין אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג. נאָר באַקן די שטיקל טייג און דעמאָלט, נאָך אַ קליין לופט לובריקיישאַן קרעם, שטעלן די סטופפינג אויף שפּיץ זאַפטיק. איר קענען אויך אַרייַן און קאַנד Fruits. ויסגעצייכנט אין טעם איז באקומען שטיקל מיט פּיינאַפּאַלז כאַרוואַסטיד אין סירעפּ. פּרובירן אַ קאָמבינאַציע פון פאַרשידן Fruits און בעריז, למשל סטראָבעריז און באַנאַנע.

ווי די ויוון קריספּי צוקער ברענהאָלץ?

וואָס אנדערע פּאָנעם פּשוט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט און ומגעוויינטלעך קיילים קענען לערנען צו קאָכן קוקינג? באַקינג "ברושוואָאָד", געמאכט אין די ספּעסיפיעד רעצעפּט, קוקט גאַנץ ומגעוויינטלעך. און די טעם איז ומגעוויינטלעך פאַרבייַסן. אבער ווי אַ קינד ליב געהאט צו רעגאַלע אַלע ענלעך הרוסטיק. באַטראַכטן אַ קלאַסיש רעצעפּט אַז קענען ווערן געביטן אויב נייטיק. קלאַפּן אין יי פּוכיק פּינע 2, גיסן 1 טבספּ. ל. רוי מילך, שפּריצן אין דער זעלביקער סומע פון צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און 1 גלעזל פון מעל מיט אַ רוק. נאָך נידינג מאַסע מוזן זיין ענלעך צו סמעטענע. נאָך וואָס, אַ קליין שטיק פון טייג, זעמל אין אַ פאָרמירונג און אַ שאַרף מעסער צו טיילן די דיימאַנדז. מאַכן אַ געזונט אין די מיטל פון יעדער קליין ינסיסיאָנס און צונעמען די ברושוואָאָד, טרעדינג דורך די צענטער פון די פּרעפאָרם. אין טיף סקאָראָדיטע ביסלעכווייַז היץ די בוימל, באַשטעטיקן פייַער צו די מיטל. באַקן, אויסגעדרייט געשווינד אויף ביידע זייטן ביז ליכט בראַונינג. ווי איר קענען זען, עס איז זייער נוצלעך צו וויסן די דיזערץ אַז מיר קענען פאָרשלאָגן קוקינג. באַקינג "קיכל-פאַגאָץ" קענען זיין געמאכט אָדער דער שטייגער דיסקרייבד עפּעס אנדערש.

מעטהאָדס פון פּריפּערינג אַפּעטיטלעך סקאָרינקע

דורכשניטלעך טעגלעך שיסל קענען בייַטן דורך ניצן פאַרשידענע פּאַודערז פֿאַר דעם אויבערשטן שיכטע. למשל, איר קענען צולייגן פֿאַר דעם גאַנץ געווירציק צונויפגיסן - גרייטיד קעז, פעפער און צוקער. טייג רעצעפּט איז דערלאנגט אויבן, עס איז נייטיק צו פֿאָרמירן אַ באַקינג נישט רהאָמבס, אַ לאַנג, דין טובז. איר קענען אויך נוצן גרייט-געמאכט מאַסע, באָוגהט אין אַ קראָם. זייער קרוכלע און אַטראַקטיוו אין אויסזען איז באקומען בייקט בלאָז געבעקס. צוגרייטן אַ געמיש אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. צו דעם מישן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק גרייטיד שווער קעז (100 ג), 3 גאַנץ קונסט. ל. צוקער און 0.5 שעה. ל. פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַ ערשטער דין שיכטע דעראָן און יוואַנלי פילונג. דעקן מיט דעם אנדערן אין דער זעלביקער שיכטע פון טייג און דזשענטלי דריקן אַראָפּ אויף די גאנצע ייבערפלאַך. דערנאָכדעם, די וואָרקפּיעסע שנייַדן אין לאַנג סטריפּס פון אַ ברייט פון 2.5-3 סענטימעטער און יעדער שרויף ספּיראַליש. באַקן אין אַ ברייט פלאַך פּאַן ביז ליכט בראַונינג.

טשיזקייק

קיילים פון הייַזקע קעז האט שטענדיק געווען באַרימט פֿאַר צערטלעכקייַט און ליגהטנעסס. דעריבער, אָן אַ צווייפל, זיי זענען איין פון די מערסט פאָלקס סעקשאַנז פון די בוך "רעסיפּעס" (רעסאַפּיז) - "באַקינג מיט קעז." דעם פאַרבייַסן אין זייַן זאַץ כּולל אַ מינימאַל סומע פון מעל. און דווקא ווייַל פון דעם ספּעציעל טעם פון די קוגל טורנס אויס. די רגע דיסטינגגווישינג שטריך פון די קיילים - קוקינג טעכנאָלאָגיע. דעם רעצעפּט צוגעשטעלט דורך באַקינג, אָבער איר קענען שטעקן צו, און בעקאַבאָלעדיק מעטהאָדס. וסואַללי אַלע פּודינגז סטימד אָדער אין אַ וואַסער וואַנע, אָבער איר קענען נוצן באַקינג אין די ויוון. אין לעצטע יאָרן, עס איז אן אנדער אָפּציע, און אַלע דאַנק צו די ימערדזשאַנס פון נייע פּראָדוקטן און טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָגרעס - מולטיוואַרקי. אין פּרינציפּ, דעם אופֿן איז ענלעך צו קוקינג אין אַ טאָפּל קעסל. ווען קיין אופֿן איז זייער וויכטיק צו אַקיעראַטלי אָבסערווירן אַלע די טעכנאָלאָגיע פון מיקסינג קורד מאַסע. באַטראַכטן די סטאַגעס פון אַרבעט אויף דער קלאַסיש רעצעפּט.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון אַ קוגל

1. נעמען 3 פריש הינדל עגגס. עס איז דיזייראַבאַל אַז זיי ווערן רעפריגעראַטעד. דזשענטלי באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס.
2. שטעלן אין אַ שיסל פון פריש קעז (750-800 ג), ½ גלאז גאַשעטקע פון גראַנולאַטעד צוקער און 1 סאַשיי אָדער 1 צפּ דערענדיקט וואַניל צוקער (איר קענען פאַרבייַטן די עסאַנס). צו צוטשעפּען די וואָג יאָוקס און וויסק ביז אַלע האָמאָגענעיטי ניצן אַ מיקסער.
3. די ריזאַלטינג קורד מאַסע ווסיפּטע פול גלעזל מעל אַ ¼ טייל און טש. ל באַקינג פּודער. פאָרזעצן ביטינג מיט אַ מיקסער. די טייג זיך אויסגעדרייט אויס שיין קיל, ספּעציעל אויב איר נוצן אַ טרוקן אָדער נידעריק-פעט הייַזקע קעז.
4. איידער איר אָנהייב וויפּינג פּראָטעינס וואַש נעזל פון די מיקסער און טרוקן אָדער פאַרבייַטן זיי מיט אנדערע. יוטענסאַלז זאָל אויך ניט אַנטהאַלטן קיין ריזידזשואַל נעץ. וויסק מיקסער פּראָטעינס צוזאַמען מיט קליין נויט פון זאַלץ ביז אַ דיק טעמפּ פּינע.
5. Carefully לייגן אויס צו קורד 1/3 פון די וויפּט טעמפּ פּראָטעינס און מישן מיט אַ ספּאַטשולאַ, מאָווינג סלאָולי אַרויף און אַראָפּ. דעריבער לייגן צו די וואָג פון די רוען פּינע און טריינג צו פּראָטעינס נישט געזעצט, לונג קנעאַדעד טייג. וואָג וועט ביסלעכווייַז ווערן מער ווייך.
6. באַקן בייַ 180-190 ° C פֿאַר וועגן אַ שעה. ווילינגנאַס צו קאָנטראָלירן די לאַנג ווודאַן (required טרוקן) שטעקל.
7. דינען אָדער הייס אָדער קולד אַראָפּ אין די פאָרעם פון וואָטערינג זיס סאָוס אָדער יאָגורט.

פאַרבייַסן קוקינג: באַקינג "וואַניל Muffins"

וואָס אנדערע פּשוט אָבער סקרומפּטיאָוס דיזערץ צו פאָרשלאָגן קוקינג? פּייסטריז, פון קורס, טורנס אויס דער הויפּט אַטראַקטיוו אין די פאָרמירונג פון קליין פּאָרטיאָנעד פּראָדוקטן. באַטראַכטן די רעצעפּט פֿאַר וואַניל ביסקאַץ מיט קרעם פילונג ומגעוויינטלעך. זאל ס אָנהייבן מיט די טייג. דרייען דעם אין אַ שיסל פון שנייַדן 4.5 טעפּלעך מעל, קאָך אין 3 טייבאַלספּונז פון פול צוקער, 1 לעפל געוויינטלעך שנעל טרוקן הייוון און האַלב שעה. ל. זאַלץ. מישן די ינגרידיאַנץ און מאַכן די מיטן פון די לייקע. לייגן עס אין אַ נאָרמאַל 1/3 פּאַק פּוטער (סאָפטענעד), 2 פריש עגגס. דעמאָלט גיסן די גלאז פון וואַרעם מילך מיט אַ גאָפּל און אָנהייבן צו ניד די טייג. עס קענען זיין געניצט פֿאַר דעם מיקסער. די ריזאַלטינג קלעפּיק מאַסע אַריבערפירן צו אַ פּלאַסטיק זעקל, בונד, געלאזן גענוג פּאָטער אָרט, און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה (יבערנאַכטיק). גאַנץ אַ ומגעוויינטלעך וועג פֿאַר די פערמענטאַטיאָן פון הייוון טייג? אבער מאַכן קיין גרייַז, בונס קער אויס פּוכיק און ערי.

פילונג די לופט פילונג און באַקינג Muffins

איצט פֿאַר די צוגרייטונג פון קרימז. ראַיסינס (2 מיטל האַנדפול - בעערעך 50-60 ג) שווענקען מיט הייס וואַסער און דעמאָלט פּלאָמבירן פֿאַר מעראַנייטינג 2 טבספּ. ל. קאָניאַק. בשעת די בעריז זענען סאָוקט, קאָכן די קרעם. 4 מיטל-סייזד לימענע ונ דורך וואַשן און טרוקן. רייַבן זייער סקינס אויף די פינעסט כאַבאַרניק, דעריבער מישן עס מיט 1.5 פאַסעטעד טעפּלעך פון גראַנולאַטעד צוקער און 2 טבספּ. ל. פול פון סאָפטענעד פּוטער ונסאַלטעד פּוטער. פּילד לימענע, שנייַדן אין האַלב און קוועטשן דעם זאַפט, וואָס גיסן אין די צוגעגרייט געמיש. 4 פריש יי וויסק וויסק און לייגן צו די וואָג. פאַן באקומען מיט קרעם שטעלן צו ווייקן אין די וואַסער וואַנע און ינקובאַטע 10 מינוט, ביז דער געמיש הייבט צו טיקאַן. קרעם נאָך קאָאָלינג אין די פרידזשידער. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט קומען אַרויף שטעלן די טייג אין די מעל, פּערעמעסיטע און טיילן אין קליין באַללס. יעדער פון זיי זעמל אין דער פּאַטי דיאַמעטער פון 10-12 סענטימעטער. פֿאַר באַקינג באַקוועם צו נוצן סיליקאָנע מאָולדז. לייגן זיי פּאַטי, און די ריזאַלטינג ינדענטיישאַן פּלאָמבירן 1-1,5 סט. ל. קרעם און 1 שעה. ל. רייזאַנז (קאָניאַק פֿאַר פליסן). נאָענט אַרויף ווערהושעטשקי און שמירן די יי. נאָך אַ קורץ לינקס שטייענדיק צו כאַפּן די טייג באַקן וואַניל Muffins 35-40 מינוט. אין מיטל טעמפּעראַטור.

יום טוּב קוקינג: רעסאַפּיז (באַקינג). "קייקס פון קרעם"

אַלע די רעסאַפּיז, כאָטש זיי זענען עפּעס ומגעוויינטלעך, אַז איר פילן וואָכעדיק? און עס האט צו פאָרשלאָגן פֿאַר די פייַערלעך סעודה קוקינג? פּייסטריז, טראַדישאַנאַלי באַצירן קיין יום טוּב, פון קורס - עס ס אַ פאַרשיידנקייַט פון פּיעס און קייקס מיט קרעם. און דאָ איז מער ענין אויסזען פון די פּראָדוקט, זייַן ערידזשאַנאַליטי און שיינקייט. די ינער צופרידן, קיין צווייפל, איז אויך נישט אין לעצט אָרט. און אין וואָס וועג קענען זיין באקומען אין דער זעלביקער צייַט גאָר געשמאַק און סופּערקראַסיווי שטיקל? פון קורס, מיט די הילף פון געזונט האַלב קרעם. וואָס זענען די רעקווירעמענץ עס מוזן טרעפן, צו די ריזאַלטינג קייקס זענען כאַרמאָוניאַס אין אַלע שייך? דאָ זענען אַ ביסל רעקאַמאַנדיישאַנז:

- גאַנץ סומע פון קרעם צו די פּראָדוקט זענען מילד און גאַנץ, זאָל זיין לפּחות ½ פון די גאַנץ וואָג;

- ניט צו טאָן וואָג צו גריסי, ספּעציעל בעשאַס באַקינג קייקס פון די טייג;

- מער אָנגענעם ווען טייסטינג שטענדיק ויסקומען טשילד פּראָדוקטן, אַזוי איידער פּראָמאַזיוואַניעם קרעם קייקס איז רעקאַמענדיד צו זייַן געשטעלט אין די פרידזשידער.

רעצעפּט לאַש און מעלטינג אין די מויל שיכטע שטיקל "מאַראַנץ סאָופפלע"

מיר פאָרשלאָגן איינער פון די וועגן פון פּריפּערינג די קרעם פון לופט. דורך טשאַנגינג עס איז מעגלעך צו באַקומען אַ פּלוראַליטעט פון פאַרשידן עמבאָדימענץ פון געשמאַק און לאַש פּראָמאַזיוואַנייאַ מאסע פֿאַר קייקס. ווי אַ פּראָבע באזירט אויף בעקאַבאָלעדיק נוצן שוואָם, פֿאַר-ימפּרעגנייטאַד מיט סירעפּ. די קרעם באשטייט פון צוויי מאסע - לאַקטיק בוילד געמיש און זשעלע קאָמפּאָנענט דורך וואָס האלט די שיסל פאָרעם. מיר אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון דער ערשטער טייל פון די קרעם. 8 יאָוקס (פּראָטעינס נישט required) אָדער 4 גאַנץ יי מישן מיט 1.5 פאַסעטעד טעפּלעך צוקער, וואַניללין סאַשיי, שיילן און מיטל פון מאַראַנץ זאַפט 1 און 2 פול טעפּלעך פון מילך. דער געמיש איז געווען שטעלן אויף אַ כיטיד וואַסער וואַנע. אין אן אנדער שיסל, וויסק מיט אַ גאָפּל 2 פול אַרטיקל. ל. סיפטעד מעל און ½ טעפּל פון רוי מילך. ווען די קרעם הייבט צו קאָכן, גיסן אַ דין טייַך פון מעל געמיש און קאָכן פֿאַר 1-2 מין. לאָזן עס צו קיל. איצט הנאה אַ יסוד פֿאַר סאָלידיפיקאַטיאָן. 30 ג פון פּאַודערד דזשעלאַטאַן ווייקן 5 קונסט. ל. בוילד וואַסער פֿאַר 30 מין. געשוואָלן מאַסע צו אַ קאָכן, און דעמאָלט, שפּאַנונג, ביסל סטודיע. 1 ל פאַטטי (30%) פון קרעם מיקסער וויסק ביז דיק. שטעלן זיי אין די האַלב קרעם. דזשענטלי מישן די ספּאַטשולאַ מאַסע, אַדינג דזשעלאַטאַן פליסיק. גרייט צו שטעלן די קרעם אין די פאָרעם פון שוואָם שטיקל און רעפריגעראַטע פֿאַר 5-6 שעה. צו גיסן. דינען און גאַרניש מיט פרוכט.

פֿאַר וואָר, אין מינדסטער איינער פון די רעסאַפּיז יבערראַשן איר מיט זייַן ערידזשאַנאַליטי. פּרובירן צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס פּראָפּאָסעד קיילים.