קוטטלעפיש: רעסאַפּיז. דער בעסטער קיילים פון קוטטלעפיש און רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג

קוטטלעפיש (רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז דיסקרייבד ונטן) איז אַ סעפאַלאָפּאָד, טענטאַקאַלז וואָס האט 10, און די טינט זעקל. ינכאַבאַץ די כייַע אין די אַטלאַנטיק אקעאן און די מעדיטערראַנעאַן ים. קוטטלעפיש קיילים, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר איצט באַטראַכטן צו זיין פאָלקס אַרום די וועלט. נאָך אַלע, זיי ניט נאָר באַקומען געשמאַק און אָריגינעל, אָבער אויך גאַנץ נוצלעך. און דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אַ טוישעוו פון ים כּולל 80% פּראָטעין און בלויז 1% פעט. דעם פאַקט מאכט די קוטטלעפיש אַ ווערטפול פּראָדוקט וואס איז זייער גרינג צו קיצער און טוט נישט לאָזן הינטער אַ העאַווינעסס אין די מאָגן.

אזוי ווי עס איז געניצט אין קיילים פון טינטפיש? רעצעפּט סנאַקס און אנדערע קולינאַריש קרייישאַנז מיר פאָרשטעלן אונטן. אבער איידער וואָס איך ווילן צו דערציילן איר וועגן ווי עס איז פּראַסעסט און בוילד די שעללפיש.

ינקרעמענטאַל רעצעפּט פֿאַר פאַרשידן קיילים קוטטלעפיש

אין רובֿ קאַסעס, דערלאנגט די מאַרינע טוישעוו סאָלד אין סופּערמאַרקיץ אין די פאַרפרוירן פאָרעם. אַז איז וואָס מיר באַשרייַבן אין דעטאַל ווי צו שנייַדן אַזאַ אַ פּראָדוקט.

פּריפּערינג שעללפיש

צו אָנהייבן מיט קוטטלעפיש זאָל זיין ונ דורך טאָד. אָבער, צו טאָן אַזוי מיט די הילף פון הייס וואַסער איז נישט רעקאַמענדיד. עס איז בעסטער צו נעמען די פאַרפרוירן קאַרקאַס, ייַנוויקלען עס אין אַ וואַפליע האַנטעך און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור ביז, ביז עס ווערט ווייך און ניט פאַרלירן די אייז. ווייַטער שעללפיש זאָל זיין געזונט געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען די שאָל, ביין, וואָס איז ליגן אַריבער די צוריק, און שנייַדן אַוועק זיין קאָפּ און נעמען אויס די ינסידעס.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז בעשאַס די פּראַסעסינג פון קוטטלעפיש זאָל זיין גאָר אָפּגעהיט מיט זייער טינט סאַק. עס מוזן ווערן אַוועקגענומען זייער Carefully, ערשטער סקוויזינג גאנצע אינהאַלט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. אין די פאַל פון פאַרפרוירן קוטטלעפיש איר דאַרפֿן צו קאָכן זיי אַ ליכט סאַלאַט אָדער בוילד פֿאַר אַ סנאַקק, דעריבער זיי רעקאָמענדירן Carefully אַראָפּנעמען די שאָלעכץ. אויב איר זענען געגאנגען צו דישן אָדער בראָטן שעללפיש, די שאָל איז בעסער צו לאָזן, ווייַל עס וועט מאַכן די קיילים טעם מער טיף.

היץ באַהאַנדלונג

די פּוריפיעד און צוגעגרייט קוטטלעפיש זייַן דיפּט אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. דורך דעם וועג, דאָס מאָל איז ניט פּאַסיק פֿאַר אַלע שעללפיש. אזוי, דער קליין גרייס און יונג קוטטלעפיש (אַ רעצעפּט מיט דעם פּראָדוקט איז געוויזן אונטן) זענען האַלב פיל Faster (1/4 פון אַ שעה). דערצו, מיר העכסט רעקאָמענדירן נישט צו קויפן אין די שאַפּס פון גרויס קלאַם, ווי זייַן פלייש איז שטענדיק אַרבעטן שווער און נישט זייער געשמאַק.

נאָך דער ים דוועלער איז האַלב, עס איז נייטיק צו אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, גאָר דיפּרייווד פון פליסיק און מיד געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים.

Stuffed טינטפיש: רעצעפּט

צו מאַכן אַזאַ אַן עקזאָטיש שיסל איר וועט דאַרפֿן:

• פריש מאַשרומז - 120 ג;
• קוטטלעפיש יונג באהאנדלט און בוילד - 550 ג;
• זיס אַניאַנז - אַ פּאָר פון קעפּ;
• פאַטטי קרעם - 250 מל;
• קעז האַרט - 130 ג;
• ים זאַלץ און קיין עראַמאַטיק בשמים - לייגן צו טעם;
• גרינס ייל, ראַפינירט - געניצט פֿאַר פריינג מאַשרומז.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צו מאַכן אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך שיסל זאָל זיין פינעלי געהאַקט פריש מאַשרומז און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל מיט געהאַקט אַניאַנז און בשמים. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו רייַבן קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און מיד שטעלן צו די מאַשרומז. דערנאָכדעם צוגעגרייט קוטטלעפיש דאַרפֿן צו שטאָפּן די ריזאַלטינג מאַסע לייגן אויס אין אַ טיף, גריסט פאָרעם, פּלאָמבירן מיט קרעם און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. דינען דעם ומגעוויינטלעך לאָנטש גייט, צוזאמען מיט אַ זייַט שיסל פון בוילד רייַז און סלייסיז פון פריש פּאָמידאָר.

געשמאַק און זאַפטיק מאַקאַראָנען מיט קוטטלעפיש

צו מאַכן דעם פּשוט, אָבער זייער געשמאַק קיילים, איר דאַרפֿן צו קויפן:

• דין ספּאַגעטי (קענען נעמען קאַנווענשאַנאַל מאַקאַראָנען) - 200 ג;
• קוטטלעפיש - 550 ג;
• ווייַס זיס אַניאַנז - 3 קעפּ;
• גרויס פלעשי טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.;
• דאַר באַסיל - ½ לעפל;
• פריש קנאָבל - 2 קליין קלאָוועס;
• פריש הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע) - צוזאמען די שטראַל;
• בוימל, ראַפינירט מאַסלינע - אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן;
• ים זאַלץ און אנדערע בשמים - צו טעם.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

קוטטלעפיש, רעצעפּט וואָס זאל אַרייַננעמען ביידע דין ספּאַגעטי און מאַקאַראָנען, באקומען ספּעציעל געשמאַק, מילז אויב אַזאַ ווייַטער נוצן שמעקנדיק בשמים. אזוי, עס איז נייטיק צו ריין די אַניאַנז, צעהאַקן זיי רינגס און געפּרעגלט אין גרינס בוימל מיט שעללפיש און סיזאַנינגז. אַמאָל די פּראָדוקטן זענען באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע, זיי ווילן צו לייגן אַ פּאַפּ פון פריש טאַמאַטאָוז, דאַר באַסיל, גרייטיד און געהאַקט טשייווז הערבס. אין דעם טייל פון די שיסל נייטיק צו מליען פֿאַר 10 מינוט. אין מסקנא, עס איז נייטיק צו צוגרייטן דעם סאָוס שטעלן בוילד ספּאַגעטי אָדער מאַקאַראָנען, Carefully מישן, היץ און דינען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.

ריסאָטטאָ מיט קוטטלעפיש און זייַן טינט

צו צוגרייטן אַזאַ אַן עקזאָטיש שיסל, די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ מוזן זייַן פּערטשאַסט:

• לאנג קערל רייַז (פּאַרבאָילעד מעגלעך) - 200 ג;
• קוטטלעפיש - 400 ג;
• טינט קלאַם - 7 מל;
• שמעקנדיק בשמים, ים זאַלץ - מוסיף אין די דיסקרעשאַן;
• ציבעלע ווייַס אַניאַנז - 2 פּקס.;
• טרינקט וואַסער, פּרעפעראַבלי פיש יויך - 1 ל;
• טרוקן ווייַס ווייַן - 110 מל;
• ונרעפינעד מאַסלינע ייל - 30 מל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אין טיף סקילאַט צו זיין העכסט היץ ונרעפינעד מאַסלינע ייל און דעריבער לייגן טהערעטאָ אַניאַנז, געהאַקט אין קיובז און געפּרעגלט ביז טראַנספּעראַנט. נאָך וואָס, די זעלבע קיילים איר מוזן לייגן די SEAFOOD און קאָכן דער זעלביקער וועג ביז גילדענע ברוין.

בשעת SEAFOOD מיט וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט, איר קענען טאָן די פּראַסעסינג לאַנג-קערל רייַז. עס איז נייטיק צו גיין דורך, צו וואַשן, צו צונעמען די פליסיק און שטעלן אין אַ פאַן צו קוטטלעפיש. אין דעם זאַץ, די ינגרידיאַנץ זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר ווי לאַנג ווי די הענדלער טוט ניט אַבזאָרבז ייל. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו טאַם עסנוואַרג שמעקנדיק בשמים, גיסן די ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט גאָר אין אַ זייער הויך היץ. דערנאָכדעם, די גאַז צו זיין רידוסט, לייגן קוטטלעפיש טינט פאַן, מישן געזונט, לייגן 1 ליטער פון בוילינג וואַסער אָדער הייס פיש לאַגער, אַז עס קאָווערס בעערעך Figure 1 סענטימעטער. אין דעם זאַץ, די קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין האַלב אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט ביז האַלב טוווע.

דינען דעם ריסאָטטאָ צו די טיש זאָל זיין אין די פאָרעם פון הייס אָדער וואַרעם מיט אַ סאַלאַט פון רוי וועדזשטאַבאַלז און פריש הערבס.