גלענצנדיק פאַרשפּייַז - עקלאַירס מיט קאַוויאַר

פֿאַר רובֿ מענטשן, די וואָרט "עקלאַירס" איז פֿאַרבונדן אויסשליסלעך מיט קייקס. אבער טראכטן לאַדזשיקלי, מיר קענען פאַרענדיקן אַז די שאָל פון די פּרובירן, איר קענען שטעלן קיין סאָרט פון סטופפינג - און ניט באַקומען פאַרבייַסן, אָבער געשמאַק און באַקוועם סנאַקק. און אויב איר בויען עקלאַירס מיט קאַוויאַר, ספּעציעל אין די רויט, אָדער אַפֿילו אַ נאַש. זינט די גרייט "פּאַקאַץ" פֿאַר די פילונג קענען ניט קויפן אין די קראָם איידער, ווי Stuffed עקלאַירס האָבן צו מאַכן די טייג פֿאַר זיי. מיד געווארנט: עס איז קאַפּריזיק, אַזוי עס קענען ניט מצליח זיין אויף דער ערשטער פּרובירן. דו זאלסט נישט פאַרצווייפלונג: אַ קליין ביסל פון דערפאַרונג, און צוגרייטן עקלאַירס זענען כּמעט ווי לייכט ווי סאַמוויטשיז.

טשאָוקס געבעקס

עס באשטייט אין די מאַנדאַטאָרי טייל פון די פּוטער. עטלעכע קוקס פאַרבייַטן עס מיט מאַרגאַרין. עס איז בישליימעס פּאַסיק פאַרטרעטער אויב איר זענט פירמלי קאַנווינסט פון זייַן קוואַליטעט. אָבער, עס נעמט אַ קליין ביסל פון דעם פּראָדוקט, אַזוי עס איז בעסער נישט צו זייַן זשעדנע און קאָכן די טייג פֿאַר éקלאַירס עס אין פּוטער. גענומען נישט זייער גרויס פאַן, אויסגעגאסן אין עס העלפט אַ גלאז פון וואַסער, אין וואָס איז געלייגט 100 ג ברוסאָטשעק ייל (צו פאַרגיכערן די פּראָצעס עס קענען שנייַדן) און זאַלץ. ווען די אינהאַלט פון בוילז און פּוטער איז צעלאָזן, דעם קאַנטיינער איז אַוועקגענומען פון די היץ און גיסן אַ האַלב טעפּל פון מעל אין עס (קעסיידער אין די וועג!). א שיף קערט צו די קווייאַטאַסט היץ און הייס (נישט צו האַלטן סטערינג) ביז די טייג טיקאַנז. נאָך עס קולז צו 60 דיגריז אין דרייען צעטיילט 5 עגגס, און נאָך יעדער וואָג זאָל זיין געזונט ראַבד. זינט אונדזער טייג עקלאַיר שנעל, נישט זיס, עס איז מעגלעך צו לייגן העלפט אַ גלעזל פון גרייטיד קעז און אַ ביסל מושקאַט מיט רויט פעפער - וועט זיין אַפֿילו טייסטיער. דער רעזולטאַט איז אַ דיק אָבער פרייַ טייג.

באַקינג סיקריץ

וועלכער איר ניטאָ געגאנגען צו שטאָפּן דיין עקלאַירס, די שאָל איז בייקט סעפּעראַטלי. טייג דייאַלד לעפל און דיקאַמפּאָוזד דורך שמירן אָדער פּאַרמעט ליינד באַקינג בויגן בייַ אַ גענוג דיסטאַנסע פֿון יעדער אנדערע: די טעמפּעראַטור איז געוואקסן אין גרייס. די בויגן איז שטעלן אין די דנאָ אין אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז. צען מינוט שפּעטער, זי איז געווען רידוסט צו 200, און עקלאַירס פּעץ זענען געהאלטן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער פערטל שעה. דעמאָלט די ויוון איז סוויטשט אַוועק און די טיר בלייבט פֿאַרמאַכט. פינף מינוט שפּעטער עס ריאָופּאַנד, אָבער די רשימה קענען ניט זיין אַוועקגענומען. נעמען די פּאַן ווי מעגלעך ווען כאַרוואַסטינג אַ ביסל קיל, אַנדערש זיי וועט פאַרענטפערן. היט דיפּאַזאַטאַד קענען נאָך צוריקקומען צו די הייס ויוון. אויב באַקינג איז אוממעגלעך צו עפענען די טיר, מאַך אָדער שאָקלען די בויגן - צעלאָזן פּייסטריז.

הערינג פילונג

ערשטער מיר באַשרייַבן אַ בודזשעט אָפּציע - עקלאַירס מיט "קאַוויאַר", וואָס איז ניט אַ נאַש. גענומען וועגן זעקס סלאַבאָפּראָסאָלענניה הערינג פיללעץ, זענען אַוועקגענומען אַלע די ביינער און די פלייש איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, צוזאמען מיט דרייַ פּראַסעסט קעז (ווי אַן אָפּציע - אַ גלאז פון גרייטיד קעז), פּוטער (200 ג, פֿאַר-שטעלן אין די פרעעזער לפּחות פֿאַר 15 מינוט) און פריש הערבס - פּעטרעשקע און ציבעלע מיט פֿעדערן. די פילונג איז וויפּט צו פּאָמפּע מיקסער אָדער בלענדער, טראַנספעררעד צו די קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ און פֿאַרשפּרייטן איבער די שוין קולד אַראָפּ שעלז. זיי וועלן האָבן צו טאָן אַ קליין ינסיזשאַן זייַט. ביז דעם צייַט קומט צו דינען סנאַקס, אַ שיסל אין וואָס לייגן עקלאַירס מיט "קאַוויאַר", זאָל זיין שטעלן אין די פרידזשידער.

טייַער און געשמאַק: פילונג מיט רויט קאַוויאַר

סקינס פאַרשפּייַז בייקט אונטער די שוין דיסקרייבד שטייגער. סייַדן, טאָמער, מאַכן זיי אַ ביסל גרעסערע צו מאַכן עס גרינגער שטאָפּן. ווי אַן אָפּציע - צו לייגן אויס די טייג טוט נישט קרייזן, און עקסטרע-לאַנג סאָסידזשיז. צו דאַמפּ עקלאַירס (Photo), די שנייַדן וועט האָבן צו מאַכן מער - וועט זיין שטעלן סטופפינג לעפל. ערשטער, דער שאָל עמבעדיד אַ שטיק פון פּוטער אַרום עס - רויט קאַוויאַר אויף שפּיץ, רעכט ווייַטער צו די שנייַדן - אַ קליין ספּריג פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. פֿאַר פאַרשיידנקייַט, איר קענען לייגן אין די שנייַדן אַ דין רעפטל פון לימענע אָדער אַ רעפטל פון קאַרש. דורך דעם וועג, פילע כאַוסווייווז זענען אַדווייזד ויוון עקלאַירס מיט קאַוויאַר לאַקס פֿון קאָרן מעל - גלויבן אַז איז אין האַרמאָניע מיט די טייג איבער פילונג. פּראָדוקט פאַרהעלטעניש און דעם פּרינציפּ פון שאַפונג איז ניט אַנדערש פון אַ רעצעפּט אין וואָס ווייץ מעל איז געניצט.

פּלוס פיש סאַרנע

ווי אַ באַגלייטער צו די עקלאַירס מיט קאַוויאַר איז רעכט פֿאַר עפּעס ווי לאַקס, פאָרעל אָדער לאַקס. רובֿ כאַרמאָוניאַסלי קויפן אַ ביסל סאָלטאַד פיש - פריש אָדער זויערע וגערקע זייער אייגן, דעמאָלט עס איז נייטיק צו נעמען קעיר פון איידער, פּער טאָג. צו טאָן דאָס, די לאַקס איז שנייַדן כּמעט טראַנספּעראַנט פּלאַטעס און ליבעראַלי שפּריצן מיט זאַלץ. זאָרג וועגן אָווערדאָנע עס איז ניט: די פיש וועט נעמען ווי לאַנג ווי נייטיק. אין אַ פֿאַרמאַכט שיפל, אַליין אין די פרידזשידער סאָלטינג נעמט אָרט געשווינד. אָבער, עטלעכע קוקס נוצן און סמאָוקט פיש, טשוזינג פֿאַר דעם צוועק איז נישט צו גריסי. פּערטשאַסט פיללעט איז שנייַדן אין דין סלייסאַז, בוימל - אַזאַ ווי פּלאַטעס, עקלאַירס און (Photo) געלייגט ערשטער בוימל, דעמאָלט דער פיש, און די דריט שיכטע - קאַוויאַר. אַ ספּריג פון קראָפּ פֿאַר שיינקייט - און איר קענען האָבן אַ סנאַקק שאַמפּאַניער. אונטער די נייע יאָר, דער טאָג פון דיין געבורסטאָג אָדער חתונה יאָרטאָג פון די בעסטער מילז נישט קומען אַרויף מיט איינער!