קאַרפּאַקסיאָ פון קאַלבפלייש: רעצעפּט

קאַלבפלייש קאַרפּאַקסיאָ - טשאַרקוטעריע מיט אַ איטאַליעניש Flair. די הויפּט אַדוואַנידזשיז פון דעם שיסל איר קענען רופן עס נידעריק קאַלאָריע און שנעל קוקינג. דעם אַרטיקל גיט די רעסאַפּיז מיט דיטיילד ינסטראַקשאַנז.

גענעראַל אינפֿאָרמאַציע

קאַרפּאַקסיאָ (קאַרפּאַקסיאָ) - איינער פון די מערסט פאָלקס איטאַליעניש קיילים. אַזוי גערופֿן טינלי סלייסט ברעקלעך פון רוי פלייש, סיזאַנד מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע פּוטער. טראַדיטיאָנאַללי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קיילים נוצן גוט קוואַליטעט רינדערנס. אבער די איטאַליעניש און European כאַוסווייווז זענען ינקריסינגלי עקספּעראַמענטינג ניצן אנדערע פּראָדוקטן - פיש, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פרוכט. ונטער זענען רעסאַפּיז פֿאַר קאַלבפלייש.

קאַרפּאַקסיאָ סיסיליאַן

רשימה פון פּראָדוקטן:

• 80-גראַם שטיק פון "פּאַרמעסאַן" קעז;
• איין לימענע;
• ברירה קאַלבפלייש - 300 ג;
• מאַסלינע ייל - 100 מל וועט קלעקן.

איצט די פּראַקטיש טייל. צו אָנהייבן מיט, די פרירן קאַלבפלייש צו -18 ° סי דעריבער נעמען אין זיין האַנט אַ שאַרף מעסער און אָנהייבן צו שנייַדן די פלייש אין דין סטריפּס און קורץ. Carefully מיר יבעררוק אַלע אין אַ טאַץ פון אַ קוואַדראַט אָדער קייַלעכיק פאָרעם. יעדער שטיק פון קאַלבפלייש גיסן זאַפט סקוויזד פון אַ פרוכט לימענע, און מאַסלינע בוימל. שפּריצן קעז "פּאַרמעסאַן", דורכגעגאנגען דורך אַ שטראַף נעזל כאַבאַרניק.

איידער געדינט סנאַקס צו די טיש זאָל באַצירן עס מיט אַ ספּריג פון באַסיל. מיר ווינטשן איר באָן אַפּפּעטיט!

טאַמיק שיסל "קאַרפּאַקסיאָ": די רעצעפּט אין שטוב

עסנוואַרג שטעלן:

• רויט ציבעלע און לימענע פרוכט - דורך האַלב;
• באַליבט בשמים;
• 20 ג אַרוגולאַ און פריש באַסיל;
• 1 ה. ל באַלסאַמיק עסיק;
• 160-200 ג פון קאַלבפלייש;
• גרינס ייל - צו טעם (פֿאַר קוקינג נאָר);
• 30-גראַם שטיק פון קעז סאָרט "מאָזזאַרעללאַ";
• 1 טבספּ. ל. סוי סאָוס און מאַסלינע בוימל.

צו אָנהייבן, לאָזן ס האַנדלען מיט פלייש:

1. קאַלבפלייש וואַשן וואַסער פֿון די צאַפּן. יבעררוק די שטיק אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו וידעפדיק פליסיק גלאז. ווייַטער, שנייַדן די פלייש צוזאמען, אָבער ניט גאָר. מיר זאָל באַקומען אַ "בוך". עקספּאַנד שטיק און אַ ביסל אָפּשטויסן עס.
2. באַסיל ונ דורך געוואשן אין פליסנדיק וואַסער. בלעטער מיט ספּריגס האָבן צו ברעכן.
3. קעז שנייַדן אין קליין סלייסיז.
4. מיר גיין צוריק צו קאַלבפלייש. שפּריצן זייַן זאַלץ און פעפער (שוואַרץ). אויף איין זייַט פון די פלייש פאַרשפּרייטן באַסיל בלעטער. און זיי זאָל זיצן קעז סלייסיז. Carefully דיספּלייס קאַלבפלייש ענג זעמל. אָנהייבן די באַוועגונג מוזן זיין אויף די זייַט ווו די ברעקלעך פון קעז און באַסיל זענען.

אין די דנאָ פון די פּאַן גיסן אַ ביסל בוימל. אומקערן די פייַער. אויף אַ הייס ייבערפלאַך פאַרשפּרייטן ביז אַהער געמאכט זעמל. פּרעגלען אויף אַלע זייטן. דעם פּראָצעס וועט נעמען אַ פּאָר פון מינוט. פלייש זאָל קער ווייַס.

1. מיר יבעררוק אַ ביסל קולד זעמל פּאַן אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. גוט ייַנוויקלען. כאַרוואַסטינג אין די פרעעזער. מיר באַקומען 4-5 שעה.
2. ביז רינדערנס ריטשאַז געוואלט צושטאַנד, מיר האָבן צו מאַכן אַ סאָוס. צו נעמען דעם העלפט ציבעלע און פּאַסיז עס דורך אַ פייַן נעזל כאַבאַרניק. די ריזאַלטינג זאַפט איז ויסגעשעפּט אין אַ זינקען. מיר וועלן דאַרפֿן נאָר די פלייש. אין אַ שיסל מיט די ציבעלע מאַסע גיסן סוי סאָוס און באַלסאַמיק עסיק אין די רעכט קוואַנטיטי. עס אויך שיקן שרעדיד באַסיל. שפּריצן פעפער (ווייַס). די ינגרידיאַנץ זענען געמישט. גיסן מאַסלינע בוימל. אן אנדער מישן ווידער.
3. פון די פרידזשידער פאַרפרוירן מעאַטלאָאַף. מיד מיר שנייַדן ווי דין ווי מעגלעך. עס איז בעסטער צו נוצן אין דעם פאַל אַ ספּעציעל מיטל - סלייסער. אבער אויב נישט, דעמאָלט נאָר שלייַפן קיך מעסער.
4. ברייט פלאַך טעלער גיסן סאָוס (זען פֿאַר. № 2). אין דעם צענטער שטעלן די ברעקלעך פון לימענע. שטעלן די סלייסיז אַרום די פלייש, טוויסטיד רער. אַלע דעם שפּריצן אַרוגולאַ.

קאַלבפלייש קאַרפּאַקסיאָ סאַפּלייד אין פאַרפרוירן פאָרעם. די פלייש טוט נישט צעשמעלצן און איז נישט פאַרפאַלן "סכוירע" פאָרעם, עס איז נייטיק צו שטעלן אויף אַ טאַץ אָדער טעלער ייַז. איר קענען איצט לאַדן מיטגלידער פון הויזגעזינד אין די טיש און אָנהייבן טייסטינג קיילים.

קאַלבפלייש קאַרפּאַקסיאָ מיט אַרוגולאַ און סוי סאָוס

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• ווייַס, שוואַרץ און רויט פעפער - צו טעם;
• לייַם פרוכט - פֿאַר באַפּוצונג;
• 30 ג אַרוגולאַ;
• ווייך קאַלבפלייש - 0.4 קג;
• 7 מל פון סוי סאָוס;
• 1 טבספּ. ל. מאַסלינע ייל און לייַם זאַפט;
• קעז "פּאַרמעסאַן" - 20-גראַם שטיק.

דעטאַילעד לימעד איז ווי גייט:

1. נעמען די קאַלבפלייש פיללעט. ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען עס און צוטשעפּען אַ שטיק פון סילינדריקאַל פאָרעם. דערנאך אַראָפּנעמען די פלייש אין די פרעעזער פֿאַר 30-40 מינוט. און אין די דערווייל מיר זענען פּריפּערינג די רוען ינגרידיאַנץ.
2. נעמען אַ מעסער מיט אַ שאַרף בלייד. אָנהייבן צו Carefully שנייַדן קאַלבפלייש אַריבער די קערל. די אָפּטימום גרעב פון די ברעקלעך - 2-3 מם.
3. די אַרבעט ייבערפלאַך איז ליינד מיט קלינג פילם. שטעלן די ברעקלעך פון פלייש אויף עס. שפּיץ דעקן מיט זיכער זייער פילם. יעדער שטיק זאָל זיין לייטלי שלאָגן אַוועק, אָבער ניט מיט אַ האַמער, אָבער עפּעס ברייטערער. למשל, אַ קליין פּאַן איז פייַן פֿאַר דעם צוועק.
4. אויף אַ שיסל, אין וואָס אונדזער פאַרשפּייַז, גיסן עטלעכע פון די ייל וועט זיין סאַפּלייד. אויך שפּריצן די דנאָ פון דער שיסל מיט דרייַ טייפּס פון פעפער.
5. איצט פאַרשפּרייטן די קאַלבפלייש. עס קענען זיין געגרינדעט פֿון ברעקלעך פון פלייש עטלעכע שיין זאַץ. שפּריצן עס אַלע פעפער. אויך ספּרינגקאַלד מיט די רוען ייל, סוי סאָוס און לייַם זאַפט. ווי אַ באַפּוצונג ניצן אַרוגולאַ און גרייטיד "פּאַרמעסאַן".

אַז ס עס! איר קענען מיד ברענגען צו די טיש אַ גרויס קאַרפּאַקסיאָ. קאַלאָריע צופרידן פון עסנוואַרג איז 125 קייקאַל / 100 ג

אַדישנאַלי

קאַלבפלייש פלייש צערטלעכקייַט איז אַנדערש און ומגעוויינטלעך געשמאַק. צו ונטערשטרייַכן דעם עלעגאַנט, איר קענען נוצן אַ טשיקאַווע סאָוס. מיט וואָס גייט קאַלבפלייש קאַרפּאַקסיאָ? דאָ זענען עטלעכע אָפּציעס:

1. מיקס "טשילי גאַרליקק" סאָוס מיט נידעריק-פעט מייַאָנעז און סוי סאָוס.
2. מאַכן אַ סאָוס באזירט אויף צוויי מינים פון אָילס - טרופפלע און זונרויז. לייג צו זיי קראַשט קנאָבל און Worcestershire און סוי סאָסיז.
3. פּאַטינג גרייני זענעפט מיט לימענע זאַפט און גרינס בוימל. עס אויך לייגן די געהאַקט אַנטשאָווויז.
4. אין אַ שיסל גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל און פריש לימענע זאַפט. ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער.

דינען דעם שיסל מיט די באַרימט "פּעסטאָ" סאָוס, וואָס איז קאַמפּאָוזד פון די דאָזיקע פּראָדוקטן: קעז "פּאַרמעסאַן", אַ ספּריג פון באַסיל, קנאָבל און מאַסלינע בוימל.

אין מסקנא

איצט איר קענען לייכט צוגרייטן אין שטוב גורמיי סנאַקס גערופֿן קאַרפּאַקסיאָ. די פּראָפּאָסעד רעסאַפּיז וויל וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך גורמייז און סופּפּאָרטערס פון אַ געזונט דיעטע. נאָך אַלע, דעם מין פון פלייש איז לייכט דיידזשעסטאַבאַל און לעגאַמרע טוט ניט אָווערלאָאַד די דיגעסטיווע שעטעך.