רעצעפּט פאַדזשיטאַס מיט הינדל און רינדערנס

פאַדזשיטאַס רעצעפּט - טייל פון די אַזוי-גערופֿן קיך "טעקס-מעקס" איז באַנדאַד צו די קולינאַריש טראדיציעס פון מעקסיקא און די דאָרעמדיק פאַרייניקטע שטאַטן (ניט קלענסטער אין טעקסאַס). דאס איז אַ זייער פאָלקס עסנוואַרג אין אַמעריקע. אין אונדזער לאַנד, פאַדזשיטאַס רעצעפּט איז געזען בפֿרט ווי קוקינג שנעל עסנוואַרג. אבער אויב איר טאָן עס אין שטוב מיט פלייש פֿאַר ביפסטייק אָדער הינדל, דעם עסנוואַרג קענען זיין נערעוודיק און נוצלעך גענוג.

צוקוקנ זיך צו קוואַליטעט מאַרינייד. פאַדזשיטאַס רעצעפּט איז דערענדיקט אָן ידענטיפיינג מיט קיין סאָוס דינען דעם שיסל. צו עס געזונט סוטאַד ווי זויער קרעם און קעז סאָוס און קעטשופּ אַקוטע אָדער גוואַקאַמאָולי.

פאַדזשיטאַס: הינדל רעצעפּט

איר וועט דאַרפֿן 4 הינדל בריסט אָן די הויט, 8 פּאַפּשוי טאָרטיאַז, אַ לעפעלע פון דאַר קנאָבל אויף אַ האַלב צפּ. ספּונז פון זאַלץ, קומין, טשילי, רויט פעפער. פאַדזשיטאַס רעצעפּט אויך מיטל אַז איר וועט נעמען וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל דעאָדאָריזעד, די זעלבע סומע פון לימענע זאַפט, ציבעלע און איין מיטל גרין פעפער. שנייַדן די הינדל סטריפּס זענען מיטל אין גרייס. סעפּאַראַטעלי, מישן אין אַ שיסל פון טרוקן געווירץ מיט פּוטער און זאַפט. די ריזאַלטינג מאַרינייד, שטעלן די פלייש מישן.

פּיקלינג צייַט דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון הינדל, זייַן פרעשנעסס, און אויך אויף די געבעטן רעזולטאַט. אויב איר ווילן צו לאָזן די פלייש צו ווייקן יבערנאַכטיק, דעריבער לייגן עס אין די פרידגע. אבער פֿאַר צוויי שעה הינדל קענען אָן קיין שאָדן צו מאַרינירן אין צימער טעמפּעראַטור אונטער אַ דעקן. פּרעגלען אין ייל גרין פעפער און אַניאַנז פֿאַר דרייַ מינוט. לייג צו די געמיש פון וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט הינדל און ברענגען צו גרייטקייַט. איצט לייגן אויס די פלייש און גרינס געמיש אויף טאָרטיאַז און קער קאָנווערט. אויב איר ווילט, אַ ביסל פּרעגלען אין אַ פּאַן גרייט-געמאכט ראָללס.

פאַדזשיטאַס מיט רינדערנס - אַ רייַך און גרינג רעצעפּט

דעם שיסל בישליימעס טורנס אויס, אַפֿילו די, וואס זענען נישט צו גוט אין קוקינג פלייש קיילים. עס קומט אויס זייער געשמאַק אין כּמעט קיין פאַל. אבער, פון קורס, דער קוואַליטעט פון די פלייש איז קריטיש. לויט צו דעם רעצעפּט, עס זאָל האָבן אַ מילד, אָבער אין דער זעלביקער צייַט געזונט-געטאן. עס איז ווייַל פון דעם פאַדזשיטאַס קענען ווערן געניצט ווי אַ טעמפּלאַטע פֿאַר פּיקניקס. אויך אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל גייט גוט די בלייבט פון פאַרשידן מיץ. אויב איר קויפן אַלע פון די פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג פאַדזשיטאַס, איר זאָל באַטראַכטן צוויי זאכן. ערשטער - איר דאַרפֿן אַ רינדערנס טענדערלוין. אנדערע טיילן פון די קאַרקאַס ניט פּאַסיק. כאַזער און קאַלבפלייש אַפֿילו האָבן די רעכט געוועב.

די רגע פונט: דער דאַרפֿן צו קעמפן אַוועק קיין פלייש איז דין גענוג, ביז עס ווערט אַ גרעב פון ווייניקער ווי צוויי מילאַמיטערז. דעם וועט לאָזן צו פּרעגלען זייַן קוואַליטעט פֿאַר אַ קורצער צייט. פֿאַר צען סערווינגז פאַדזשיטאַס דאַרפֿן 800 ג רינדערנס טענדערלוין, 10 און לאָזענגעס טאָרטיללאַ פּראָדוקטן מאַרינייד: ברוין צוקער (אָדער מוסקאָוואַדאָ, צוויי טייבאַלספּונז), אַ גלאז פון וואַסער, האַלב טעפּל סוי סאָוס, ווייַס ווייַן עסיק לעפל. נאָך מעראַנייטינג סלייסט פלייש טרוקן, ריפּאַלס און געשווינד פּרעגלען. קיל אַ ביסל, שנייַדן אין דיק סטריפּס. דעמאָלט אלנגעוויקלט אין טאָרטיללאַ און געפֿיטערט מיט הייס סאָוס, זויער קרעם אָדער גוואַקאַמאָולי.