קאַלט אַפּאַטייזערז פון פיש: דער בעסטער רעסאַפּיז און ספּעציעל קוקינג

קאַלט קיילים און סנאַקס פון פיש זענען שטענדיק באַגריסן אין די טיש פון אַלע ליבהאבערס פון גוט און נישט אויך רייַך אין קאַלאָריעס צו עסן. אָבער, אונדזער אַרטיקל איז ניט וועגן די נוצן פון ווערטאַברייט באוווינער פון די סיז, לאַקעס און טייכן, ספּעציעל זינט דעם אמת פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז ניט דיספּיוטיד, מיר פאָרשלאָגן איר די מערסט טשיקאַווע און געשמאַק אַפּאַטייזערז פון פיש. רעסיפּעס, ווי איר קענען זען פֿאַר זיך, איז גאַנץ פּשוט און טוט נישט דאַרפן איר קיין ספּעציעל וויסן און סקילז. אונדזער סעלעקציע איז געמאכט ניט פון גלייַכגילטיק קיילים. דעם מאַטעריאַל כּולל נאָר יענע מילז און סנאַקס פון פיש אַז באקומען דעם רובֿ positive באַמערקונגען פון professionals און אַמאַטשערז.

סאַמוויטשיז

אַניוזשואַלי גוט רויט פיש אין קאַלט סנאַקס.

אויב די צייַט פֿאַר געדינט אַ גרויס טיש אַ ביסל, באַקומען הילף פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פּשוט און קליינטשיק סנאַקס. איידעלע פיש ווערייאַטיז זענען באקומען אַנפּעראַלעלד קאַנאַפּéס. קליין סאַמוויטשיז קענען זיין יקספּאַנדאַד אויף אַ גרויס טאַץ - עס קוקט זייער עלעגאַנט. זיי זענען צוגעגרייט געשווינד, און געגעסן מיט גרויס פאַרגעניגן. פֿאַר זיי, עס איז בעסטער צו קויפן טאָסט ברויט.

אויף יעדער רעפטל זאָל זיין שנייַדן סקאָרינקע פון ברויט פאַרשפּרייטן מיט אַ דין שיכטע פון פּוטער און שנייַדן אין 9 ברעקלעך. אויף יעדער שטעלן אַ שטיק פון סאָלטאַד לאַקס און שטעקן אַ שפּיצל.

אן אנדער אָפּציע קאַנאַפּéס - ברויט, ייליק פיש איז סאָלטיד, בעסער לאַקס און לימענע. אויף דער קוואַדראַט פון ברויט שטעלן אַ רעפטל פון לאַקס, און אויף שפּיץ פון אַ קליין שטיק פון לימענע. שטעקן אַ שפּיצל, אַזוי זי געהאלטן די פיש און לימענע.

באַללס

מאכן פון סטאַרטערס פון פיש - עטלעכע שפּאַס און שעפעריש. מיט עטלעכע דערפאַרונג קאָלאָבאָקס סקאַטינג קענען מאַכן אַ געשמאַק שיסל פון דער אָריגינעל פאָרעם. פֿאַר עס וועט דאַרפן קאַטינג פון סאָלטאַד לאַקס, פריש קראָפּ און פּעטרעשקע און קעז "פעטאַ". הערבס זאָל זיין געהאַקט ווי פינעלי ווי מעגלעך און פונט מיט קעז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו סעזאָן מיט ווייַס פעפער און, אויב פּרעסנאָוואַטאָ, זאַלץ. עס זאָל באַקומען אַ דאָוגהי מאַסע. פון עס צו פאָרעם באַללס און ייַנוויקלען יעדער פיש. שטעלן אין די פרידגע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, אַזוי אַז זיי ווערן האַרדער, פּינד אויף סקיוערז און געסט פאָרשטעלן.

סלייסט

סלייסט האַלב פון פריש פאַרפרוירן רוי פיש. קאַלט סנאַקס פיש קיילים זענען אָפֿט ניט אונטערטעניק צו די היץ באַהאַנדלונג. פֿאַר רובֿ גענומען סאָלטיד אָדער סמאָוקט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. סלייסט - ויסנעם. עס איז בלויז פּאַסיק פֿאַר די פיש פון דעם העכסטן קוואַליטעט און פרעשנעסס. בעסער - די ים. די שטראַף מאָלצייַט איז באקומען פון פאַרפרוירן Bonito. פון פרעשוואַטער קענען זיין גענומען בלויז סטערדזשאַן אָדער סטערדזשאַן - עס זענען ניט פּעראַסייץ, זענען געפערלעך צו יומאַנז.

פרעשלי קאַט פיש איז קלינד פון ביינער, פינעלי געהאַקט, ברייטער האנט סאָלטיד, פעפער, אויסגעגאסן ייל און נאַטירלעך פרוכט עסיק. נאָך אַ טאָג פון מעראַנייטינג אין די פרידזשידער, עס איז גרייט פֿאַר נוצן.

לאַקס מיט אַוואָקאַדאָ

אַפּפּעטיזערס פון פיש איז יוזשאַוואַלי געדינט אויף בעאַוטיפוללי געדינט שיסל. לאַקס אַוואָקאַדאָ איז אַ צילינדער וואָס איז געשטעלט אויף אַ גרויס בויגן פון סאַלאַט. צוזאמען די עדזשאַז פון דער צילינדער פון געבעקס זעקל סקוויזד מייַאָנעז. אין עטלעכע טריינינג, יעדער קענען צו פאָרשטעלן שטערן, כוואליעס וועב.

די צילינדער איז געגרינדעט דורך אַ קאַנווענשאַנאַל צין. אין עס, דרינגלעך די עדזשאַז, געשטעלט קאָנפעקטיאָנערי שטער. ווייַטער, אויף אַ פילם, טייטלי Layers סטאַקט סלייסט אין קליין קיובז סאָלטאַד לאַקס, אין די זעלבע וועג שנייַדן, סאָלטאַד און פּעפּערד אַוואָקאַדאָ, קרעם קעז, בוילד רייַז און פּאָמידאָר קרייַז. אַלץ גייט צו די פרידזשידער. איידער געדינט געסט אינהאַלט דזשענטלי פּולד פון די קענען איז רעלעאַסעד פֿון די פילם און געדינט אויף אַ טעלער.

סאַלאַט מיט טיננעד פיש

סאַלאַדס - דאָס איז טאָמער די מערסט בעקאַבאָלעדיק סנאַקס פון פיש. זיי טאָן געשווינד און לייכט. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס מיט די ינגרידיאַנץ. איין סלוי פון קאַנד לאַקס עכט דאַרפֿן 300 ג פון פריש וגערקע, 100 ג פון כינעזיש קרויט, בינטל פון פריש קראָפּ און מייַאָנעז. כל די ינגרידיאַנץ זענען קראַשט און געמישט מיט אַ מעסער אין אַ סאַלאַט שיסל מיט די מייַאָנעז. די הויפּט סוד פון דעם שיסל - ספּער קיין סאָוס. זייער נוצלעך צו זיין אַ ביסל פון ערד שוואַרץ פעפער. דער הויפּט קאַלט אַפּאַטייזערז, סאַלאַדס אַז דורך לערנען צו קאָכן פֿאַר די רעצעפּט עטלעכע פאַרשידענע איבער צייַט איר קענען נעמען צו עקספּערימענט און קומען אַרויף מיט אייער אייגן סאָרט. מיט פיש אין די סאַלאַט מישן געזונט: בוילד רייַז, פּאַטייטאָוז, עגגס, קאַנד גרין פּיז, פּאַפּשוי, פאַרשידענע ווערייאַטיז פון סאַלאַט, הזיתים, אַנאַנאַס.

"דון"

דעם סאַלאַט איז געלייגט Layers. צווישן יעדער שיכטע פון סאָוס "מייַאָנעז". דער הויפּט ימפּרעסיוו "דון" וועט דערשייַנען אויב די פיבערס זענען טייטלי פּאַקט אין אַ סילינדריקאַל סלוי, און דעמאָלט איך גאַט אויס אַנטו אַ טעלער צילינדער. קאָלאָורס סנאַקס דערמאנט באַלטיק זאַמד דונעס אין ווינטער.

דער ערשטער שיכטע געשטעלט ראַסטאָרטיע יי יאָוקס, די צווייט - די ברעקלעך פון קאַנד טונפיש, די דריט - אויף די איבערגעבליבענע ברעקלעך פון די שטיקל צו די שטיקל טיפּ 'נאַפּאָלעאָן', פערט - געהאַקט גרייטיד יי ווייץ, די פינפט - די רגע שטיקל פֿאַר 'נאַפּאָלעאָן', נאָר איצט קראַשט אין שנייעלעך. און טאָן ניט פאַרגעסן סאַנדוויטשינג מייַאָנעז.

"מימאָסאַ"

דעם סאַלאַט האט פילע יאָרן איז גאַנץ פאָלקס און זאמלט פילע positive באריכטן. עס האט אַ יידל טעם און קוקט זייער אַפּעטיטלעך. עס איז יוזשאַוואַלי סטאַקט Layers, אָבער אויב עס איז שווער, עס איז נישט אַ זינד, אויב אַלע די ינגרידיאַנץ וועט זיין יוואַנלי געמישט. פֿאַר סטאַרטערס דאַרפֿן גאַנץ פּראָסט פּראָדוקטן, וואָס זענען סאָלד אין קיין סופּערמאַרק. דעם באַנק פון קאַנד ראָזעווע לאַקס, בוילד עגגס, אַניאַנז, פּוטער, שווער קעז און מייַאָנעז.

פּרעפּאַראַטאָרי שריט קאַמפּרייזיז באַפרייַונג פון די בויגן פון די ביטערניש. צו טאָן דאָס, ציבעלע קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז און דיפּט פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין בוילינג וואַסער. פליסן וואַסער און אַ ביסל בעת דאַר אין אַ קאַלאַנדער און קיל אין די פרידזשידער, עס איז געניצט אין אַ סאַלאַט. אָניאָנס זאָל זיין צעטיילט אין צוויי פּאַרץ.

פיש און ענגשאַפט מיט אַ גאָפּל און טיילן אין העלפט.

די ייל דעמאָלט וועט האָבן צו רייַבן. פֿאַר גרינג דעם עס איז בעסטער צו פרירן.

די סיקוואַנס פון Layers איז ווי גייט.

אין די דנאָ פון די טאַץ געשטעלט מאַשט יאָוקס מיט אַ גאָפּל. אויף זיי - האַלב פון די לאַקס. ווייַטער - אַניאַנז. עס ברייטער האנט גיסן מייַאָנעז. ווייַטער קומען די גרייטיד גרייטיד יי ווייץ. זיי זענען אן אנדער שיכטע פון פיש. פיש - ציבעלע. ציבעלע - ווידער מייַאָנעז. מייַאָנעז - גרייטיד פּוטער. פון פּוטער - גרייטיד קעז.

ווי מיט קיין סאַלאַט, "מימאָסאַ" נעמט צייַט צו ברו און ווייקן זיך די סאָוס און דזשוסאַז פון די פיש. דעריבער נאָך פּריפּערינג סאַלאַט ניט זיין אַוועקגענומען אין די פרידזשידער. עס זאָל שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 30 מינוט דערנאָכדעם, עס קענען זיין שטעלן אין די פרידזשידער און איז קאַלט.

רוסיש ראָללס

פֿאַר רוסישע ראָללס דארף טאָסט ברויט, סאָלטאַד לאַקס, יאַמ-שפּייַז און פריש קראָפּ.

מיט טאָסט קרוסץ שנייַדן אַוועק, און די ברויט איז ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע. לאַקס, עס איז בעסער אויב עס איז פאַרטיק קאַטינג, פּאַסיק יוואַנלי אַריבער די ייבערפלאַך. געשטעלט אויף דעם ברעג פון די פיר פּילד האַלב שרימפּ. אַלע ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ און דזשענטלי אלנגעוויקלט טייטלי דורך מיטל פון פילם. דעמאָלט די ראָללס זענען געשטעלט אין די פרידזשידער. דרייַ שעה שפּעטער אַוועקגענומען און שנייַדן אין פיר זעמל. אַזאַ מילז פון פיש און יאַמ-שפּייַז בישליימעס דערגאַנג קיין יום טוּב טיש.

קרעפּלפלייש

ווער געדענקט אַז עס איז אַ שיסל פון אידישע קוויזין, ווייַל עס איז לאַנג און פירמלי גענומען דעם אָרט פון כּבֿוד אין דער רשימה פון בעקאַבאָלעדיק יום טוּב סנאַקס אין כּמעט אַלע European לענדער? אָבער, עס איז אַזוי. פֿאַר פאָרשמאַק גענומען סאָלטאַד הערינג, ווייַס ברויט, ציבעלע, האַרט, זיס און זויער עפּל און שווער-בוילד עגגס, ברעקלעך פון 3-4. אויב די הערינג אויך געזאָלצן, ווייקן עס אין מילך אָדער טיי.

מיט דין פילם קאָנטראַקטיבלע קאַרקאַס-לעדער, פּאַפּ איז צעשיידט פון די מילד ביינער און ווי Carefully ווי מעגלעך. לאַבן קראַמבאַלד, פּאַונדיד יאָוק פּראָטעין איז שנייַדן, די עפּל איז קלינד און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. אָניאָנס געהאַקט אָדער ראַבד, ווי אַן עפּל. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, לייגן זאַלץ און אַ ביסל עסיק, צוקער און פעפער. דורך מיטל פון די בלייד איז געגרינדעט טראַנגקייטיד פּיראַמיד. אויב געבעטן, די בויגן קענען זיין פּאָטער פון ביטערניש, ווי דיסקרייבד אין די רעצעפּט "א" סאַלאַט.

ראָללס

לעצטנס, אַ זייער מאָדערן, איז געווען די פאַרשפּייַז פון פּיטאַ ברויט מיט פיש. רעסאַפּיז זענען פול פון פאַרשיידנקייַט. מיר אויסדערוויילט דער רובֿ פאָלקס. פֿאַר עס דארף אַ דין בויגן פון לאַוואַש, קעז "פֿילאַדעלפֿיע", פריש הערבס - פּעטרעשקע, קראָפּ, סעלדעריי, אאז"ו ו, אין זייער אייגן דיסקרעשאַן ..

די הויפּט ינגרידיאַנט - סלייסט פּלאַטעס סאָלטיד אָדער סמאָוקט לאַקס. קוקינג איז זייער אַנפּריטענשאַס. איר דאַרפֿן צו צעוויקלען אַ פּיטאַ, איין האַלב פון די שמירן מיט קעז, שפּריצן מיט הערבס ראַזמעלטשאָננוי, דיקאַמפּאָוזד ברעקלעך פון פיש, פעפער, איר קענען שפּריצן מיט לימענע זאַפט און ייַנוויקלען Carefully. שטעלן אין די פרידגע, אַזוי ער ביסל פּאָדמאָרז - אַזוי עס ס גרינגער צו שנייַדן. נאָך אַ פּאָר שעה, אַוועקגענומען און שנייַדן אין ברעקלעך אַריבער די גרעב אין האַלב צו צוויי סענטימעטער. אַזאַ סנאַקס פיש און פּיטאַ קענען טינגקערינג מיט אנדערע פיללינגס, אַזאַ ווי קאַנד אָדער בוילד פיש. גרעענס ריפּלייסט סאַלאַט.

אַספּיק

פון די ביינער און וואָג צו קאָכן זייער שטאַרק יויך. ווי די בשמים צו שטעלן איין טאַם פון דזשוניפּער יאַגדע, פּיז ברעקלעך 15 פון שוואַרץ פעפער, לאָוואַגע, קענען שורש, יאַם בלאַט, זאַלץ, און ציבעלע שאָלעכץ. קאָכן זאָל זיין לאַנג, אַ ביסל שעה, אין די סוף לייגן די גאנצע מער. זי גייט אויף באַפּוצונג. דעמאָלט פליסן, נידעריקער אין די פּאַן פיש ברעקלעך, שנייַדן ברעקלעך, אַ גרעב פון 2 סענטימעטער, און שטעלן אויף פייַער. די פיש איז וויכטיק נישט צו קיצער, אַנדערש עס וועט פאַרלירן זייַן פאָרעם און דיסינטאַגרייץ. אין אַ באַזונדער שיסל צעלאָזן דזשעלאַטאַן. האַלב פיש אַוועקגענומען און שטעלן אין די פאָרעם Carefully. דזשעלאַטאַן גיסן אין יויך און ברענגען צו קאָכן. גיסן יויך פיש, נאָר צו לייטלי מאַנטל און שטעלן אין די פרידזשידער. קאַרראָץ שנייַדן אין די פאָרעם פון בלומען. ווען די פיללער גראַבס, יקספּאַנדאַד אויף עס מער דעקעריישאַנז, אַ ביסל בלעטער פון פריש סעלדעריי, גיסן אַ ביסל יויך און דעמאָלט געשיקט צו די קעלט. אַמאָל ווידער, אַ ביסל פאַרגליווערט, אַראָפּנעמען און גיסן די רוען יויך. עסן פיש אַספּיק מיט כריין סאָוס.

ספּעציעל געשמאַק דעם שיסל טורנס אויס סידעלע.