צווישן די פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, ווען עס קומט צו קלעם, דער הויפּט דאַמאַנייטאַד דורך מאַלענע, טרוסקאַווקע, אַפּריקאָס, און אנדערע ווערייאַטיז פון די מנחורת פון גאַרדענס און יאַגדע נערסעריז. אבער די מנחורת פון דעם וואַלד, די פּאַרק געגנט - טאַקע, זיי זענען נישט אין מאָנען? אָוקיי - ראָסעהיפּ. מיר קלייַבן עס, טרוקן זיי, צו מאַכן טיי. און וואָס וועגן דעם שיין ריאַבינושקאַ? איז עס מעגלעך צו פאָרן דורך זיי, בלייזינג ינוויטינגלי אויף די אַראָפּגיין פון האַרבסט?
קלעם פון ראָוואַן: עטלעכע פּרילימאַנערי עצה
ווייַט פון אים! און טשערנאָפּלאָדקי, און די געוויינטלעך רויט, און ברידינג גרענאַדע הצלחה געניצט דורך באָקע סימסטראַסאַז, קוקס אין דער היים קיך. אָבער, קאָנסערווינג עס, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן עטלעכע וויכטיק כּללים. זייער געשמאַק, למשל, טאָן ניט קלעם די בעריז דורך זיך און אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע Fruits. איינער פון די בעסטער - קלעם פון ראָוואַן מיט apples. וואָס? ווייַל עפּל פּעקטין קאַנטיינד אין Fruits און נוטריאַנץ בישליימעס דערגאַנג די וויטאַמינס אַז מאַכן אַרויף די בעריז. מאַליק זויער מאכט די טעם פון די פאַרבייַסן איז פיל ניסער, אין פאַקט אין זיך ראָוואַן מיט צוקער איז נאָר אַ ביטער-זיס אָדער קלויינג. און די קאָלירן פון גודיז פון אַזאַ קוואַרטאַל וועט נוץ! די רגע הערשן איז אַז איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן ווען קוקינג קלעם פון ראָוואַן מיט apples אָדער קיין אנדערע פון די בעריז: זיי קריגן די זיסקייַט פון נאָר ווייל גוט פראָסטביטטען. ווייַל אויב כאַרוואַסטיד פֿאַר צוקונפֿט נוצן ריאַבינקאַ שטייַגן ביז פראָסט, זיין זיכער צו בייַ מינדסטער אַ טאָג איידער קוקינג, שטעלן אים אין די פרעעזער. אַנדערש, אַסטרינגענסי און ביטערניש וועלן צעלאָזן אַלע אייער קלעם ראָוואַן מיט apples. און איצט די רעסאַפּיז!
באַרג אַש און עפּל גאַניידן
אויב איר האָבן ניט פּרובירן קיינמאָל קלעם, גערופֿן "רויאַל", נוצן די ינסטראַקשאַנז דאָ. דער רעזולטאַט איז מסתּמא צו פירן צו עקסטאַסי, און איר און די ליב געהאט אָנעס. נאָך אַ קלעם פון ראָוואַן מיט apples, וואָס כולל מער און וואָלנאַץ, ספּעציעל קערעסיז די טעם און אַדמראַבאַל. וואָס איר דאַרפֿן: העלפט קג בעריז, ווי פיל צוקער, 1.5 קג פון apples אַזאַ ווערייאַטיז וואָס טאָן ניט קאָכן ווייך (צימערינג, אַנטאָניווקאַ, סעמירענקאָ), 300 ג פון וועלשענער נוס קערנאַלז, 400 ג פון וואַסער. נאָר טאָן: .. אַמאָונץ פון וואַסער און צוקער דאָ וועריאַביליטי, דאס הייסט, זיי זאלן דאַרפֿן אַ ביסל מער אָדער ווייניקער דיפּענדינג אויף די טעם פון די אנדערע ינגרידיאַנץ.
ווי צו מאַכן אַרייַנשטופּן פון די באַרג אַש? בעריז, אַראָפּנעמען די באַרשט, וואַשן און טונקען אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר בלאַנטשינג פֿאַר 2-3 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער אַ קאַלאַנדער. וואָס: די שאָלעכץ פון באַרג אַש איז זייער געדיכט, באַדלי מיסיז די צוקער, ווייַל עס איז נייטיק צו PRE-פאַרווייכערן. אין אַ גלאז פון וואַסער צעלאָזן צוקער סירעפּ. Apples ריין פון זאמען, און צוזאמען מיט די הויט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די טאָפּ גיסן בעריז, apples, ניסלעך און קאָך, גיסן די סירעפּ. געבן אַ קאָכן און מליען דעמאָלט אויף מיטל היץ, סטערינג, 15 מינוט. די פאַרטיק פּראָדוקט פּאַקקאַגי דורך סטעראַלייזד דזשאַרז און פאַרשטייַפן בעשאָלעם: טאָן ניט ופרייַסן, וועט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דאָ ס ווי צו קאָכן קלעם פון apples און באַרג אַש, אַזוי אַז יעדער שטיק פון פרוכט סירעפּ איז געווען צעלענקי און מין פון האט אַ האַנדל! א רייעך פון אַ דרייַ איז - פּרובירן עס!
דזשאַם "געשמאַק"
צוגרייטן דיזערץ פֿאַר דער צוקונפֿט קענען זיין אַנדערש. כאַוסווייווז אָפֿט בוילד Fruits און בעריז סעפּעראַטלי און בלויז בייַ די זייער סוף זיי זענען קאָננעקטעד. לעמאָשל, דאָ איז די קלעם פון ראָוואַן אין די ווינטער. פון קורס, אויך מיט די דערצו פון עפּל. זאל ס אָנהייבן מיט איר.
איר דאַרפֿן פֿאַר יעדער קג פרוכט 750 ג צוקער, און וועגן 5 גראַמז פון סיטריק זויער. Apples שנייַדן אין סלייסיז, גיסן העלפט פון די צוקער, לאָזן שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו לאָזן די זאַפט. דעמאָלט שטעלן אויף די פייַער, קאָכן און פּלאָמבירן אַרויף די רוען צוקער. קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די apples סלייסיז טאָן ניט ווערן טראַנספּעראַנט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז מיר זענען פּריפּערינג קלעם פון ראָוואַן אין די ווינטער, אַזוי גיינ ווייַטער צו די פּראַסעסינג פון בעריז. באַזייַטיקן זיי מיט אַ באַרשט, שווענקען, פֿאַר 10 מינוט אין בוילינג וואַסער טונקען. נעמען אויס, גיסן אין אַ שיסל. פון די ליטער פון וואַסער (פּרעפעראַבלי איינער ווו בלאַנטשעד בעריז) און 1.5 קג פון צוקער (1 קג ראָוואַן) מאַכן סירעפּ. פּלאָמבירן זיי ראָוואַן און קאָכן ביז ווייך. אין די סוף, פאַרבינדן די בעריז צו apples, לאָזן קאָכן און גיסן די פאַרבייַסן אויף באַנקס.
בלסטיאַסטשעע קלעם
ניין, עס ס 'נישט אַ גוזמע, עס טאַקע איז! אין אַ געזונט-צוגעגרייט פאַרבייַסן "ראָוואַן רויט קלעם מיט apples" בעריז בלאַנק ווי פּאַטענט לעדער, קוק טעמפּטינג, און בעט אין זיין מויל! פון ווו צו אָנהייב - איר וויסן. אבער ווען צוגעגרייט בעריז, ה. י דיסרופּטעד, אויסגעשטעלט און געוואשן, פּלאָמבירן זיי מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אין נאַכט אין אַ קיל פּלאַץ. דעמאָלט פליסן וואַסער און פּונקט טרוקן ריאַבינקאַ ריטריי ווידער (3 מאל אין אַלע ווי אין מעשיות). צוגרייטן די סירעפּ אין די קורס פון איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון צוקער און 400 ג פון וואַסער פּער קג פון Fruits. ראָוואַן גיסן הייס סירעפּ און האט ווידער שטעלן אויף די טאָג אין די קעלט. בלויז נאָך דעם ביטערניש קומט אויס, אַסטרינגענסי סאָפטענעד און אַבזאָרבד צוקער, בעריז, אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל, סירעפּ קאָכן, נידעריקער דער ראָוואַן בוים אין עס און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, ביז עס אַקווייערז לאַקערד שייַנען. איצט, לייגן די עפּל קאָמפּאָנענט, פֿאַר-האַלב, ווי דיסקרייבד אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, וואַרטן צו קאָכן די אַרייַנשטופּן, אָבער איז געווען סיטינג, און גלייַך פון דער הרובע לייגן אויס אויף די באַנקס.
פאַרבייַסן מיט צימערינג און האָניק: ינגרעדיענץ
אָריגינעל געשמאַק און שיין קאָליר טורנס קלעם "Apples און שוואַרץ באַרג אַש." ספּעציעל אויב איר לייגן סיטריק זויער, ערד צימערינג און וואַניל צו געשמאַק. צו דערשייַנען לייטער סירעפּ, נעמען עס apples צימערינג ווערייאַטיז. פּאַסיק כּמעט אַלע זייַן פאַרשיידנקייַט - סטרייפּט, רויכיק, אַנאַנאַס. די ספּעציעל כיין פון זייער פרוכט איז זאַפטיק, מילד טאַם און שמעקן פון צימערינג, פֿאַר וואָס, אין פאַקט, די סאָרט נאָמען און באקומען. זיי זענען געשמאַק פריש און גאָר געשמאַק אין דזשאַמז. אונדזער מייַכל קאָכן אויך אין 2 צעטיילט דאָסעס, ווי אין די רעצעפּט דיסקרייבד אויבן. א זאַץ ווי גייט: פֿאַר יעדער קג פון apples איז 200 ג פון האָניק, 6.5 ג פון סיטריק זויער, און פֿאַר יעדער 1 קג פון ראָוואַן - 300 ג פון האָניק און 2 ג פון די זויער.
פאַרבייַסן מיט צימערינג און האָניק: קוקינג
ראָוואַן, פֿאַר פראָסטביטטען, וועט לעצט נאַכט אין קאַלט וואַסער. אין 120 ג וואַסער צעלאָזן האָניק, סירעפּ, היץ און גיסן זיי בעריז. קאָכן, סטערינג, ביז זיי ווערן טראַנספּעראַנט. נאָך אַדינג סיטריק זויער. פֿאַר apples שנייַדן אויס די האַרץ, און זיי זיך צעברעקלען אין קליין סלייסיז. זאמען דעקן מיט קאַלט וואַסער, קאָכן, קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט. נעמען אַ גלעזל פון יויך, קאָכן די סירעפּ אויף עס. די הייס סירעפּ גיסן עפּל סלייסיז זויער און לאָזן צו ינפוסע אַ האַלב שעה. און דעמאָלט קאָכן ביז ווייך, אַדינג אין די סוף פון די צימערינג און וואַניל. דעמאָלט ביידע מינים פון קלעם זענען קאָננעקטעד, געמישט און פּאַקידזשד דורך בוילינג באַנקס.