דאַק אין די ויוון: פֿאַר די יום טוּב און יעדער טאָג

עס איז נישט אָפֿט, אָבער עס כאַפּאַנז אַז אונדזער קיך געץ אַ קאַטשקע. עס איז יוזשאַוואַלי בייקט אין די ויוון אין זייַן ינטייערטי. ווי קענען פּריפּערינג אַ קאַטשקע אין די ויוון? יא, כּמעט די זעלבע ווי די הינדל.

פּריפּערינג די קאַטשקע אין די ויוון ווי גייט: ערשטער, צוגרייטן די קאַרקאַס - מיין, ווישן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. מישן אַ ביסל זאַלץ און פעפער און רייַבן דעם געמיש לייטלי קאַרקאַס. מישן די האָניק און זענעפט אין גלייַך טיילן און דאַובעד קאַטשקע. צוויי קילאָגראַמס פון קאַטשקע וועט גיין ערגעץ פֿאַר צוויי טייבאַלספּונז פון ביידע.

אַזאַ בייקט קאַטשקע אין די ויוון אין שטער אָדער אַרבל. Carefully גיסן העלפט אַ גלעזל פון בוילד וואַסער, נאָענט אַרויף אונדזער אַרבל און שטעלן די קאַטשקע אין די ויוון. באַקן בייַ 200 דיגריז איר דאַרפֿן אַ ביסל מער ווי אַ שעה.

Stuffed קאַטשקע אין די ויוון - איז אויך איינער פון די סימפּלאַסט און רובֿ פּראָסט קיילים. ביי 2 קג קאַטשקע בלעטער בעערעך 150 גראַמז פון ציבעלע, 300 גראַמז פון פריש מאַשרומז און 500 גראַמז פון פּאַטייטאָוז. אַלע פּראָדוקטן, חוץ דאַקס, פינעלי שנייַדן. גרידדלע אָוווערקוק בויגן דעמאָלט צוגעגעבן טהערעטאָ און געפּרעגלט מאַשרומז וועגן 5 מינוט. דערנאך לייגן די פּאַטייטאָוז, דייסט, און קאָכן אנדערן 10-12 מינוט. זאַלץ, פעפער, לייגן אַ ביסל גרינערי און קנאָבל. פאַרשירועם קאַטשקע באקומען פילונג סטאַבס טוטפּיקס בויך און מאכן ינסיסיאָנס אין די קאַרקאַס, נאַשפּיגאָוויוואַעם קנאָבל. דעמאָלט מיר שטעלן די קאַטשקע אין די אַרבל און שטעלן אין די ויוון. פּריפּערינג וועפט האַלב שעה אין די ויוון אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור.

איר קענען קאָכן קאַטשקע און אן אנדער רעצעפּט, למשל, די קאַטשקע אין די ויוון, בייקט אין טייג. די טייג קענען זיין באָוגהט אין די קראָם, און קענען זיין קנעאַדעד דורך. איך גענומען אַ בלאָז באַרמי, אָבער עס וועט פּאַסיק כּמעט ווער עס יז. קאַטשקע אויך פּריפּערינג - מיין, ווישן, רייַבן אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער. נעמען דרייַ אָדער פיר זויער עפּל און שנייַדן זיי אין אַכט סלייסיז. נאַשפּיגאָוויוואַעם אונדזער קאַטשקע מיט apples און סוטורעד עס. קנאָבל שנייַדן אין קליין סלייסיז, געמאכט קליין ינסיסיאָנס אין די קאַרקאַס און נאַשפּיגאָוויוואַעם פויגל.

די טייג זעמל אויס איינער אָדער צוויי סענטימעטער אין גרעב, פאַרשפּרייטן אויף די וועפט טייג און פּינטשעס די עדזשאַז. צו פאַרשפּרייטן די וועפט טיף פּאַן שטייַגן די געלייגט באַקינג פּאַפּיר און שטעלן אין די ויוון. באַקן אין אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז פופצן מינוט, דעמאָלט לאָווערס די טעמפּעראַטור צו הונדערט און זעכציק דיגריז און באַקן עס אן אנדער האַלב שעה.

דעמאָלט ציען אויס די קאַטשקע פון די ויוון און Carefully באַזייַטיקן די טייג. נאָך וואָס קאַטשקע ווידער פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, גיסן אַ ביסל גראָב און שטעלן צוואַנציק מינוט-דרייַסיק אין די ויוון צו פֿאָרמירן אַ גאָלדען סקאָרינקע, און די טייג איז געווען בראָקען אין ברעקלעך, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און גיסן די רוען ייל. די טייג טורנס אויס - נאָר געשמאַק!

זייער געשמאַק און ניטל קאַטשקע אין די ויוון מיט רייַז און מאַשרומז. קאַטשקע האַלב אין דעם רעצעפּט, עס טורנס אויס זאַפטיק און עראַמאַטיק. פֿאַר אַזאַ אַ Stuffed קאַטשקע ווייינג העלפט אַ קילאָ דאַרפֿן צו נעמען: איינער-דריט גלעזל פון רייַז, איינער ציבעלע, דריי הונדערט גראַמז פון מאַשרומז, פיר ברעקלעך פון וואָלנאַץ, טיי לעפל פון האָניק, פינף אָדער זעקס גרויס טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, גרינס בוימל, הערבס און בשמים. זייער גוט געשמאַק גיט זאַפרען.

אויב די קאַטשקע איז געווען פאַרפרוירן, נאָך דעפראָסטינג עס זאָל זיין סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער צוויי מאָל, צו הויט אויסגעדרייט ווייַס, טייטאַנד און ווערן מער ריזיליאַנט. איצט צוגרייטן די מאַרינייד: מישן ונ דורך פֿאַר דעם סאָוס, האָניק, בשמים און סיזאַנינגז און לייגן אַ האַלב לעפעלע פון זאַלץ. קאַטשקע רייַבן זאַלץ ין און אַרויס - מאַרינייד שטעלן אין אַ זעקל, און שטעלן אין די פרידזשידער. אַ שעה שפּעטער דער פּראָצעדור איז געווען ריפּיטיד ווידער און ווידער, שטעלן די קאַטשקע אין די פרידזשידער.

בויגן און מאַשרומז זענען געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין, און די זאַלץ איז געמישט מיט די PRE-האַלב רייַז און וואָלנאַץ. פאָרסעמעאַט סטופפינג אָף סלאָטערד טוטפּיקס, לעגס און פֿליגלען זאַמאַטיוואַעם שטער צו נישט געברענט, און לייגן עס אויף די גרילל. אונטער עס לייגן אַ באַקינג בלאַט. באַקן דאַרפֿן שעה און אַ האַלב אין אַ טעמפּעראַטור פון 210 דיגריז זענען פּיריאַדיקלי פּאָרינג קאַטשקע פעט.