פלייש סאָוס: קוקינג רעסאַפּיז

פלייש סאָוס קענען זיין אַ יינציק דערצו צו קיין גאַרניש. אופֿן פון צוגרייטונג, עס זענען פילע. זאל אונדז וואוינען אויף דער בעסטער און רובֿ געשמאַק רעסאַפּיז.

פלייש סאָוס מיט פּאַטלעזשאַן

פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן דרייַ גרויס פּאַטלעזשאַן, צוויי הונדערט גראַמז פון כאַזער, איינער ציבעלע, פינף קלאָוועס פון קנאָבל און אַ ביסל גרינס בוימל. שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין דין סטראָז, חוץ קנאָבל. פּאַטלעזשאַן איז רעקאַמענדיד צו שיקן אַ האַלב שעה אין סאָלטיד וואַסער צו די ביטערניש לינקס. דעריבער זיי קוועטשן, שטעלן אין הייס ייל מיט געהאַקט ציבעלע. מליען וועדזשטאַבאַלז, באדעקט, פֿאַר צוואַנציק מינוט, סטערינג קעסיידער. ווייַטער, לייגן צו די פּאַן Julienne סלייסט כאַזער. פלייש סאָוס זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר אַ שעה, דעריבער לייגן די קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און קער אַוועק די גאַז. דעם שיסל זאָל זיין זיכער צו ברו אונטער די דעקל. דינען עס איז רעקאַמענדיד צו רייַז און בוילד פּאַטייטאָוז.

פלייש סאָוס מיט פּאָמידאָר סאָוס

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן דריי הונדערט גראַמז פון כאַזער צעהאַקן, טשאַפּפּעד זייער קליין ציבעלע, פינעלי גרייטיד מער, צען קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל, אַ גרויס לעפל פון מעל, אַ ביסל פּוטער, דערט צוואַנציק גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָן צוקער, אַ האַלב טעפּל פון בוילד וואַסער. געטינג צו דער צוגרייטונג. אין אַ טיף סקילאַט פּרעגלען זאָל זיין מינסט מיט אַניאַנז און קעראַץ (וועגן צוואַנציק מינוט). אין די פּאַן צו צעלאָזן די פּוטער, לייגן מעל, לייגן וואַסער און מאַקאַראָנען. ונ דורך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, וואַרטן צו באַקומען דעם סאָוס טיקאַנז, און לייגן עס צו די פלייש. ווייַטער, צעהאַקן די קנאָבל און לייגן עס אין די יויך. אָפּטיאָנאַללי שפּריצן שיסל געהאַקט פּעטרעשקע.

פלייש סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן דרייַ הונדערט גראַמז פון רינדערנס, געהאַקט אין קליין ברעקלעך, דרייַ קעראַץ, דייסט, געהאַקט ציבעלע, דרייַ סלייסיז פון זאַפטיק טאַמאַטאָוז, יונג צוקיני (Julienne). אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען די רינדערנס פֿאַר פערציק מינוט, אין די סוף זיין זיכער צו זאַלץ עס און אַ ביסל פעפער. בעשאַס דעם פּעריאָד, זאָל זיין שטעלן אויס, און אַלע וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, זיי לייגן אַראָפּ אין אַ טיף סאָטיי פּאַן און קאָכן, סטערינג קעסיידער. עס איז נייטיק צו יוואַפּערייט אַלע פון די פליסיק. ווייַטער, פאַרבינדן די אינהאַלט פון ביידע פּאַנס, מישן געזונט, לייגן זאַלץ, לייגן די וואַסער, זאַלץ, קראַשט קנאָבל קלאָווע און פעפער. נאָך דעם סאָוס טיקאַנז, עס קען זיין געפֿיטערט צו די בוילד פּאַטייטאָוז און מאַקאַראָנען.

פלייש סאָוס מיט קרעם סאָוס

מאַכן דעם שיסל איז זייער פּשוט. עס וועט נעמען אַ פונט פון הינדל הערצער, צוויי געהאַקט אַניאַנז, אַ גלעזל פון קרעם און פּוטער. פלייש האַלב-פאַרטיק בוסט, וואַשן און שנייַדן אַלע די סטעמס. ווייַטער, נישט קאַטינג הערצער, שטעלן זיי אין די הייס פּוטער מיט ציבעלע. מליען אַלע מיט אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר פופציק מינוט. דעמאָלט גיסן די קרעם, האַלב אַ גלעזל פון וואַסער, זאַלץ, לייגן אַ ביסל מושקאַט און אַ ביסל פעפער. קאָך אַלע די ינגרידיאַנץ, נאָענט די דעקל און שטעלן אויס אַ מאָלצייַט פֿאַר צוואַנציק מינוט.

איצט וווינען אויף ווי צו קאָכן יויך "שנעל." דאס וועט דאַרפן אַ שטיק פון בוילד רינדערנס אָדער כאַזער פלייש בעת אַ וואָג פון וועגן דריי הונדערט גראַמז. פּערעזשאַרקו דאַרפֿן צו מאַכן פּוטער פון געהאַקט ציבעלע, גרייטיד מער און זעכציק גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָאַרסעלי רייַבן די פלייש און לייג עס צו די וועדזשטאַבאַלז. ווייַטער, ברענגען צו אַ קאָכן דרייַ ברילן סאַטשערייטאַד יויך, אַדינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ אין עס, ברענגען צו די קאָכן. די גלאז איז געווען דיילוטאַד מיט וואַסער און פֿערציק גראַמז פון מעל און סלאָולי גיסן עס אין די יויך. עס איז נייטיק צו רעדוצירן די היץ און קאָכן די שיסל, סטערינג עס קעסיידער.

באָן אַפּפּעטיט!